Manual De Boas Praticas Panificação

alimentos Para a empresa: • Prejuízo por perda do produto • Divulgação pela mídia • Custos com processos, multas e indenizações • Fechamento da empresa da empresa Como controlar os perigos? Como controlar os perigos? Através das Boas Práticas. São procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto final, com o objetivo de garantir a fi qualidade,…

Mandakaru DESENVOLVIMENTO VIENNOISERIE. DE UM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO OU Amanda Sibelle Elias Vital1 Barbara Isabaux Severiano2 Dannyta Taveiras Dos Santos 3 Fernando Coutinho Vilela 4 Felipe Martins Brás5 Viviane Aretuza Barbosa de Albuquerque Machado 6 Orientadora\Docente: Naira Cláudia Wanderley de Castro7 Resumo: Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo desenvolver um produto de panificação. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica…

ESTUDO DO IMPACTO DA INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA ESTUDO DO IMPACTO DA INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Expediente: PROJETO ABIP/ITPC/SEBRAE DE DESENVOLVIMENTO DO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Convênio ABIP / ITPC / SEBRAE Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Diretor Presidente: Luiz Barretto Unidade de Atendimento Coletivo – Indústria Kelly Sanches Unidade de Atendimento Coletivo – Indústria - Alimentos…

tecnológicas, entretanto o principal dos agentes modificadores dos últimos tempos fora a saúde ocupacional, tal que, a força de trabalho é a principal ferramenta do processo produtivo a qualidade das condições de trabalho são determinantes para um produto de boa qualidade. Sendo assim, a Padaria tem interesse em participar como objeto de estudo, de avaliação de riscos em seus postos de trabalho e desta forma contribuir a melhora do ambiente de trabalho e consequentemente do produto…

que o rastate refente a 30%, será composto através de financiamento bancário. A participação do lucro será igual para todos eles. A data de constituição da empresa é 28 de Junho de 2009, e ela será uma empresa de Pequeno Porte, com o segmento de panificação do comércio varejista. 1.2 FORMA JURÍDICA A sociedade em questão trata-se de uma sociedade comercial: Sociedade por cotas de responsabilidade limitada (Ltda.) Por se tratar de uma empresa constituída por mais de um sócio,…

alimentos Para a empresa: p • Prejuízo por perda do produto j p p p • Divulgação pela mídia • Custos com processos, multas e indenizações • Fechamento da empresa Como controlar os perigos? Como controlar os perigos? Através das Boas Práticas. São procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais p g , p aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto fi l com o objetivo de garantir a d…

contrato social e respectivas alterações ou documento equivalente. Cópia da carteira de identidade profissional do responsável técnico. Cópia do comprovante de pagamento da anuidade do Conselho Regional do responsável técnico. Cópia do Manual de Boas práticas de Fabricação de Alimentos. Comprovação do pagamento da taxa de fiscalização sanitária. Para a renovação do alvará sanitário são necessários os seguintes documentos: Apresentação de nova planta baixa, quando houver…

baseado na capacidade que tem o glúten de inchar em uma solução de ácido lático. Um conteúdo maior de glúten e uma qualidade melhor da farinha permitem a obtenção de uma sedimentação mais lenta e um índice de sedimentação mais elevado. O objetivo da prática foi determinar a quantidade de glúten nas farinhas: de trigo ( 4 diferentes marcas), arroz, centeio, aveia e milho. Além disso obter o valor de sedimentação das farinhas de trigo. 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1. Material Amostra:…

† Para a empresa: p • Prejuízo j por p perda p do produto p • Divulgação pela mídia • Custos com processos, multas e indenizações • Fechamento da empresa Como controlar os perigos? Como controlar os perigos? Através das Boas Práticas. São pprocedimentos higiênicos, g , sanitários e operacionais p aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto d fi l com o objetivo final, bj i de …

seguida abrangendo desde a higienização do manipulador, armazenamento e comercialização dos produtos. E em primeiro momento, foi realizado estudo bibliográfico desse o conceito básico e evolução e historia do setor da padaria ate os conceitos de boas práticas, com o intuito de contribuir e assim como ajudar as padarias ao correto comprimento das normas higiênica-sanitárias a fim de contribuir para saúde e qualidade de vida do consumidores de tais alimentos.…