Resumo

JANAÍNA RODRIGUES BARROS Resenha do livro : O que é gastronomia Teresina 2011 RESENHA ACADÊMICA O que é gastronomia Referências:Braune, Renata, 2007BRAUNE, Renata; FRANCO, Sílvia Cintra. O que é gastronomia. 1ª ed. São Paulo: Brasiliense, 2007. (Coleção primeiros passos: 322) Inclui BiografiaISBN 978-85-11-00105-11. Alimentos - História 2. Culinária - História 3. Gastronomia - História 4. Hábitos alimentares História 5. Nutrição I. Franco. Sílvia Cintra. I. Título. III. Série Identificação do autor: Renata Braune, carioca criada em São Paulo, é uma das primeiras mulheres a atuar como chef no Brasil. Com formação no Le Cordon Bleu, a academia de arte culinária de Paris, dirige, ao lado de Vanessa Fiúza, o Le Chef Rouge, é especializada em culinária francesa. Descrição da estrutura da obra: A obra é composta num total de 104 páginas de uma narrativa empolgante da história da gastronomia que vai desde a antiguidade , renascença chegando a época moderna, descrevendo também um pouco da enogastronomia, destacando a as chefs mulheres, a fusion cuisine e a globalização. Conclui a obra enriquecendo seu conteúdo com o um pequeno dicionário histórico das denominações culinárias, utilizadas ao longo do livro. Apresentação da Obra: O livro foca na história da gastronomia, com maior enfoque sobre a França, o Berço da gastronomia; No Brasil apresenta as influências sofridas e as raízes indígenas. Um livro com abordagem da gastronomia como manifestação cultural de um…

Renata Braune é chefe de cozinha formada pela Le Cordon Bleu e é chefe-consultora dos restaurantes Chef Rouge e Lucca Ristorant. O livro “O que é gastronomia” retrata os significados da alimentação na sociedade e as mudanças da gastronomia ao longo da história. A gastronomia começou quando a comida deixou de apenas cumprir sua função básica, de nutrir o corpo, e passou a ser planejada, a ter importância social. A comida não é apenas alimento para o corpo, mas uma forma de manifestação…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA “O QUE É GASTRONOMIA” RESENHA APRESENTADA À DISCIPLINA A GASTRONOMIA E O GASTRONOMO - PROFA TEREZA OLIVEIRA MOSART NEVES CAIRES FILHO SALVADOR 2014 BRAUNE, Renata. O que é gastronomia / Renata Braune com Silvia Cintra Franco – São Paulo: Brasiliense, 2012. Coleção Primeiros Passos; 322. Nos sete pequenos capítulos que compõem a obra, Renata Braune oferece ao leitor uma viagem através da história com vistas a compreender o significado da…

ESCOLA DE HOSPITALIDADE CST EM GASTRONOMIA DISCIPLINA DE ENOGASTRONOMIA ANA CLAUDIA NASCIMENTO DA SILVA LILIANE KEYLE LEITE DE SOUZA MELO LILIANE SILVA FÉLIX NUNES RENATA CAROLINA ALVES S. AMARAL TAIANE PEREIRA DE ARAUJO VANESSA CARVALHO GALLINDO VITOR BEZERRA DE MEDEIROS Elaboração de uma carta de vinhos para um serviço de Bistrô Francês NATAL/RN 2015 ANA CLAUDIA NASCIMENTO DA SILVA LILIANE KEYLE LEITE DE SOUZA MELO LILIANE SILVA…

Hotelaria O que é Gastronomia? Tânia Torres de Farias Goiânia 2009 Ministério da Educação Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás Departamento de Áreas Acadêmicas I Coordenação de Turismo e Hospitalidade Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria O que é Gastronomia? Tânia Torres de Farias …

de Pernambuco Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Hotelaria e Turismo Curso de Hotelaria Rayane Ribeiro de Azevedo Santos Resenha Livro – O que é gastronomia Recife, 2013 A história da gastronomia, origens, evolução e alguns temas específicos como ingredientes, chefs, entre outros, destaques como a presença feminina na gastronomia - mundo onde homens predominavam, são assuntos abordados no livro: O que é gastronomia,…

decisões tomadas pelo arquiteto. FICHA TÉCNICA DA OBRA ARQUITETÔNICA NOME DA OBRA ESCOLHIDA: Maison Gastronomia PROPRIETÁRIOS: Miguel Rodrigues, Renata Andrade, Lizete e Renato. LOCALIZAÇÃO: Avenida Rio Branco, n°:1890, Centro, Mossoró/RN. ARQUITETO: Ana Angélica Paiva HISTÓRIA DO MAISON GASTRONOMIA Renata proprietária da Maison tem uma história de vida ligada a culinária e praticamente cresceu dentro da…

Dolores; CHAVES, Guta; Gastronomia no Brasil e no mundo. Editora Senac. VIDAL, Laurent; LUCA, Tania Regina de. Franceses no Brasil: séculos XIX e XX. Editora Unesp. Páginas da Internet: MERCADO DE GASTRONOMIA EXPANDE SEUS DOMÍNIOS PARA ALÉM DO RESTAURANTE TÍPICO, Gustavo Coltri. Disponível em: http://economia.estadao.com.br/noticias/geral,mercado-de-gastronomia-expande-seus-dominios-para-alem-do-restaurante-tipico-imp-,1146998 PASSOS DE GOURMET: CHEF AUGUSTE ESCOFFIER, Joana…

Confeitaria Trabalho de projeto integrador apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para aprovação nas matérias do 1º semestre de Tecnologia em Gastronomia. Orientadora Profª Renata Zambon Monteiro São Paulo 2014 Alexandre Mengareli, Anderson, Felipe, Lucas, Priscila Confeitaria Trabalho de projeto integrador apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para…

gastronômico optei por este projeto. Projeto Mangiare Gastronomia AR ARQUITETOS Arquitetos: AR Arquitetos Localização: Avenida Imperatriz Leopoldina, 681 - Vila Leopoldina, São Paulo, Brasil Projeto Arquitetura Autores: Marina Acayaba, Juan Pablo Rosenberg Projeto Arquitetura Colaboradores: Kiti Vieira, Renata Louvro Projeto Interiores: Marina Acayaba, Juan Pablo Rosenberg, Ale Ribeiro Área: 650.0 m2 Ano Do Projeto: 2011 Fotografias: Filippo Bamberghi Área Do Terreno: 1000 m²…