Metabolismo Fermentativo Das Bacterias

3 0,7 6,8 FONTE: Adaptado de MOSHKIN (1986), ANVISA (1999) e NRC (2001) Metabolismo de lipídios em ruminantes perfil dos lipídios que deixam o rúmen (saturados) (Demeyer & Doreau, 1999). A Os lipídios provenientes da alimentação lipólise é realizada logo após ingestão do podem ser extensivamente alterados no alimento, por rúmen, pela ação dos microorganismos a membrana celular das bactérias (Demeyer partir de dois processos conhecidos como &…

medicamentosas extraída dos fungos, a penicilina. O cientista observou que na presença do fungo Penicillium Notatum, o crescimento da bactéria de Staphylococcus não ocorria. O fungo jogava um metabólito, a penicilina, usando-o para sua defesa contra o ataque da bactéria. Essa droga revolucionou a medicina, pois até então não havia controle sobre doenças causadas por bactérias, às vezes originadas a partir de uma infecção causada por um simples corte do dedo, mas que podia matar uma…

Lorena Mendes Araujo FERMENTAÇÃO 1. Mecanismo anaeróbio de produção de energia que não envolve cadeia respiratória ou citocromos. 1. Obtenção de ATP na ausência de O2 GLICÓLISE 1. Glicose: 1. principal combustível; 2. posição central no metabolismo. 2. Vários destinos da glicose - oxidação a um composto de 3 carbonos (Piruvato) através da glicólise. GLICÓLISE 1. Glicose é degradada em um série de reações catalisadas por enzimas para liberar 2 moléculas de piruvato. 2.…

inicia-se na boca, pela mastigação e pelas enzimas. O material mastigado passa ao rúmen, onde é misturado a um líquido que contém vários tipos de microrganismos, sobressaindo aqui as bactérias e os protozoários responsáveis pela fermentação contínua do alimento ingerido. Os produtos resultantes do metabolismo fermentativo, tais como aminoácidos, carboidratos e gorduras, são absorvidos no trato gastrointestinal. Após serem absorvidos, esses nutrientes são transportados pela corrente…

individuais. • O crescimento microbiano ocorre em condições mais próximas às dos habitats naturais. • O meio apresenta alta heterogeneidade e os substratos não estão completamente acessíveis ao microrganismo. Diferentes tipos de microrganismos como bactérias, leveduras e fungos filamentosos podem crescer em substratos sólidos (Aidoo et al., 1982). Contudo, são os fungos filamentosos os mais adaptáveis a esse tipo de processo, pois são capazes de crescerem com pouca água e muitos…

microbiological quality of milk and dairy products, contaminated with listeria and its importance to the health of the Brasilian population. KEY-WORDS: Listeria monocytogenes, review, dairy products. INTRODUÇÃO A Listeria monocytogenes é a bactéria causadora da listeriose, uma infecção de origem alimentar capaz de provocar doenças em seres humanos tais como gastroenterite, e em casos mais severos septicemia e meningite. É considerado um patógeno oportunista (FAO/WHO, 2004), uma…

executada por diversas espécies de bactérias celulolíticas primárias, as quais são capazes de realizar os quatro estágios da fermentação. As bactérias celulolíticas tem baixa taxa metabólica, de modo que a fermentação da celulose é lenta e, como elas levam cerca de18 horas para dobrar seu número, as variações de população também são lentas (DUKES et al, 1996). 2.2.3 Fermentação do amido A degradação do amido com ligações α-1 e os açucares simples é feita por diversas bactérias…

coagulação de proteínas e especialmente à inativação de enzimas necessárias ao seu metabolismo. O tratamento térmico necessário para matar os microrganismos ou seus esporos varia com a espécie do organismo, seu estado e o meio ambiente durante o aquecimento. 2.1.2 - RESISTÊNCIA DOS MICRORGANISMOS AO CALOR Os fatores que influem na resistência dos microrganismos ao calor são: a) pH As bactérias não suportam pH abaixo de 4,5. Quanto mais baixo…

blastomicose sul-americana, micose grave que pode ocasionar a morte por lesões na pele e em órgãos internos, como os pulmões; a dermatose pitiríase (do grego pityron = farelo), caracterizada pela produção de escamas epiteliais que se esfarelam. Os fermentativos: álcool, bebidas, pães, bolos Na fabricação do álcool e de bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja, é fundamental a participação dos fungos do gênero Saccharomyces, que realizam fermentação alcoólica, convertendo açúcar…

fermentação, a levedura Saccharomyces cerevisae não consegue utilizar a glicose presente nesse polímero. 7 3.1.2. Dextrana A dextrana é polissacar ídeo de elevado peso molecular, de consistência viscosa e pegajosa, proveniente da fermentação da bactéria denominada Leuconostoc mesenteroids. A formação de dextrana ocorre basicamente durante épocas chuvosas, quando o calor e a umidade favorecem a ação do microrganismo, logo após o processo de colheita. A presença de altos…