Hidrolise Proteinas

De Química 20/11/2013 Sumario 1 introdução......................................................................................3 2 Proteínas= Aminoácidos, a formação de uma proteína.........................4 3 Enzimas, Hidrólise das proteínas......................................................5 4 funções das proteínas .....................................................................6 5 Carboidratos= Monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos,…

1. Proteínas - Paty As proteínas são moléculas cuja unidade funcional é representada pelos aminoácidos. São de grande importância nos alimentos, pois além dos aspectos nutricionais como fornecedoras de aminoácidos essenciais, esta fração é responsável pelos compostos aromáticos e substancias coloridas que se formam mediante as reações térmicas ou enzimáticas que ocorrem durante a obtenção, preparação e armazenamento dos alimentos. As proteínas quimicamente se diferenciam das outras frações de

ciência de laboratório que une a biologia e a química. Foca o seu estudo nos processos que ocorrem a nível molecular, o que ocorre dentro das células, estudando, assim, componentes como lípidos, proteínas, hidratos de carbono, organelos entre outros. Enzimas o que são As enzimas são, na sua maioria proteínas, com função catalítica e são produzidas em todas as células vivas. Existem tanto no meio intra como extracelular. São eficazes em pequenas quantidades, não afetam o equilíbrio nem a…

reciclar o Fe * Remove toxinas • Coagulação Sangüínea • Na digestão secreta bile Glândulas Anexas Pâncreas • Sintetiza sais e enzimas • Secreção de um suco rico em íons bicarbonato e água * Secreção de enzimas para a digestão de proteínas, carboidratos e gorduras COMPONENTES DO PROCESSO DE DIGESTÃO E ABSORÇÃO Células da Mucosa Intestinal Células caliciformes Enterócitos Células enteroendócrinas Proliferação e Diferenciação Celular no Epitélio intestinal…

GRAFICOS Alimentos com baixo conteúdo de água ( 100 AA unidos – Proteínas < 100 AA unidos – Peptídeos Estrutura Química do Aminoácido Cadeia Lateral Átomo de hidrogênio Grupamento amina Grupamento carboxila Ligação Peptídica União de uma carboxila de um aminoácido à amina de outro aminoácido Transformações Químicas das Proteínas nos Alimentos Reação de Maillard (escurecimento não-enzimático) Método de Análise de Proteínas Determinação de um elemento (C ou…

esperados: - Se houver solubilidade, vai haver uma única camada. Solução homogênea ou emulsão - Se não houver solubilidade, vai haver a formação de duas fases ou camadas (superior e inferior, dependendo da densidade) Aula 5: Desnaturação de Proteínas Uma proteína formada por uma ou mais cadeias de aminoácidos unidos entre si através de ligações peptídicas que envolvem os grupos carboxílico do primeiro aminoácido e amina do segundo aminoácido. Os aminoácidos dipróicos e tripróicos perdem…

Químicos, contemplando os principais conceitos sobre carboidratos, proteínas e lipídeos, que são biomoléculas do metabolismo energético. Esta... 21558 Palavras 87 Páginas Extração da Bromelina do Abacaxi Muitas das reações bioquímicas não se realizariam a uma velocidade relativamente elevada se não fossem catalisadas. Em sistemas vivos, a catálise de reações químicas é feita por enzimas. As enzimas são proteínas que, atuando como catalisadores na maioria das…

TRABALHO DE QUIMICA TEMA I – ISOMERIA TEMA II- PROTEINAS, GLICIDIOS E TABELAS NUTRICIONAIS. Nomes: LETICIA LAYARA FERREIRA N°16 3°B VICTÓRIA BORDIGNON 24 ISOMERIA Isomeria é o fenômeno que se caracteriza pela ocorrência de duas ou mais substâncias diferentes, que apresentam a mesma fórmula molecular, mas diferentes fórmulas estruturais. ISOMERIA PLANA Na chamada isomeria plana verifica-se a diferença

estudos da Bioquímica são as proteínas, as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos. Com base nisto, neste artigo apresenta-se uma introdução aos conceitos básicos sobre proteínas, bem como um experimento simples para auxiliar a discussão de diversos conceitos químicos, além de sugestões de temas para debates em sala de aula. Bioquímica, proteínas, experimentação Recebido em 19/1/06, aceito em 9/10/06 12 diferentes a cada aminoácido, as cabastasse isso, as proteínas assumem…

com uma molécula de GTP e uma subunidade pequena ribossomal liga-se ao mRNA num local específico, frequentemente localizado muito próximo ao códon de iniciação AUG. A energia necessária aos diferentes passos da síntese proteica é fornecida pela hidrólise de GTP. Neste caso, GTP é necessário para o posicionamento correto do códon AUG na subunidade ribossômica. Em bactérias, o local de iniciação é marcado por uma pequena sequência de nucleotídeos. Esta sequência, chamada…