caracteriscas e pre processamento de graos(aulas)

TA221 – Características e Pré-processamento de Grãos Profa. Dra. Maria Teresa P. S. Clerici mclerici@fea.unicamp.br 04/08/2015 Arroz, milho e soja = 92,31% da quantidade produzida Fonte: http://www.conab.gov.br/conteudos.php?a=1252&t=  Estimativa de 204,3 milhões de toneladas em 2015  Previsão de 5,9% a mais que na safra 2013/14, quando foram produzidos 192,9 milhões de toneladas  Mato Grosso líder em produção de grãos Fonte: http://www.vermelho.org.br/noticia/265514-2 Fonte: ftp//ftp.ibge.gov.br/Producao_Agricola/Fasciculo_Indicadores_IBGE/  Abióticas: clima  Bióticas : pragas e doenças na lavoura  Panorama econômico no momento da colheita Perdas durante a colheita mecânica  Falta de regulagem e velocidade da colhedora  Umidade inadequada Perdas pós-colheita  Perdas no transporte 60% das cargas são por transporte rodoviário: perdas de R$ 2,7 bilhões = 10 t de grãos  Perda física ou quebra (peso)  Perda de qualidade (fungos, insetos) Fonte://www.canaldoprodutor.com.br/comunicacao/noticias/produtor-brasileiro-perde-ate-r-700-por-saco-de-graoscom-o-transporte-da-safra COLHEITA LIMPEZA RECEPÇÃO PRÉ-LIMPEZA ARMAZENAMENTO INDUSTRIALIZAÇÃO SECAGEM Reduzir  Impurezas e matérias estranhas  Infestações de insetos  Risco de incêndios em secadores  Custos  Facilitar a movimentação do ar e dos grãos  Permitir a uniformização da secagem Classificação das pragas Primárias grãos íntegros + Secundárias grãos quebrados, danificados +…

Luana Zamboni Erechim, novembro 2013 História do café Conta uma lenda que um dia um pastor da Absínia (atual Etiópia), chamado Kaldi, resolveu levar até um monge conhecido seu, o fruto de uma planta que, segundo ele, deixava o rebanho alegre e disposto quando a ingeriam. O monge intrigado resolveu experimentar uma infusão daqueles frutos amarelo-avermelhados e percebeu que realmente a infusão dos frutos lhe ajudava a ficar mais tempo acordado durante suas meditações. A…

ETEC Matin luther king | Sistemas Econômicos | Arroz | | Felipe Santos, Daniela Pedroso, Kimberly Carmo | 01/11/2011 | | Arroz, sua Origem no Mundo, Vocação de Produção, Derivados, Sua Importância Econômica no Brasil, Exportação e Importação Brasileira da Matéria Prima e seus Derivados | Sumário A origem da Cultura do Arroz....................................................................................2 À conquista do Mundo, grão a…

estágio em indústria de alimentos tem como objetivo oferecer ao estudante estagiário atividades que proporcionem por em prática a experiência acadêmico-profissional em um campo de trabalho determinado, visando o aprimoramento técnico-científico em sua formação e também maior proximidade com as condições reais de trabalho, por intermédio de práticas afins com a natureza e especificidade do curso. 3 DESENVOLVIMENTO O estágio de…

finalidade do Programa de Orientação de Segurança para Pequenos Armazenadores de Grãos (P.O.S.P.P.A.G). Lista de ilustrações Figura 1: Papiro egípcio 15 Figura 2. Primeiro Silo de MG 17 Figura 3: Silos 20 Figura 4: Silo Metálico 21 Figura 5: Silo de concreto 22 Figura 6: Silo de expedição dos grãos 24 Figura 7: Armazém Graneleiro 24 Figura 8: Armazém Granelizado 25 Figura 9: Representação de um afogamento 38 Figura 10: Representação de um sufocamento 39 Figura…

Instituto de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai - IDEAU ISSN 1809-6212 Vol.4 - n.8 - Janeiro - Junho 2009 Semestral Artigo: VANTAGENS E DESVANTAGENS DA IMPLANTAÇÃO DE SILO DE ARMAZENAGEM DE GRÃOS NA GRANJA DE MARTINI Autores: Ricardo Elias De Martini1 Valmir Paulo Prichoa2 Cezar Roberto Menegat3 1 Graduado em Administração - Habilitação em Gestão de Cooperativas, pelo Instituto Educacional do Alto Uruguai – Faculdade IDEAU. E-mail: ricardoeliasdemartini@hotmail.com. 2…

ALIMENTOS PROFESSORA: CAROLINE RODRIGUES BIOQUÍMICA DO CAFÉ ACADÊMICOS: DANIELA TOMAZZI LUNIELE BEILKE SIMONE KOTHE SÃO MIGUEL DO OESTE NOVEMBRO/2012 INTRODUÇÃO A planta do café produz frutos com polpa doce e fina, onde no seu interior se encontra duas sementes, que são os grãos de café, que são utilizadas na indústria cafeeira. É uma semente sadia e limpa e pode ser de diversas espécies. O café é um produto nobre e exportado do Brasil, ocupando lugar de…

INDICE INTRODUÇÃO 2 FORMAS DE PROCESSAMENTO DO CAFÉ 3 Lavagem e Selecção do café a Seco e Sua Calibração 3 Secagem 4 Recepção e Selecção do café 5 Calibração 5 Despolpagem e Ripasse 5 Fermentação 5 Lavagem 6 Secagem 6 Beneficiamento 6 Armazenamento do café 7 FABRICAÇÃO DO CAFÉ SOLÚVEL 8 Torrefação 8 Moagem 8 Extracção 8 Secagem 8 PROCESSAMENTO DE CAFÉ PROPRIAMENTE DITO EM BEBIDA 9 Separação da Polpa do Fruto do café 10 Obtenção do café verde pela via seca ou via húmida 10…

Adérito Oliveira 1 Escola Profissional e Artística da Marinha Grande Fundamentação da escolha  O Café é um tema que me agrada pela sua diversidade, origem, processos de produção e a sua aplicação na restauração. Escola Profissional e Artística da Marinha Grande 2 Descrição sumária da intervenção  No meu projeto de aptidão profissional pretendo descrever o processo de plantação e secagem, a história e a importância do café na sociedade. …

Universidade Estadual do Oeste do Paraná, orientado pelo Profª Lúcia Helena Pereira Nobrega. CASCAVEL, NOVEMBRO DE 2013 1 HISTÓRIA DO CAFÉ Diz uma lenda, chamada “A lenda de Kaldi” que o café foi descoberto por um jovem pastor de cabras da cidade de Kaffa, na região da atual Etiópia. Mesmo assim é difícil determinar quando o café foi identificado como bem de consumo ou quem preparou a primeira infusão, sabe-se apenas que a história popular aponta para meados do…