Metodos Quimicos Enzimaticos

Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Curso Superior de Tecnologia em Alimentos Disciplina: Introdução a Tecnologia em Alimentos Acadêmicas: Anelise Pigatto Bissacotti; Gabriela Poletto; Gabriela Thomazi e Naiara Hennig Neuenfeldt MÉTODO DE CONSERVAÇÃO POR CALOR, COM ÊNFASE NA PASTEURIZAÇÃO A preservação e conservação dos alimentos se impõem em todas as fases que precedem o seu consumo, o que se consegue através de vários processos, baseados na eliminação de agentes…

MAGNÉSIO Finalidade Método para a determinação do Magnésio. Teste colorimétrico, somente para uso diagnóstico in vitro. Princípio de Ação Metodologia: Mann Yoe. O corante de Mann e Yoe, em pH alcalino e em presença de Magnésio desenvolve coloração vermelha. A intensidade de cor vermelha do complexo é proporcional à concentração de Magnésio. O método não requer desproteinização, sendo mais sensível do que o método do Amarelo de Titan, permitindo assim o uso de somente 20…

análogos resistentes à sacarase  Modelo de ação enzimática chave-e-fechadura 1 11/09/2013 Enzimas são proteínas?  Qual a natureza das enzimas?  O químico orgânico alemão Richard James Batcheller Sumner Willstätter (1872–1942) – ganhador do 1887-1955 Nobel pela estrutura da clorofila – conseguiu separar o componente enzimático de um preparado biológico e não encontrou nenhuma proteína!  1926 (EUA) – J Summer cristaliza a urease e conclui: enzimas são…

retém os detritos sólidos maiores como troncos, galhos de árvores e até peixes. 4. COAGULAÇÃO Processo onde a adição de sulfato de alumínio ou sulfato ferroso, entre outros, através de mistura rápida, provoca a coagulação, formando compostos químicos. Esses compostos, formados através de choques com as partículas de impurezas, são por elas absorvidos e provocam desequilíbrio das cargas elétricas superficiais, o que irá propiciar a posterior união destas partículas na etapa seguinte. …

às disciplinas que integram a grade do semestre. Aspectos como nutrição, foi abordado com ênfase na boa alimentação, técnicas de massagem, do profissional em seu dia-a-dia citando seus benefícios indicações e contra indicações, biossegurança como métodos de prevenção contra acidentes em relação ao uso de EPI’S e EPC’s , princípios da bioética com comentários de seus principais princípios . SUMÁRIO 1.0 INTRODUÇÃO 5 1.1 Objetivo 2 2 BEM…

como plantas ou então microrganismos, são utilizados para remover ou reduzir as concentrações de poluentes no ambiente aonde estes são encontrados. Atualmente este método de remover concentrações de poluentes tem sido recomendado pela comunidade científica, devido ao fato de não causar poluição secundária, ou causar menos. São métodos que podem ser implantados em águas superficiais e subterrâneas, solos e efluentes industriais. Muitos países vem adotando este sistemas, sendo gastos…

A Química na Alimentação A introdução da química na alimentação trouxe vários perigos com o uso dos adubos, dos pesticidas e dos aditivos. Se é verdade que os adubos químicos vieram possibilitar maior rendimento das colheitas de modo a satisfazerem em quantidade as necessidades do homem, a verdade é que a qualidade dos alimentos piorou. E o que dizer dos pesticidas, alguns deles de composição à base de arsénico? Uma parte deste veneno fica nos frutos e nos legumes, penetrando…

nucléicos. Seleção de genes específicos e aumento da sua quantidade seja por: - Clonagem - Amplificação Extração de ácidos nucléicos Isolamento de ácidos nucléicos Objetivos: Pontos fundamentais: Métodos: Remoção de proteínas Solubilidade diferencial; DNA vs. RNA Métodos de adsorção; Isolamento de um tipo específico Centrifugação em gradiente; de molécula. 1. As células (ou capsídeos, no caso de vírus de DNA) devem ser rompidas para liberar seu…

Rosa, 24230340, Niterói-RJ, Brasil. Faculdade de Veterinária. Dept° de Tecnologia de Alimentos. (21) 2629-9545. Resumo No presente trabalho, objetivou-se avaliar a prática fraudulenta da adição de nitrito e sulfito, e parâmetros físico-químicos de qualidade em carnes bovinas moídas in natura e resfriadas, comercializadas em mercados varejistas do estado do Rio de Janeiro. Avaliou-se também o grau de depleção do nitrito pós-cocção. Os resultados obtidos demonstraram que de…

“Há bastante tempo a biotecnologia tem sido usada como sucesso na produção de polpa e papel, principalmente na preparação da matéria prima, polpação, branqueamento, gestão da utilização de água e do tratamento e valorização de resíduos. Dentre os métodos biotecnológicos na industria de polpa e papel, existe particular interesse na aplicação de enzimas específicas que atuam nos vários componentes da madeira sob as condições de processo” (Elba P. S. Bon, 2008). Enzimas que modificam:…