Leite De Colonia

Probióticos Alimentos Fermentados Introdução Uma nova tendência da indústria de alimentos é a produção de iogurtes e leites fermentados funcionais. Isto porque, além destes produtos possuírem grande aceitação pelo público em geral e apresentarem excelente valor nutritivo, são veículos em potencial para o consumo de probióticos. Segundo HELLER13, os consumidores estão familiarizados com o fato de que alimentos fermentados podem apresentar microrganismos vivos. Os probióticos são definidos

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Ana Carolina Guimarães Bruna Gadelha Bianca Beatriz Fellipe Carvalho Nayara Louise Contagem de Bactérias Totais em Leite Pasteurizado Relatório acadêmico apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Laboratório de Microbiologia de Alimentos II, ministrada pela Prof.ª Dr.ª Janeeyre Ferreira, no 1º semestre de 2015. Abril de 2015 1.0 Contagem em placas 1.1 Introdução

Doutoranda em Ciência Animal/Bolsista CAPES/UEL/Londrina - Paraná/Brasil 5 Professor Associado Genética e Melhoramento Animal/Universidade de La /FATEC/Marília - São Paulo/Brasil Salle/Bogotá - Colômbia 6 Professora Tecnologia de Leite e Derivados/FATEC/Marília - São Paulo/Brasil RESUMO: Com o objetivo de analisar suas características microbiológicas, quatro marcas de queijo tipo mussarela de búfala comercializadas no município de Marília/SP foram submetidas à…

sendo responsáveis por grandes prejuízos à pecuária leiteira. A mastite infecciosa é a mais importante doença sob o ponto de vista econômico e de saúde pública. A identificação do microrganismo agressor e a contagem de células somáticas (CCS) no leite são ferramentas importantes para avaliar as condições sanitárias do rebanho e com qual intensidade o organismo agredido reage ao organismo agressor. No caso de mamites clinicas os sinais da agressão e conseqüente reação do organismo…

................................................................................ 7 1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 5 LEITE ................................................................................................................................... 7 QUEIJO..........................................................................................................

estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral Graciele Gehring de Freitas & Walter da Silva Halateno Microbiologia de alimentos Curso Tecnologia de alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Professora: Leila Larisa Medeiros Marques 1. OBJETIVOS Este relatório teve por objetivo realizar a contagem de microrganismos Mesófilos Aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral, utilizando-se da contagem…

utensílios utilizados na fabricação de alimentos, através da técnica do esfregaço por superfície (swab). A técnica do esfregaço foi utilizada para as duas amostras: prato de plástico e colher de pau. Após uma semana foi feita a contagem do número de colônias formadas nas amostras contaminadas e nas higienizadas com detergente. No prato de plástico e na colher de pau, notou-se o esperado, que antes de ser higienizada havia uma alta concentração de bactérias e depois ocorreu uma notável…

farciminis, L. pentosus, mas em menor extensão. A actividade lipolítica foi demonstrada nas estirpes E. faecium, L. pentosus, L. plantarum e T. halófila. As estirpes L. pentosus, L. plantarum, e E. faecium apresentaram capacidade de acidificação em leite. Este estudo demonstra e evidencia que a presença de BAL tolerantes pode desempenhar um papel fundamental na maturação dos queijos. Palavras- Chave: Queijo Cotija; Queijo doble crema; Bactérias ácido-lácticas; Isolamento;…

analisam-se as transformações recentes da agriculmra familiar do Rio Grande do Sul ocorridas a partir da década de 70 na região da Colônia Velha alemã, hoje dividida nas microrregiões do Vale do Sinos, Encosta da Serra, Vale do Cai e Vale do Taquari. Anahsa-se o processo de desarticulação do tradicional sistema produtivo colonial através da crise da produção de leite nas pequenas propriedades e da emergência da agricultura em tempo parcial. Essa nova forma de organização do trabalho…

MEMÓRIA DOS JESUÍTAS PORTUGUESES E HISTÓRIA DA EDUCAÇÃO BRASILEIRA: RELAÇÃO ENTRE A OBRA DE SERAFIM LEITE E FERNANDO DE AZEVEDO Maria Juraci Maia Cavalcante Universidade Federal do Ceará E-mail: juramaia@hotmail.com Esta comunicação integra uma investigação mais…