Hortaliças No Brasil

HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS: uma atividade agroindustrial no interior de São Paulo1 Geni Satiko Sato2 1 - INTRODUÇÃO12 O processamento mínimo de frutas e hortaliças no Brasil é ainda recente, mas apresenta-se como um nicho de mercado em crescimento e consolidação para um perfil específico de consumidor. É um produto com maior valor agregado quando comparado a frutas e hortaliças compradas in natura. Apresenta ainda vantagens para o consumidor, como a conveniência e 100% de aproveitamento

contaminados. (NOTERMANS & VERDEGAAL, 1992). Estudos realizados no Brasil têm verificado a possibilidade de contaminação alimentar por helmintos e protozoários (TAKAYANAGUI et al., 2001; GARCIA et al., 2004), principalmente por hortaliças consumidas cruas que podem atuar como via de transmissão de parasitos intestinais (OLIVEIRA & GERMANO, 1992) . As parasitoses intestinais representam um sério problema de saúde pública no Brasil. Dentre as enfermidades intestinais mais importantes,…

Cultivados no Brasil Gilmar Paulo Henz1 Fábio Suinaga2 inferiores, como um número menor de folhas e cabeças menos compactadas. Como a alface é originária de regiões de clima temperado, existe uma dificuldade adicional em se desenvolver novas cultivares para climas tropicais. Fig. 1. A alface é muito cultivada em hortas domésticas por ser muito popular na forma de saladas. 1 Eng. Agr., DSc., Embrapa Hortaliças, Brasília-DF. E-mail: gilmar@cnph.embrapa.br 2 Pesquisador, DSc.,…

O desperdício de alimento no Brasil: O desperdício de alimentos no Brasil chega a 40 mil toneladas por dia, segundo pesquisa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Empraba). Anualmente, a quantia acumulada é suficiente para alimentar cerca de 19 milhões de pessoas diariamente. De acordo com o estudo, a maior parte dos alimentos são desperdiçados durante o preparo das refeições. O nutricionista Gilcélio Golçalves de Almeida explica que grande parte dos nutrientes…

Vilpoux2 Resumo A horticultura tem sido recomendada para agricultura familiar pela valorização da mão-de-obra e baixos níveis de economia de escala, mas as perdas são grandes pela inexistência de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. A desidratação remove umidade, barateando o transporte. A pesquisa comprova que a desidratação osmótica origina produtos com boas condições de armazenamento, qualidade semelhante à matéria-prima e muitas vezes melhor em cor,…

si o poder de definir quem tem a autoridade na área” (ibidem, p. 17-18). As discussões sobre currículo vêm assumindo maior importância nos últimos anos no Brasil, principalmente em função das variadas alterações que as propostas curriculares oficiais buscam trazer às escolas. Na verdade, as primeiras discussões em currículo, no Brasil, datam da década de 1920 (Moreira, 1990). Desde então, até a década de 1980, esse campo foi marcado pela transferência instrumental de teorizações…

TÍTULO: Preparação de Picles Artificial, Conservas e Hortaliças Preparação Variando Concentração de Sal e Ácido Acético SUMÁRIO 1- Introdução 8 2- Objetivo 10 3- Materiais e métodos 10 3.1- Materiais 10 3.2- Métodos 11 3.2.1- Recepção 11 3.2.2- Higienização 11 3.2.3- Descascamento 11 3.2.4- Corte 12 3.2.5- Branqueamento 12 3.2

recebeu um roteiro prático (projeto) com as instruções para a realização da pesquisa de enteroparasitos em hortaliças. Estas foram processadas pela técnica de sedimentação espontânea utilizando-se um aparato desenvolvido com material reciclável. A observação do sedimento corado com lugol foi realizada entre lâmina e lamínula. Constatou-se contaminação em dez espécies de hortaliças com 36,4% (56/154) de positividade; destas, 48,8% para larvas de helmintos, 23,3% para cistos de…

falar sobre a história das hortaliças orgânicas, sobre as pragas que as atacam juntamente com formas alternativas de controle e combate, a respeito da legislação das hortaliças orgânicas e de maneiras de conservá-las. Atualmente as hortas estão em diversos locais em nossa volta, como em escola, pequenas áreas dentro da cidade, ou até mesmo em pequeno espaço como dentro da própria casa, através de métodos como vasos suspensos ou verticais, cultivando pequenas hortaliças, como temperos.…

Segurança alimentar de hortaliças orgânicas: aspectos sanitários e nutricionais Organic vegetables safety: sanitary and nutritional aspects Kettelin Aparecida ArbosI, *; Renato João Sossela de FreitasI; Sônia Cachoeira StertzI; Lucimar Aparecida CarvalhoII IPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná - UFPR, Centro Politécnico, CEP 81531-990, Curitiba-PR, Brasil, E-mail: kettelin.arbos@gmail.com IICentro de…