Inspeção Dos Alimentos

resfriamento e congelamento - bem como da maioria dos alimentos, tem sido recomendada, por sua grande capacidade de manter as características químicas, organolépticas e nutritivas do produto o mais próximo possível das características iniciais, e ainda dificulta a ação nociva dos microorganismos e enzimas (VIEIRA, 2007). Tanto Brasil (2005) como Lobo, Galde, Fries e Kubota (2001) referem que estudos realizados têm mostrado e enfatizado como os alimentos produzidos, processados e…

Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos. Disciplina: Tecnologia de produtos de origem animal. Professores: Ana Lucia. Rafaella de Paula Ferreira Medicina Veterinária - 8° semestre Fernandópolis, 12 de outubro de 2014. Conteúdo 1) Tecnologia do abate bovino 2 1.1 Introdução 2 1.2 Fluxograma do abate de bovinos 2 1.3. Higiene das instalações na sala de abate bovino. 19 2) Boas Praticas na Fabricação de Alimentos. 28 2.1 Introdução 28 2.2…

EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS Indústrias de carne e derivados são definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. classificadas em: • matadouros • matadouros frigoríficos; • fábricas de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e…

RDC 360 A resolução - RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003 sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados se aplica à rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. A rotulagem nutricional facilita ao consumidor conhecer as propriedades nutricionais dos alimentos, contribuindo para um consumo adequado dos mesmos e a informação que se declara na…

concretizar esse direito. O artigo 200 da Constituição Federal estabelece em seus incisos I e IV, a competência do SUS para controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde, e também fiscalizar e inspecionar alimentos, bebidas e água para consumo humano (NEVES, 2009). Para regulamentar a estrutura e o funcionamento do SUS, foi aprovada a lei Orgânica da Saúde - Lei nº 8080 de 19 de setembro de 1990 - que dispõe sobre as condições de…

tempo e temperatura para congelamento de alimentos. Neste sentido assinalar a alternativa FALSA: A) Alimentos congelados em temperatura entre 0° C e – 5 ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 10 (dez) dias. B) Alimentos congelados em temperatura entre – 5 ºC e – 10ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 20 (vinte) dias. C) Alimentos congelados em temperatura entre – 10 ºC e -18ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 30 (trinta) dias. D) Alimentos congelados em temperatura…

1 INTRODUÇÃO O Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (DTIPOA) oferece uma formação focada no acompanhamento dos processos de produção e no controle de qualidade de produtos de origem animal. Nesse cenário, a função do médico veterinário é assegurar a sanidade dos produtos de origem animal como carnes, o leite e seus derivados, os ovos, o mel e o pescado. Através de um controle higiênico-sanitário e tecnológico, os profissionais participam de todo o…

origem animal. b) A implantação do Sistema, sob o Serviço de Inspeção Federal, adotará dois manuais, um para carne e leite e o outro para ovos e mel. c) A implantação do Sistema, realizada em conjunto com o Serviço de Inspeção Federal, Estadual e Municipal, adotará dois manuais, um para matéria-prima e outro para os respectivos produtos e subprodutos. d) A implantação do Sistema, realizada em conjunto com o Serviço de Inspeção Federal, Estadual e Municipal, adotará quatro…

Ferreira de Bessa Segundo Alimentos I – 4° Ano Legislação Aplicada a Alimentos PAU DOS FERROS - RN 12/06/2014 01 – Qual a função da ANVISA? A função da ANVISA reside em fazer o controle sanitário de estabelecimentos comerciais, tanto no ambiente de produção, quanto no de venda. Assim, estabelecendo padrões de qualidade, a fim proteger a saúde do consumidor. 02 – Qual a função do MAPA na fiscalização dos alimentos? O MAPA é…

diversas áreas como segue: Concessão e renovação de alvará sanitário; Fiscalização de serviços e atividades de interesse a saúde; Fiscalização de serviços de alimentos; Fiscalização de centros de educação infantil e escolas; Fiscalização de drogarias; Programa Vigiágua e Vigisolo Investigação de casos de surtos provocados por alimentos e por água; Vacinação antirrábica canina e felina; Ações na área de zoonoses Saneamento básico; Cadastro de estabelecimentos no Sistema…