Gordura Saturada

AS NOVAS BASES DA PIRÂMIDE ALIMENTAR AO CONTRÁRIO DO QUE RECOMENDAVA A PRIMEIRA VERSÃO DO ESTUDO, ALGUMAS GORDURAS SÃO SAUDÁVEIS E MUITOS CARBOIDRATOS PREJUDICIAIS POR WALTER C. WILLET e J. STAMPFER Walter C. Willet e Meir J. Stampfer são professores de epidemiologia e nutrição da Harvard School of Public Health. Willet é catedrático de nutrição da faculdade e Stampfer dirige o departamento de epidemiologia. Willet também é professor da Harvard Medical School Ambos seguem o que…

Definição Alimento diet é aquele produzido industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes (carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura). Nem sempre os alimentos diet apresentam baixas calorias. São criados para indivíduos que devem seguir uma dieta baseada na restrição ou redução de um determinado nutriente. Exemplo: uma pessoa com problema de taxas altas de triglicérides, deve consumir alimentos com pouca quantidade de carboidratos. Alimento

Ácidos Graxos: Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São pouco solúveis em água (quanto maior a cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em * monoinsaturados, *poliinsaturados, ou *saturados. Os ácidos graxos são encontrados em óleos vegetais e gorduras animais, e são considerados "gorduras boas", por isso devem estar incluso na dieta alimentar, uma vez que o corpo precisa deles para diversos fins.…

LIPIDIOS Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem quatro funções básicas nos organismos: - Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios. - Alguns tipos de lipídios participam da composição das…

SUAS IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE Sergio Raposo de Medeiros, Eng. Agro. D.S. Pesquisador – Embrapa Gado de Corte Implicações da gordura na saúde: A Hipótese • Hipótese Lipídica  Anos 1970 • Gordura Animal (~ Carne) = Gordura Saturada e com alta % Colesterol – Gordura Saturada   Colesterol   Colesterol  Aterosclerose – Aterosclerose  M-O-R-T-E !!! Implicações da gordura na saúde: A Hipótese rejeitada • • • • Nos EUA, 3 experimentos*... ...Envolvendo 300 mil pessoas... ...Durando…

Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional dos alimentos. São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, contribuindo para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira. Esse conceito surgiu a partir da necessidade de melhoria no perfil nutricional dos alimentos, principalmente em…

PRIMEIRA VERSÃO DO ESTUDO, ALGUMAS GORDURAS SÃO SAUDÁVEIS E MUITOS CARBOIDRATOS PREJUDICIAIS POR WALTER C. WILLET e J. STAMPFER Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) apresentou oficialmente o Guia da Pirâmide Alimentar com a intenção de ajudar o público a fazer opções dietéticas que manteriam a saúde e diminuiriam o risco de doenças crônicas. As recomendações logo ficaram famosas: as pessoas deveriam diminuir o consumo de gorduras e óleos, mas comer de 6…

pontos). A adrenoleucodistrofia ou ALD é uma deficiência metabólica que causa a degeneração do cérebro. A pessoa tem um nível anormal de gordura no sangue, ou seja, ácido graxo de cadeia longa. Essas gorduras destroem o seu cérebro, pois há uma enzima que deveria metabolizar essas gorduras, mas nos garotos com ALD ela é deficiente, assim, as gorduras se acumulam nas células nervosas, como as obstruções nas artérias e isso liquefaz a substância branca do cérebro. A doença ataca a…

cardiologista Aristóteles Alencar, o açaí tem mais substâncias antioxidantes que o vinho tinto - precisamente 33 vezes mais. “Essa particularidade diminui o processo de envelhecimento das artérias. A gordura insaturada presente no açaí ajuda a queimar a gordura saturada, o que diminui os triglecrídeos (gordura que em excesso prejudica o organismo)”, comenta o médico. Consumir açaí também ajuda a manter mais saudáveis os neurônios e o raciocínio. Segundo o neurologista infantil…

2 g 6,07 % Proteínas 0,91 g 1,21 % Gorduras totais 0,07 g 0,13 % Fibra alimentar 1,4 g 5,6 % Sódio 0 mg 0 % Uva rubi quantidade 1 medida cacho médio Rica em carboidratos, vitaminas do complexo B e ferro. PREÇO 6,58 500 G Tabela nutricional % VD (*) Calorias (valor energético) 171,5 kcal 8,58 % Pontos* 4 - Carboidratos 44,45 g 14,82 % Proteínas 2,1 g 2,8 % Gorduras totais 0,7 g 1,27 % Fibra…