Polpa Goiaba

Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Extração de pectina de goiaba desidratada Extraction of pectin from dehydrated guava Cláudia Leite MUNHOZ1*, Eliana Janet SANJINEZ-ARGANDOÑA2, Manoel Soares SOARES-JÚNIOR3 Resumo Goiabas (Psidium guajava L.) cultivar Pedro Sato foram utilizadas para extração de pectina. Os frutos separados polpa e polpa com casca foram secos em estufa com circulação de ar. Amostras secas foram caracterizadas física e quimicamente. O planejamento…

203 ARMAZENAMENTO DE GOIABAS ‘PALUMA’ SOB REFRIGERAÇÃO E EM CONDIÇÃO AMBIENTE, COM E SEM TRATAMENTO COM CERA DE CARNAÚBA1 VALTEMIR GONÇALVES RIBEIRO2, JOSTON SIMÃO DE ASSIS3, FRANKLIN FREITAS SILVA4, PEDRO PAULO XIMENES SIQUEIRA4, CLÉSIO PIONORIO PEREIRA VILARONGA4 RESUMO - Objetivou-se com o presente trabalho avaliar os efeitos de coberturas de cera de carnaúba Premium citrus na conservação de goiabas ‘Paluma’, armazenadas sob refrigeração e em condição ambiente, pelo período de…

Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade Gerais para Suco Tropical; os Padrões de Identidade e Qualidade dos Sucos Tropicais de Abacaxi, Acerola, Cajá, Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Mangaba, Maracujá e Pitanga; e os Padrões de Identidade e Qualidade dos Néctares de Abacaxi, Acerola, Cajá, Caju, Goiaba, Graviola, Mamão, Manga, Maracujá, Pêssego e Pitanga, constantes dos Anexos I, II e III, respectivamente, desta Instrução Normativa. Art. 2º Considerar como…

1. INTRODUÇÃO A goiaba é o fruto produzido pela goiabeira. Possui alto valor nutritivo, pois apresenta grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. Apresentam formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável de acordo com a maturação do fruto, polpa de coloração variável podendo ser branca, rosada ou vermelha e interior preenchido por sementes. Em seu interior há uma polpa rosada, branca ou dourada, contendo dezenas de pequenas sementes duras

Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) TA322 Tumas C+D Classificação de Goiabas e Descascamento de Frutas e Hortaliças Carolina María Rojas Perea 135272 Gabriela Casadei da Cruz 135824 Luana Camila Nardez 136577 Stephannie Caroline Esper Maziero 137611 Professor: Flavio Luis Schmidt PED: Luana Reis Vieira PAD: Felipe Corrêa Marsom Leite

principal produtor mundial de goiaba. Goiaba é considerada um dos frutos mais equilibrados, tendo um alto teor de vitamina A, ácido ascórbico e licopeno, amplamente estudada por suas propriedades medicinais. Ela é caracterizada como uma fruta altamente perecível, que completa o seu processo de amadurecimento em poucos dias após a colheita, quando mantidos à temperatura ambiente. O presente estudo teve como objetivo avaliar os processos decorrentes do amadurecimento na goiaba e os seus…

POLPA DE FRUTA CONGELADA: CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR 303 ARTIGO ORIGINAL POLPA DE FRUTA CONGELADA: EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE O CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR FROZEN FRUIT PULPS: EFFECTS OF THE PROCESSING ON DIETARY FIBER CONTENTS Silvana Magalhães SALGADO1 Nonete Barbosa GUERRA1 Artur Bibiano de MELO FILHO1 RESUMO Avaliou-se os efeitos do processo utilizado na obtenção de polpa de frutas congelada sobre o teor de fibras alimentares, empregando-se acerola, caju,…

Goiaba é o fruto da goiabeira, árvore da espécie Psidium guajava, da família Myrtaceae originária da América tropical. Sendo rica em fibras, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, potássio, fosfóro, potássio, manganês, são muitas vezes incluídas entre as super frutas. Com nutrientes importantes e de sabor muito agradável, a goiaba vermelha é rica em licopeno, fibras e vitamina C. O licopeno encontra-se como um dos principais antioxidantes, bloqueando os radicais livres que danificam as membranas

Produção de Goiaba em Polpa Matéria-Prima:  Goiaba: espécie amplamente difundida em todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo, no Brasil, seu cultivo concentra-se no Nordeste e alguns estados do Sudeste. Importante pela sua excelente qualidade sensorial, por possuir elevado valor nutritivo, sendo uma das melhores fontes de vitamina C e por possuir alto rendimento de polpa o que a torna muito interessante para a industrialização em forma de doces em massa, polpa congelada,…

alimentos específicos que, combinados nessa dieta, são capazes de suprir todas as necessidades do ser que a ingere. A goiaba, por exemplo, no organismo humano, se destaca pela sua abundância em nutrientes essenciais capazes de atuar na prevenção de variadas doenças, como a Osteoporose, além de ser fonte rica de vitamina C. 3.Goiabeira Goiaba é o fruto da goiabeira, árvore da espécie Psidium guajava, da família Myrtaceae. O fruto é constituído…