Merengue

país das Caraíbas, que partilha a ilha Hispaniola com o Haiti. Além da sua importância histórica indiscutível, o país tem tudo o que o turista espera de uma ilha tropical: animação e festa, fortalecidos pelo tradicional rum e pelo ritmo nacional, o merengue e a bachata. E claro, uma vez nas caraíbas não podia faltar as belíssimas praias de água quente e areia branca, tantas vezes visitadas por famosos internacionais. Para além de alegre e solarenga, a República Dominicana é considerada…

paysandú, importante cidade do Uruguay. Esta torta é muito encontrada nas confeitarias. Chaja é o nome de uma ave com penas brancas, encontrada nas margens do Rio Uruguai. Por ser coberta com merengue e se assemelhar à cor das penas do pássaro, a torta ganhou este nome. Ingredientes Para o merengue: * 3 claras * 150g de açúcar de confeitero * 3 gotas de essência de baunilha Para torta: * 3 ovos * 100g de açúcar * 100g de farinha de trigo * 2 gotas de essência de…

Reserve. 3 - Na batedeira coloque 2 claras e bata em velocidade baixa. Acrescente em colheradas 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado, aumente a velocidade e bata até formar um merengue. (+/- 8 minutos). Desligue a batedeira e transfira o merengue para a fôrma de pudim (já caramelada) e alise bem esta camada de merengue na fôrma. Reserve. 4 - Coloque no liquidificador 1 tangerina sem casca e sem semente (poncan), 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1…

constante à incorporação de ritmos e temáticas latinas pelos músicos locais em décadas seguintes. (p. 171) No final dos anos 1960, o merengue estava muito popular em Belém e ocorria principalmente em clubes da periferia da cidade, em bairros como o Jurunas, Guamá, Condor, Terra Firme, Pedreira e Umarizal. Na época, existia um forte preconceito aos dançarinos de merengue e à música, considerada música de marginais, de “gafieira”. (p. 172) [O Caribe Musical Imaginário] Muitos…

afrocaribenhos, tais como o son montuno, o mambo e a rumba cubanos, com a bomba e a plena porto-riquenhas. Origem: A salsa nasceu em Cuba, por volta dos anos 60, e é uma espécie de adaptação do mambo da década de 1950. Recebeu ainda influências do merengue (da República Dominicana), do calipso de Trinidad e Tobago, da cumbia colombiana, do rock norte-americano e do reggae jamaicano. Tipo de Dança: A dança é caracterizada pelo compasso quaternário Salsa, em castelhano,…

Zero, 1999, p. 108-109; 206-209. 25/02 Segunda unidade: Sobremesas com merengue Demo do chef: merengue suiço Trios : Merengue suiço Crème Chantilly Ingredientes complementares Mousse de maracujá Merengue italiano Coulis de framboesa Compreender conceitos e métodos e aplicar técnicas para a produção de merengues. 3, 4, 5 e 6 Exposição do tema; Demonstração dos métodos e técnicas de produção de merengues; Produção dos alunos: Pavlova e mousse de maracujá com coulis de…

A salsa continuou se espalhando pelo mundo, chegando ao México, Argentina, toda a Europa e finalmente ao Japão, onde surgiu a Orquestra de La Luz, grupo onde todos os integrantes são japoneses. Enquanto isto, o merengue tornava-se muito forte em Porto Rico, fazendo com que a música latina em geral passasse a chamar a atenção mundial cada vez mais. O país que mais produziu, nos últimos anos, e teve o maior crescimento no mundo da salsa foi a Colômbia, destacando nomes como Joe Arroyo e a…

da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant Caramelo 4ª Aula – Custards, cremes e merengues 39 Ovos nevados Crème Anglaise Clafoutis de ameixas secas Zabaione Pavlova 5ª Aula – Custards, Crepes e Soufflés 44 Crème…

QUENTES Batata assada recheada de creme de ricota, bacon e ervas. Escondidinho de carne seca Escondidinho de camarão refogado com água de coco e servido no coco. Casquinha de caranguejo. SOBREMESAS Tiramissu. Mousse de limão com cobertura de merengue. Mousse de maracujá com chocolate crocante. PRATO PRINCIPAL (escolher 3 opções) Paella valenciana (frango, porco, peixe, frutos do mar, camarão, arroz, e açafrão). Escalope de filé mignon ao molho de vinho do porto. Camarão…

panificação 95 95 Resumo 101 e-Tec Brasil Aula 5 – Confeitaria – Parte I 5.1. História da confeitaria 5.2 Equipamentos, utensílios e insumos para confeitaria 105 105 107 Resumo 119 Aula 6 - Confeitaria – Parte II 6.1 Merengues e massas merengadas 125 125 6.2 Cremes 128 6.3 Glacês, cobertura e acabamentos 133 Resumo Referências 143 Currículo dos Professores-Autores e-Tec Brasil 137 145 Palavra dos professores-autores …