Higienizacao de hortifrutis

UNIVERSIDADE MUNICIPAL DE SÃO CAETANO DO SUL POP HIGIENIZAÇÃO DE HORTIFRUTIS FLÁVIA LEHN MARTINEZ 84480-3 NUTRIÇÃO SÃO CAETANO DO SUL • Tetos /Paredes /Portas /Janelas Acabamento liso, em cor clara, impermeável, de fácil limpeza/higienização e, quando for o caso, desinfecção. Cor clara Em adequado estado de conservação, sem trincas, rachaduras, umidade, bolor e descascamentos. Portas e janelas com barreiras adequadas para impedir entrada de vetores/ insetos e roedores e outros animais (telas milímetricas) • Iluminação As lâmpadas fixas protegidas de forma a garantir que o alimento não seja contaminado, caso quebrem. A iluminação é adequada de forma a permitir que as atividades de produção sejam eficientemente conduzidas. A lampas branca não altera as cores do produto e não causa ofuscamento, reflexos fortes, sombras e contrastes excessivos e não são inferiores á: 220 lux (20 velas) nas áreas de trabalho; 110 lux (10 velas) nas outras áreas. E há também a iluminação natural, com janelas altas/ em altura adequada para que o sol não fique diretamente em contato com a bancada/ o alimento e ilumine o ambiente por algumas horas. • Controle de potabilidade de água Os estabelecimento é abastecido com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) SABESP e a análise da água é de responsabilidade da…

1 Tema Higienização e preparo de hortifruti 2 Objetivos Pesquisar os processos utilizados para higienização de frutas e hortaliças Verificar as boas práticas de higienização e preparo de hortifrúti através do treinamento de funcionários Os hortifrutis são as principais fontes de vitaminas e minerais e são componentes obrigatórios de todo cardápio nutricionalmente equilibrado, porém,…

o atendimento em quantidade, qualidade e a baixo custo de todas as filiais da rede. Palavras-chave: Cadeia de suprimentos; Hortifrutis; Comercialização. Abstract This study aimed to investigate a retail network of produce products, through description and analysis of vertical arrangements, which are used to reach an appropriate level of coordination between links in the production chain. Based on the case study method, it used the theory of supply chain management to review…

ETEC PARQUE BELÉM CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ANDRÉA CRISTINA BEZERRA LEITE DA SILVA CARLOS RODRIGO MORELLI SOFICIER IDIANA CARLAS MARQUES KAREN TAVYLA PERES LOPES PAULO ANDRÉ DA SILVA AVALIAÇÃO DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE HORTIFRUTIS POR DONAS DE CASA FREQÜENTADORAS DE UMA FEIRA LIVRE NO BAIRRO DO BELÉM NA CIDADE DE SÃO PAULO SÃO PAULO 2011 ANDRÉA CRISTINA BEZERRA LEITE DA SILVA CARLOS RODRIGO MORELLI SOFICIER IDIANA…

Samantha Carvalho 41420640 Diego Marques 41311876 Identificação e Avaliação de Oportunidade Criação e Abrangência da Oportunidade Criamos um empreendimento social que fornece ao público a venda de alimentos caseiros, como bolos, sopas, salgados, doces, sucos e alguns pratos prontos, feitos a partir de alimentos que foram indesejados em grandes redes de supermercados, hortifrútis e feiras.…

DOS MANDALEIROS DE UBERLÂNDIA A AMU – Associação dos Mandaleiros de Uberlândia – é uma entidade sem fins lucrativos que tem o objetivo de apoiar processos coletivos de produção e comercialização de hortifrutis orgânicos a partir da tecnologia social das mandalas. São, atualmente, 45 famílias de agricultores, assentadas em assentamentos de reforma agrária no entorno da cidade de Uberlândia. As mandalas constituem-se a partir de uma tecnologia social que tem como objetivo a…

FLV: assim como ocorre no açougue, o responsável pela seção precisa avaliar a qualidade dos produtos que chegam ao supermercado. Costuma ajudar no controle de qualidade o desenvolvimento de uma ficha técnica sobre cada fruta, legume ou verdura. A RTC recomenda armazenar os hortifrútis nas caixas ou embalagens de transporte e sempre respeitar a capacidade de empilhamento. Já na hora de expor, a consultoria sugere fundo falso para não danificar os produtos, especialmente os mais sensíveis,…

mais de 80% das perdas no hortifrútis ocorram durante a exposição, enquanto o restante acontece no transporte e na armazenagem. Para diminuir as quebras na seção, o primeiro passo é adotar um controle rígido no recebimento das mercadorias. Lembre-se de que preservar a qualidade de um vegetal que chega em bom estado à loja é uma tarefa difícil, mas melhorar as condições de um produto que já está danificado é impossível. Incentive a área comercial a trabalhar integrada com o setor…

processados. A implantação de uma unidade de beneficiamento de produtos minimamente processados seria a solução para maior aceitabilidade destes produtos no mercado tanto governamental quanto convencional. Atualmente a cooperativo alvo de nossa pesquisa a COAAFACT possui 24 associados, todos com grande capacidade de produção de hortifrútis em geral, cada um desses produtores cooperados possui uma declaração de aptidão (DAP), que lhes garante a venda de R$ 8.000,00 no PAA e R$ 20.000,00…

geralmente instalados em bairros afastados do centro da cidade e administrados pela família do proprietário. São lojas com área entre 300-800m²; 5.000 itens divididos nas seções de mercearia, hortifrutis, carnes, aves, frios, lacticínios e bazar. A Mercearia Mimosa (Fotos 01 e 02) , localizada em Uberlândia é compatível com o sistema de balcão. Inaugurada em 1980 por imigrantes portugueses, por ser a atividade comercial que menos exigia investimentos. Apesar de todas as inovações no…