Hidrolise Proteinas

amido é encontrado em sementes, raízes, tubérculos, bulbos e em alguma porcentagem nos caules e nas folhas dos vegetais. Encontra-se em grandes quantidades na batata, pão, arroz, macarrão e cereais. Na digestão o amido é decomposto, por reações de hidrólise, em carboidratos menores, como a glicose, que é a fonte primária de energia para o corpo. A maior parte da nossa necessidade de carboidratos é fornecida por amidos. (NICOLAU.J 2000) A estrutura do amido pode ser representada por:…

01/03/2013 Muco Duodenal Função: Proteção Inibição simpática: Úlceras pépticas. Células epiteliais da mucosa: secreção de enzimas do intestino delgado. Enzimas do Intestino Delgado Peptidases • Hidrólise de proteínas: • peptídeos em aa. • Hidrolise de lipídeos • glicerol e ácidos graxos • Hidrólise de carboidratos • dissacarídeos em monossacarídeos Lipases Maltase/lactase Digestão de carboidratos Secreções do Intestino Grosso Glândulas mucosas: muco Regulação:…

[H+] nas células e líquidos biológicos influencia a velocidade das reações químicas, a forma e função das enzimas assim como de outras proteínas celulares e a integridade das células  A [H+] nas células e líquidos biológicos deve estar em torno de 0,4nM (0,4x10-­‐7)  80mM de íons

armazenar gases, pigmentos, açúcares, proteínas ou outras substâncias, participa no equilíbrio hídrico da célula. Figura 6 – Vacúolos Parede celular, confere e envolve as células conferindo-lhes protecção, rigidez e resistência. Figura 7 – Parede celular Centríolos, intervêm na formação do fuso acromático na divisão celular. Figura – 8 Centríolos Retículo endoplasmático, consiste num sistema de sáculos, vesículas e canalículos, envolvido na síntese de proteínas, lípidos e hormonas.…

PROTEINAS São moléculas de alto peso molecular; Formadas pela polimerização dos aminoácidos; Carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio (podendo ter fósforo, ferro, cobalto e enxofre) Funcionam como biocatalizadores controlando processos: (crescimento, digestão, absorção, transporte, reprodução e atividades metabólicas (por exemplo: enzimas e hormônios); Elementos estruturais (colágeno); Participam da formação de anticorpos; Veículos de transporte (hemoglobina); Funcionam…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS CHAZY LAYS FONTES, GABRIELA SENA , RAFAEL BRAGA. PROPRIEDADES ESTRUTURAIS E FÍSICO-QUIMICAS DAS PROTEÍNAS DO LEITE O leite de vaca, o mais importante do ponto de vista comercial e industrial, é composto de água e sólidos totais. Suas propriedades físico-químicas proporcionam propriedades funcionais de grande interesse tecnológico. As caseínas são classificadas em quatro subgrupos:…

examinadora: Ana Raquel Santos de Medeiros. VITÓRIA – ES 2009 1 – INTRODUÇÃO As enzimas que apresentam características de catabolismo protéico (conhecidas como enzimas proteolíticas) que alteram ou modificam a estrutura protéica através de reações de hidrólise provem de matérias primas de origem animal, vegetal e também a partir de microrganismos. A classificação das enzimas proteolíticas se direciona a sua posição de ataque na cadeia protéica no qual se dividem em endopeptidases e…

Exercícios sobre Aminoácidos e Proteínas 1. Uma das mais interessantes formas de classificação das proteínas é através de sua função biológica. Abaixo estão algumas classes e suas definições e alguns exemplos. Associe corretamente as colunas. |(a) Enzimas |( ) Mantém a forma de células e tecidos. |( ) miosina e actina | |(b) Músculos |( ) Responsáveis pelo movimento de órgãos e tecidos. …

hemicelulose, com destaque para a hemicelulose, glicose e a sacarose. sacarose. Também são chamados de Hidratos de Carbono ou Glicídios. São compostos de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, assim como todos os compostos que, por hidrólise, produzem os referidos compostos de função mista. Características A maior parte dos carboidratos é de origem vegetal. cereais, batatas, leguminosas, arroz, beterraba Alimentos de origem animal: CHOs Suas…

resultados eram aguardados. 3. RECONHECIMENTO DE PROTEÍNAS A) REAÇÃO DE BIURET Introdução: Uma das reações mais utilizadas para a identificação de proteínas é a de Biuret, própria de proteínas e peptídeos, mas não dos aminoácidos livres, já que reconhece especificamente as ligações peptídicas. Todas as proteínas reagem em meio alcalino quando se adiciona CuSO4 (sulfato de cobre) dando uma coloração azul-violeta. Seus produtos de hidrólise (polipeptídeos) produzem cores que variam…