O Suco De Tomate Tem Ph

LICENC. QUÍMICA: QUIMICA GERAL I (2014) Profª Icimone Braga LISTA DE EXERCÍCIOS – FUNÇÕES INORGANICAS E INDICADORES / pH 1) Identifique se os íons abaixo são cátions ou ânions, o nome do elemento e a família de cada um deles: Mg+2 Rb+ Ba+2 Te-2 I– Ni+2 In+3 F- 2) Construa as fórmulas a partir da união dos íons abaixo: H+ Pb4+ Ni3+ Mg2+ K+ Zn2+ Se-2 BrAg+ Fe2+ P-3 Al3+ Cu3+ OHHCNPO43CO32Cr2O723) Complete a tabela: Nome do ânion Fórmula do ânion Fórmula do ácido Fluoreto Cloreto clorato

encontradas nos alimentos é o isômero L-. A forma D- tem apenas 10% de atividade vitamínica e é a que normalmente se acrescenta aos alimentos com fins tecnológicos, não-nutritivos. A estabilidade dessa vitamina é afetada por diversos fatores, como oxigênio, pH, luz, enzimas e catalisadores metálicos. O ácido ascórbico oxida-se facilmente em presença de oxigênio e transforma-se, de modo reversível, em ácido deidroascórbico; porteriormente, em presença de água, este passa a ácido…

pH e pOH em detalhes pH (Potencial Hidrogeniônico) e pOH (Potencial Hidroxiliônico) são escalas de medição de [H+] e [OH-], respectivamente, numa solução aquosa (1). Foram criadas pelo bioquímico dinamarquês Sörensen, que considerava a representação direta de [H+] (quase sempre potências negativas de 10) desnecessárias. Criou então o pH. O símbolo p indica o uso de –log (2). Assim, para transformar [H+] em pH utiliza-se “pH = –log [H+]”. Por analogia, criou-se então o pOH, que…

processamento podem causar perdas vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos correlacionarem o processamento industrial e seus efeitos na qualidade nutricional, o conhecimento deste assunto ainda é disperso e insuficiente. Esta revisão de…

Soares 1 As glândulas recebem inervação parassimpática e simpática: a produção de saliva é estimulada por ambos. 2 - Secreção gástrica • Células da mucosa gástrica secretam o suco gástrico • Suco gástrico HCl, fator intrínseco, pepsinogênio, lipase e muco + Hormônios • HCl acidifica o conteúdo gástrico (pH ente 1 e 2) - Necessidade de FI - Necessidade da Lipase - Necessidade de inativação da saliva - Necessidade de Pepsinogênio pepsina (protease) • Muco protege a mucosa…

Toxinfecção- Ingestão de microrganismos que liberarão toxinas no trato intestinal pH Aa Potencial de óxido-redução Conteúdo de nutrientes Constituintes anti-microbianos Estruturas biológicas Microbiota do alimento Temperatura Umidade relativa Presença de gases no meio 1) Pouco ácidos: pH4,5 2) Ácidos: pH entre 4,0 e 4,5 3) Muito ácidos: pH4,0 2 Perigos - Mesa pH  4,5 pH  4,0 pH entre 4,0 e 4,5 Bactérias patogênicas Bactérias esporuladas…

 Amolece e incha os tecidos vegetais.  Amolece a pele dos vegetais.  Elimina quase a totalidade de ar e gases contidos nos tecidos vegetais.  Amolece e dissolve a película ressecada de suco acumulado na vagem.  AÇÕES DO BRANQUEAMENTO Produz a inativação de enzimas.  Impede a despigmentação de tomates e maçãs, pela inativação de fenoxidases.  Favorece a fixação da coloração de certos pigmentos de vegetais.  É susceptível a combinações com alguns tratamentos químicos. …

processamento podem causar perdas de vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos correlacionarem o processamento industrial e seus efeitos na qualidade nutricional, o conhecimento deste assunto ainda é disperso e insuficiente. Esta revisão de literatura teve…

aves, alimentos cozidos, hortifruti, sobremesas, frios e laticínios têm duração de até 3 dias. - Depois de abrir latas de milho, molho de tomate, ervilhas e leite condensado, transfira o que sobrou para um pote plástico com tampa e mantenha na geladeira por, no máximo, 3 dias. Os molhos de tomate podem ser colocados no freezer por até 30 dias. - Leites e sucos de caixinha podem ficar refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de abertos. - Catchup e mostarda devem ser consumidos até…

Mastigue bem os alimentos. É o primeiro passo para o bem estar após a refeição. Evite a ingestão de líquido com as refeições. Os líquidos diluem as enzimas digestivas tornando a digestão lenta e interferindo na absorção de nutrientes pela alteração do pH do estômago. Fracione sua alimentação em 5 ou 6 refeições dia: Evite pular refeições e/ou consumir grandes volumes de alimentos em uma única refeição. Isso provoca desequilíbrio hormonal e diminui o gasto energético. Sempre faça o…