Leite De égua Composição Química

1 OBJETIVO Elaborar um produto, utilizando em seu processamento o leite de cabra, semelhante a um queijo de consistência mole de alta umidade, tipo “Boursin” com composição nutricional balanceada e que possa oferecer benefícios adicionais à saúde do consumidor. 2 INTRODUÇÃO A cabra foi o primeiro animal a ser domesticado, acompanhou o homem na sua busca pela sobrevivência, fornecendo leite da melhor qualidade e carne em abundancia, além de ser pequena, de fácil manejo e…

um produto fermentado do leite com um sabor ligeiramente azedo, obtido a partir da ação combinada de duas espécies de bactérias, a Streptococcus thermophilus e a Thermobacterium bulgaricum. É uma excelente fonte de múltiplas vitaminas e minerais, incluindo proteína, cálcio, potássio, fósforo, vitaminas B6 e B12, riboflavina, ácido fólico e niacina. Tem sua origem no período neolítico, entre 5.000 a 3.500 a.C, quando pastores passaram a se alimentar com o leite de animais…

atender restaurantes, pizzarias e cantinas tradicionais na cidade de São Paulo. O nome “Good Milk”, surgiu da idéia de fazer um leite de excelente qualidade e que além de bom, tenha um preço acessível diante dos consumidores. Com o passar do tempo, a empresa cresceu junto com a gama de clientes e produtos comercializados. Líder na comercialização de leite e seus derivados, a “Good Milk” investe constantemente na modernização dos equipamentos, possibilitando o…

1- INTRODUÇÃO Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados). O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento complexo que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas em diferentes estados de dispersão. A principal função do leite é nutrir (alimentar) os filhotes até que sejam

LEITES FERMENTADOS BARREIRAS, OUTUBRO DE 2013. INTRODUÇÃO Segundo Ordónez (p. 67, 2005), os leites fermentados podem ser definidos como preparados lácteos em que o leite de diferentes espécies (vaca, ovelha, cabra e, em alguns casos, búfala e égua) sofre um processo fermentativo que modifica suas propriedades sensoriais. No presente trabalho, consta toda a tecnologia de fabricação destes produtos, desde sua classificação até os aspectos microbiológicos e

digestiva do cavalo é essencial, sendo necessário conhecer não só como menor esse número quando País (MORETINI et al, 2004). Considerando-se individualmente funciona o aparelho digestivo, como cada categoria animal (potros, éguas em também a eficiência com que aproveita os reprodução, nutrientes dos alimentos. trabalho ou em manutenção), sabemos garanhões, animais de que existem diferenças nas necessidades REVISTA ELETRÔNICA NUTRITIME –…

hormonas Introdução  Regulação das funções corporais: - Sistema Nervoso; - Sistema Hormonal / Endócrino - Funções metabólicas; - Controlo da intensidade das reacções químicas - Conduz o transporte de substâncias através das membranas celulares; Reflexo neuroendócrino Estímulo Neuro-Endocrino da descida de leite Hipotalamo Estímulo nervoso Até ao Hipotalamo Células neuroendócrinas Secretoras de Ocitocina Células nervosas Medula Hipófise Posterior…

PROTEÍNAS DO LEITE INTRODUÇÃO Por conta do alto valor nutritivo o leite se tornou muito importante na alimentação humana. O leite é composto por água, lactose, gordura, proteína, sais minerais e vitaminas. A cadeia produtiva do leite se destaca como sendo o produto agropecuário de maior produção do mundo. Para uma boa qualidade deste produto, é necessário os devidos cuidados com relação á alimentação do animal, manejo das ordenhas, higienização, armazenagem, comercialização, etc.

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados). O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas (chamadas "seios", "peitos" ou "tetas"). A secreção láctea de uma fêmea dias antes e depois do parto se chama colostro. Em grande parte das espécies, existem duas glândulas (ou dois conjuntos de glândulas), uma em cada mamilo (localizado na parte frontal superior…

COMPARAÇÃO ENTRE A PRODUÇÃO DE BÚFALA LEITEIRA VERSUS GADO DE LEITE Wellinton Adriano da Silva1; Sônia Maria Cardoso; Flavia Cristina Cavalini; Soraya Regina Sacco Faculdade de Tecnologia de Itapetininga / FATEC 1lintonadrianu@hotmail.com Resumo A cadeia produtiva do leite acontece em grande parte do mundo sobre diferentes aspectos de produção. Essa atividade faz com que o PIB brasileiro só aumente, gerando mais empregos, e uma maior rotatividade do dinheiro no país e no mundo