Metabolismo Fermentativo Das Bacterias

reacções complexas designadas por reacções de Maillard, que se evidenciam pela alteração da cor dos produtos e na maioria das vezes com a perda do seu valor nutritivo e biológico devido á diminuição da quantidade de lisina disponível essencial para o metabolismo humano. Estas reacções manifestam-se em geral pelos seguintes fenómenos: abaixamento do pH, libertação de gás carbónico, produção de compostos redutores, insolubilização das proteínas, coloração castanha, gosto a caramelo.…

[H+] nas células e líquidos biológicos deve estar em torno de 0,4nM (0,4x10-­‐7)  80mM de íons hidrogênio são ingeridos ou produzidos pelo metabolismo por dia 2. ÁCIDOS Conceito de Arrhenius: Ácido é toda substância que em solução aquosa libera como cátion o íon

eficaz higienização da depiladeira é fundamental para a obtenção de carcaças com qualidade higiênico-sanitária aceitável (MATSUBARA, 2005). Diversos autores concordam que a etapa de chamuscamento é responsável por importante redução na contagem de bactérias aeróbias mesófilas e enterobactérias (VELOSO, 2000). A evisceração é uma etapa de alto risco de contaminação microbiológica de carcaças, especialmente em relação às enterobactérias. A ruptura do trato digestivo em qualquer uma de…

TERMOS Alimento: é toda a matéria suscetível de ser transformada e aproveitada pelos animais, sustentando-lhe a vida, a saúde a reprodução e a produção. Nutriente: é o componente do alimento, representando uma entidade química, que entra no metabolismo celular e concorre para a manutenção da vida; Alimentação: refere-se à ingestão ou a administração de alimento; Aditivos ou microingredientes: toda substância ou mistura de substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos…

Paulista – UNIP RESUMO Bioquímica Farmacêutica e Molecular abordará relações entre a disciplina de Bioquímica e Farmacologia, bem como Bioquímica e Biologia Molecular e Celular. Com ênfase na Enzimologia e Biotecnologia, estuda os processos fermentativos e suas aplicações, com enfoque na área farmacêutica. O objetivo de Bioquímica Farmacêutica é estudar as enzimas e moléculas informacionais, buscando discutir os tópicos relativos à estrutura bioquímica das células.…

e ingredientes funcionais podem ser classificados de dois modos: quanto à fonte, de origem vegetal ou animal, ou quanto aos benefícios que oferecem, atuando em seis áreas do organismo: no sistema gastrointestinal; no sistema cardiovascular; no metabolismo de substratos; no crescimento, no desenvolvimento e diferenciação celular; no comportamento das funções fisiológicas e como antioxidantes. Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos funcionais,…

biogás Definição Biogás é um biocombustível, pois é considerado uma fonte de energia renovável. É produzido a partir de uma mistura gasosa de dióxido de carbono com gás metano. A produção do biogás pode ocorrer naturalmente por meio da ação de bactérias em materiais orgânicos (lixo doméstico orgânico, resíduos industriais de origem vegetal, esterco de animal). O biogás também pode ser produzido de forma artificial. Para tanto, utiliza-se um equipamento chamado biodigestor…

passos no período entre 1673 e 1723 quando o comerciante de tecidos holandês Anton van Leeuwenhoek (1632-1723) munido de microscópios rudimentares dotados de uma única lente com baixo poder de resolução observou algas, protozoários, leveduras e bactérias. Suas observações junto com a afirmação de que essas entidades tão pequenas eram vivas por apresentarem movimento ativo foram documentadas e publicadas em importante meio científico da época levando outros cientistas a começarem a…

industrial como o milho, produzindo o amido, açúcar e óleo. Algumas variedades de sorgo apresentam em seu pericarpo substâncias amargas denominadas taninos, que é responsável por inibição de algumas enzimas no sistema digestivo, interferindo no metabolismo de proteínas e carboidratos, diminuindo sua digestibilidade e consequentemente a resposta animal. O ácido tânico quando presente nas dietas combina com grupamentos metil da metionina e colina, provocando redução nas disponibilidades…

simultâneo, cessando apenas com a morte, e que necessitam de energia para a sua manutenção. Quanto ao modo de obtenção de energia, os seres vivos podem ser divididos em dois grupos: - Autotróficos ou produtores: é o caso das plantas e de algumas bactérias, que são capazes de produzir as suas próprias moléculas orgânicas (nomeadamente, glicose) a partir das quais obtêm a energia de que necessitam, usando apenas a energia solar e substratos inorgânicos, como a água e dióxido de…