monografia

PLANO DE AULAS DISCIPLINA: História e Patrimônio PROFESSOR: Ricardo Maranhão CURSO: Tecnólogo em Gastronomia SEMESTRE: 2014-1 DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVOS COMPETÊNCIAS METODOLOGIA BIBLIOGRAFIA/ MATERIAIS 10/02 Cultura e Patrimônio Apresentação da disciplina Aula 1 : O conceito de cultura: problematização do conceito de cultura e sua importância nos estudos de Hospitalidade. Potencializar o conhecimento e a consciência do aluno sobre Cultura e Patrimônio Comunicação Oral e Escrita 23, 14, 4, 7 e 28 Apresentação de áudio visual MILANESE, G. Cultura e Patrimônio Filme: “Evolução da alimentação” 17/02 Patrimônio Natural e Civilizações Aula 2: Cultura e construções da civilização. Pré-história e Egito Potencializar o conhecimento e a consciência do aluno sobre Cultura e Patrimônio. Adquirir elementos básicos da História da construção da civilização. Comunicação Oral e Escrita 23, 14, 4, 7 e 28 Apresentação de áudio visual CHAVES, Guta; FREIXA, Dolores. “Pré-história e idade antiga”, In: Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Ed. SENAC, 2009, p. 26 a 37 JACOB, Heinrich. Seis mil anos de pão. São Paulo: Nova Alexandria, 2003 (Primeira parte). Filme: “Nilo, o Rio dos Deuses” 24/02 Patrimônio Natural e Civilizações Aula 3: Tradição e origem: Cultura clássica greco-romana. Adquirir elementos básicos da História da Antiguidade Clássica e das heranças greco-romanas no mundo ocidental Comunicação

Dominar conhecimentos relativos à história dos alimentos considerando o contexto histórico, geográfico, socio-econômico e cultural dos estados, das regiões e do País • Reconhecer e executar técnicas gastronômicas no preparo de alimentos nas mais diversas tendências da gastronomia regional. Habilidades e Competências • Relacionar os aspectos gastronômicos com o desenvolvimento turístico das regiões, levando em conta os produtos típicos e a elaboração de roteiros…

Atualizaçao: 08abril Projeto: 1- Delimitação e Justificativa: Área de conhecimento: Turismo e Gastronomia Tema: A gastronomia francesa enquanto atrativo turístico-cultural Problema: O termo gastronomia, de origem grego, é utilizada para designar um conjunto de conhecimentos e práticas vinculados com a cozinha. Associado a isso os aspectos, históricos, sociais entre outros, constituem o conjunto de conhecimentos que formam a gastronomia de um lugar. Cada uma delas apresenta…

Eventos Culturais e Stakeholders: A Gastronomia Como Fator Promocional do Turismo no Festival Revelando São Paulo,SP Revista Rosa dos Ventos 5(2) 333-348, abril-jun, 2013 © O(s) Autor(es) 2013 ISSN: 2178-9061 Associada ao: Programa de Mestrado em Turismo Hospedada em: http://ucs.br/revistarosadosventos Andréa Prado Zago1 Gabriela Arantes Ferreira de Sales2 Patrícia Ferreira de Oliveira3 RESUMO O presente artigo discute a relação entre a gastronomia e o turismo,…

Intercom – Sociedade Brasileira de Estudos Interdisciplinares da Comunicação V Congresso Nacional de História da Mídia – São Paulo – 31 maio a 02 de junho de 2007 A censura aos meios de comunicação no período ditatorial do Brasil e a história do jornalismo especializado em gastronomia1 Renata Leite Raposo Frederico2 Universidade Estadual Paulista (UNESP), Bauru, SP Resumo: O período de censura na época do regime militar no Brasil atingiu seriamente os meios de comunicação e a…

A GASTRONOMIA ENQUANTO ATRATIVO TURÍSTICO-CULTURAL TOURIST-CULTURAL ATTRACTIVE GASTRONOMIA WHILE1 Cunha, Kênia Braz1 Oliveira, Leidmar da Veiga2 Resumo A gastronomia enquanto hábito alimentar de um povo é a maneira de satisfazer às necessidades básicas do ser humano, e assim ela surge como uma das necessidades mais elementar que cada pessoa tem que é saciar a fome, no entanto o costume relacionado à arte de preparar alimentos de cada povo está relacionado à sua cultura…

JANAÍNA RODRIGUES BARROS Resenha do livro : O que é gastronomia Teresina 2011 RESENHA ACADÊMICA O que é gastronomia Referências:Braune, Renata, 2007BRAUNE, Renata; FRANCO, Sílvia Cintra. O que é gastronomia. 1ª ed. São Paulo: Brasiliense, 2007. (Coleção primeiros passos: 322) Inclui BiografiaISBN 978-85-11-00105-11. Alimentos - História 2. Culinária - História 3. Gastronomia - História 4. Hábitos alimentares História 5. Nutrição I. Franco. Sílvia Cintra. I. Título. III. Série…

A FORMAÇÃO DE ALUNOS(AS) NUM CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA: APRENDIZAGEM, CULTURA E CIDADANIA Maria Cristina Pinto de Menezes Orientadora: Profa. Dra. Maria da Glória Marcondes Gohn Palavras-chave: Gastronomia. Formação Profissional. Cultura. Identidade. Cidadania. Emancipação, Participação Social e Educação Não-Formal. INTRODUÇÃO Esta pesquisa analisa a formação de alunos(as) num curso superior de gastronomia. Essa formação é necessária ao desempenho mais profissional das…

DE ENSINO – MODALIDADE PRESENCIAL1 Ano 2014 - 1º Semestre Data: 04/02/2014 Curso: Tecnologia em Gastronomia Disciplina/Componente curricular: História da Gastronomia Carga horária: 36h Período: 1º Turma: TSTGCAS Unidade: CAS Dia da semana: 2ª 3ª 4ª 5ª 6ª Sábado Horário das aulas: Docente responsável: João Luiz Máximo da Silva Link para currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/9945120657743055 Ementa Apresenta a história da alimentação, as…

como proposta mostrar que o turismo e a gastronomia são inseparáveis, não tem como pensar em turismo sem pensar na gastronomia. Considerando a amplitude do nosso país, a culinária brasileira apresenta pratos de todos os gêneros, portanto, falaremos um pouco sobre o estado da Bahia, sendo assim, mostrar que a gastronomia baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo. A comida baiana possui um significado simbólico e uma identidade própria. A partir disto, como evidenciar a…