Exemplo De Resenha Jade

Título do livro: Tecnologias gerenciais de restaurantes Nome do autor: Marcelo Traldi Fonseca Cidade: São Paulo Editora: SENAC Ano: 2006 Número de páginas: 187p. Marcelo Traldi Fonseca, autor do livro “Tecnologias Gerenciais de restaurante”, é também consultor de hotelaria e gastronomia, professor e convidado por diversas escolas, tecnólogo em hotelaria pelo SENAC, mestre em administração pela PUC, ambas de São Paulo, aperfeiçoamento em planejamento e desenvolvimento de restaurantes na Universidade Federal de Juiz de Fora, administração hoteleira pelo SENAC Minas Geral e também gestão de fast food pela Florida International University nos Estados Unidos. Autor de diversos artigos apresentados em congressos e também periódicos científicos da área publicados em diversos países alem do Brasil, trabalha em altos cargos para o grupo Kronberg. O livro mostra “O essencial a planejar e a operacionalizar” para se gerir um estabelecimento de alimentos e bebidas guiando o leitor por todos os processos como estruturação, fornecedor, estocagem, documentação, manuseio, preparo, administração, pessoal e custos em geral. “O produto restaurante”, seu primeiro capitulo define “estabelecimento” como sendo um local que supri as necessidades do consumidor por comida e bebida dentro do padrão definido, a partir daí os divide e caracterizam em seus diferentes tipos: restaurante tradicional, internacional, de especialidades (onde se inserem grill, brasserie, choperia, fusion food, tipos de…

fast-food, que o nome já diz, implica rapidez no serviço. E - o Bistrô, que esta muito em alta pois possui um serviço personalizado e ultimamente esse conceito tem agradado muitas pessoas tanto em comida, como em roupas e outros serviços mais. Este ultimo constitui-se o tema desse trabalho. Bibliografia: PITTE, Jean-Robert. Nascimento e expansão dos restaurantes. História da alimentação/ sob a direção a direção de Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari: [tradução de…

s CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Lucas Nitzke Cunha Os conceitos do vinho São Paulo 2011 CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Lucas Nitzke Cunha Os conceitos do vinho Prof. Marcelo Traldi São…

diversos serviços. Tournant: tem função de substituir os chefes durante feriados, férias, folgas ou imprevistos. Apoio Não possuem cargos específicos, estão sujeitos a fazerem as funções que forem necessárias. Chefe do frigorífico: responsável pela câmera frigorifica e tudo que a nela. Despenseiro: responsável pela armazenagem (período de validade e embalagens) dos alimentos no deposito. Diarista ou faxineira: encarregada da limpeza do estabelecimento. Setor Administrativo São aqueles…

Corrigir os valores das FT’s e/ou acertar os preços de vendas caso haja alteração das quantidades de matérias primas. (continua)... Se Consumo Real maior que o Consumo Teórico • Produtos perdidos ou estragados que não foram registrados. Ex: prato solicitado pelo cliente e não ficou a contento. Solução: Registrar acontecimentos numa planilha de quebras/perdas assinadas pelo gerente ou encarregado, com os devidos motivos que geraram tal perda.. • Desvios de Mercadorias: Ocorridas em…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA TÍTULO DO TRABALHO DISCIPLINA: GESTÃO DE DESEMPENHO TECNOLOGIA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS PROFESSOR: MARCELO VIEIRA VITOR Nome completo do Acadêmico – RA Nome completo do Acadêmico – RA Nome completo do Acadêmico – RA Nome completo do Acadêmico – RA Nome completo do Acadêmico – RA NOME DA CIDADE / UF 5650230544830005587365401955002014 INTRODUÇÃO O grupo deverá descrever qual é o…

ANHANGUERA EDUCACIONAL LTDA Faculdade Anhanguera de Piracicaba Engenharia de Produção Bianca Gusman Matricardi, Iara Quintino, Marcelo Peroni, Naelton R de Paula Jr e Paula Andréia Oliveira Melhoria no processo de fabricação visando redução de custos para empresa de pequeno porte. Esp. Breno Guilherme de Arruda Piracicaba 2015 LISTA DE TABELAS Tabela 1 – Estilos do Word usados na Capa do Projeto de Pesquisa 12 Tabela 2 – Estilos do Word usados nos Elementos Textuais do Projeto de…

refeições avulsas a certo número de pessoas”. Assim sendo, o objetivo do restaurante é claro: preparar e servir alimentos e bebidas dentro do conceito que se propõe executar. 11 6 COLLAÇO, Janine Helfst Leicht. Restaurantes de comida rápida, os fast-foods, em praças de alimentação de shopping centers: transformações no comer. Estudos Históricos, Rio de Janeiro, nº 33, 2004, p.3 7 http://www.fispal.com/view_noticias.asp?m=6&l=ptb&ope=view&co_noticia=4200&39400,2860185185>acesso…

9. Conclusão A concretização desde Plano de Negócio com o artifício de criarmos uma empresa fictícia contribuiu com a nossa formação profissional, além de ser uma ferramenta importante para as práticas dos processos administrativos. Com a formação deste Plano de Negócio pudemos aperfeiçoar nossas qualidades de empreendedor, além de percebemos a rotina e o ambiente de trabalho de um administrador, permitindo assim, uma experiência prática no campo de atuação do nosso curso…

ANHANGUERA EDUCACIONAL – Uniderp Faculdade Anhanguera Santa Barbara D´Oeste Curso Superior de Administração Robert Willian Sacchetto, Fernando Roberto Munareto, E Marcelo de Mello Título do Relatório – máximo de 2 linhas Santa Barbara D´Oeste 2011 Robert Willian Sacchetto, Fernando Roberto Munareto, E Marcelo de Mello Título do Relatório Relatório apresentado, como exigência parcial para a obtenção do grau de Tecnólogo em Análise e Desenvolvimento de Sistemas, na Nome…