consumo Alimentar de lutadores de MMA

alimentares de proteínas de alta qualidade e carboidrato adicional apartir de alimentos de índice glicêmico de moderado a baixo. Os alimentos protéicos de alta qualidade podem, portanto, em razão de seu conteúdo emaminoácidos, desempenhar papel significante na dieta de indivíduos ativos (LEMON, 1 994). Os lipídios, na forma de ácidos graxos livres, podem ser utilizadoscomo substrato energético pela maioria dos tecidos no organismo; asexceções são as células do sistema nervoso central e as células vermelhas dosangue (HULTMAN et al., 1994). Constituem o principal combustível para oorganismo durante as reações aeróbicas. São pouco conhecidos os fatores que regulam a interação entre aoxidação de lipídios e a de carboidratos, especialmente no músculoesquelético durante o exercício. O conceito clássico de que o metabolismode lipídios regula o metabolismo de carboidratos tem sido comprovado emfígado, coração e diafragma de ratos. Entretanto, em músculo esquelético dehumanos essa interação tem sido pouco estudada (DYCK et al., 1993;DYCK et al., 1996). Recentemente, COYLE et al. (1997) mostraram que a oxidação de ácidos graxos pode ser regulada diretamente pelo metabolismode carboidratos durante o exercício. Essa regulação pode ocorrer por aumento do fluxo glicolítico, o qual é acompanhado por inibição direta daoxidação dos ácidos graxos de cadeia longa. Diversas vitaminas atuam como coenzimas para muitas reações no metabolismo intermediário (BELKO, 1987; McARDLEet…