Leite Evaporado

minutos. ARROZ DOCE INGREDIENTES 2 xícaras de arroz integral (se conseguir opte pelo biodinâmico) 2 xícaras de açúcar orgânico mascavo 2 copos de leite de arroz MODO DE PREPARO 1) Cozinhe o arroz integral em mais ou menos um litro de água, na panela de pressão, por 45 minutos. 2) Depois de cozido, se quase toda água tiver evaporado, coloque o leite e o açúcar e deixe ferver até ficar cremoso. 3) Sirva e se delicie!!!! Prático, rápido e gostoso!!!!!!! RISOTO DE QUINUA E…

microorganismos poderem crescer. - Reações químicas e enzimáticas podem ter sua velocidade diminuída pela baixa concentração dos reagentes. Faixa de AW para alimentos AW E QUALIDADE  Abaixo de 0,60:  Chocolate; mel; macarrão; biscoitos; batata chips, leite em pó, vegetais desidratados.    Microrganismos não se multiplicam abaixo de 0,60 aw. Mas podem permanecer viáveis por um tempo prolongado. A partir de aw 0,650: Pode ocorrer a proliferação de microrganismos…

mesma responsável pela industrialização dos produtos Nestlé. Em 1937, foi inaugurada a primeira fábrica no Brasil, localizada em Barra Mansa (RJ), que passou a produzir seus principais produtos na época: LEITE MOÇA®, MOLÍCO, LACTOGENO, NESTOGENO, ELEDON, Leite Evaporado IDEAL e Creme de Leite NESTLÉ®. Em 1942, houve a inauguração de um canal de comunicação com o consumidor, o Serviço de Colaboração Familiar. O consumidor está no foco das ações da Nestlé. O desenvolvimento de produtos, além de

aroma: a maioria dos compostos responsáveis pelo aroma e, em alguns casos, pelo sabor dos alimentos é mais volátil do que a água. Em alguns casos, essa perda pode ser benéfica, ao se eliminarem voláteis desagradáveis (cacau, leite). Mudanças de cor: os alimentos evaporados geralmente apresentam cor mais intensa. Aumento da concentração dos sólidos e a diminuição da água favorecem algumas reações químicas (escurecimento não-enzimático). Equipamentos e aplicações: Elementos básicos: …

“Separar e Purificar” Disciplina : Fisíca e Química Professora: Joana Leite Trabalho elaborado por: Mistura C Objetivos: - Separar a mistura através dos métodos: -filtrar a mistura; -peneirar os componentes sólidos; -destilar a mistura líquida. - Ficar a saber que para obter uma substância, esta passa através de vários processos físicos. - Aperfeiçoar as técnicas laboratoriais associadas a estes processos. Introdução: Na aula de

Alimentos infantis Banana com açúcar Cacau Açúcar e leite Café Leite desnatado Leite integral (necessária adição de emulsificantes) EVAPORAÇÃO (CONCENTRAÇÃO) Redução de parte do conteúdo aquoso numa proporção de 1/3 a 2/3 de água, utilizando-se evaporadores. Necessário a associação de outros processos complementares para a sua conservação, como o uso de embalagens especiais. Produtos: Leite condensado Sucos concentrados Massa de tomate …

1 INTRODUÇÃO O leite é uma combinação de diversos elementos sólidos em água. Os elementos sólidos representam aproximadamente 12 a 13% do leite e a água, aproximadamente 87%. Os principais elementos sólidos do leite são lipídios (gordura), carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas. Esses elementos, suas distribuições e interações são determinantes para a estrutura, propriedades funcionais e aptidão do leite para processamento. Conhecido pelo seu alto teor de proteínas, ele é…

30/3/2010 DEFINIÇÃO LEITE E DERIVADOS Produto obtido de secreção de glândulas mamárias de alguns mamíferos, especificados quanto à origem, respeitados os padrões higiênico-sanitários, sendo constituído dos principais componentes orgânicos: proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas e minerais, formando uma emulsão de matéria graxa em solução aquosa num estado coloidal. CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite de boa qualidade deve apresentar as seguintes…

que todos os açúcares sejam transformados em álcool em um processo de quebra das moléculas de glicose, produzindo etanol e gás carbônico. Essa mistura fica nas dornas por volta de 6 a 8 horas, obtendo-se o vinho que é centrifugado separando-se em leite de levedura, que será utilizada para novas fermentações, logo após sofrer um tratamento químico adequado. Além do processo de transformação, uma porcentagem é desidratada servindo para ração animal. E vinho delevedurado, que contém cerca de 10% de

sólidos em suspensão (bagacilho). A seguir, esse caldo é bombeado para um trocador – regenerador de calor a placas, onde é aquecido de 30ºC para 65ºC em contra corrente com o caldo clarificado/pré – evaporado, ou seja, ao mesmo tempo em que o caldo misto é aquecido, o caldo clarificado/pré-evaporado é resfriado proporcionalmente. 3- O caldo misto aquecido a 65ºC e segue para o processo de dosagem, onde o caldo passa por um processo de correção de pH, elevando-o de 5,5 para 6,8. 4-…