Leite De égua Composição Química

UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos Disciplina de Engenharia Bioquímica Professor: Agenor Furigo Junior PRODUÇÃO DE QUEIJOS Cláudio Guilherme von Hohendorff Daniel Santos Florianópolis, agosto de 2006. ÍNDICE CLASSIFICAÇÃO DE QUEIJOS 7 EXEMPLOS 7 Consistência 7 Adição do coalho 37 Corte da massa 37 Dessoragem 37 Enformagem 37 Prensagem 37 Venda 37 Salga 37 Maturação 37 …

Última modificação há 2 dias por Vitor Mazuco Leite Vigiar esta página Nota: Para outros significados, veja Leite (desambiguação).O leite mais produzido e distribuído para o consumo humano é o de vaca.Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelasglândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).[1] [2] [3]O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas. A secreção láctea de uma fêmea dias antes e…

SUMARIO Introdução ......................................................................................,........ 04 1. Leite .............................................................................................. 05 2. Composição do leite .................................................................. 06 a 00 2.2 Tabela ..................................................................................... 06 2.3 Água ................................................

Leite Biológica: produto secretado das glândulas mamárias de mamíferos. Físico-química: mistura homogênea de substâncias em suspensão, emulsão e/ou dissolução. Alto consumo: produção constante, alto valor nutritivo, fonte de proteínas, não é necessário abater o animal. Espécies utilizadas: rena, camelo, búfala, vaca, cabra, ovelha, égua. Raça vacas: holandesa (+ alta produção; - clima); Jersey (alto teor de gordura – amarelo); gir (+ adaptação ao clima; - baixa produção); girolando (+…

por: Ana Isabel Gonçalves Ana Filipa Alves Ana Rita Tavares Sofia Nunes Tiago pina Ano lectivo 2011/2012 O LeiteO leite como alimentoNo presente trabalho abordámos diversos tópicos referentes ao leite como um alimento, ou seja, os beneficios e as suas propriedades. Abordámos igualmente e como é possivel obtê-lo, os seus processos tecnologícos e os diversos tipos de leite que existem.Para melhor completar este trabalho, tal como nos foi sugerido pela docente, redigimos um breve…

18/10/2010 ALTERAÇÕES QUÍMICAS E DETERIORAÇÃO DOS ALIMENTOS CAUSADA POR MICROORGANISMOS Microbiologia e Higiene dos Alimentos-Nutrição Theodora Thays Arruda Cavalcante Introdução ALIMENTOS COMO MEIO DE CRESCIMENTO PARA MICRORGANISMOS - Deterioração - Disseminação de infecções - Intoxicações - Produção de alimentos - Conservação de alimentos 1 18/10/2010 Composição microbiana dos alimentos Derivados de tecidos vegetais e animais - Microbiota própria - Adquirida…

PIE-UFES:01007 - Editado: 26.08.2007 Características do Leite Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO De acordo com o artigo 475 do RIISPOA "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve…

inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e se caracterizam pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. A maior parte do leite empregado na elaboração de laticínios é o leite de vaca, embora também se possa consumir o…

citogenéticos nos cavalos são: Infertilidade nas éguas (disgenesia gonadal ou síndrome de Turner eqüina – 63, X0). Defeito cromossômico que causa infertilidade em éguas caracterizado pela falta de um dos cromossomos X. Fenotipicamente pode-se dividir em três grupos: (A) As éguas são fenotipicamente intersexo e anatomicamente aberrantes. (B) As éguas têm fenótipo externo normal mas as gônadas e outras partes do sistema reprodutivo são infantis ou aberrantes. (C) As éguas parecem…

consumo de produtos naturais. Dentre estes produtos destacam-se os leites fermentados, que são resultantes da fermentação microbiológica do leite (BASTOS, 1995). Kefir é um produto lácteo oriundo da fermentação de uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum…