Gordura Animal Bovina

ARTIGO 412 - RIISPOA ENTENDE-SE POR “EMBUTIDOS” TODOS OS PRODUTOS ELABORADOS COM CARNE OU ÓRGÃOS COMESTÍVEIS CURADOS OU NÃO, CONDIMENTADOS, COZIDOS OU NÃO, DEFUMADOS E DESSECADOS OU NÃO, TENDO COMO ENVOLTÓRIO TRIPA, BEXIGA OU MEMBRANA ANIMAL . Quais as Expectativas do Consumidor ao Comprar Produtos Cárneos Embutidos Quais as Expectativas do Consumidor ao Comprar Produtos Cárneos Embutidos • Que sejam seguros com relação aos aspectos Higiênicos Sanitários; •…

INTRODUÇÃO CARNE Refere-se ao tecido muscular dos animais terrestres, mamíferos e aves, que serve de alimento para o homem. Pode ser definida como aqueles tecidos que podem ser empregados como alimento. Conceito: • Carne é toda a parte comestível de animal, seja doméstico ou selvagem. Conceito: • RISPOA: Carne de açougue são as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeção…

SULZBACHER ZWIRTES TATIANE ZAMPARONI COMPLEXO AGROINDUSTRIAL DA CARNE BOVINA Projeto de pesquisa apresentado ao Departamento de Engenharia de Produção Agroindustrial da Universidade do Estado de Mato Grosso UNEMAT como pré-requisito parcial da disciplina de Sistemas Agroindustriais, sob orientação do professor Eduardo Gonçalves. BARRA DO BUGRES MT 2007 2 3 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO . 04 2. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA CARNE BOVINA . 06 3. SETOR DA CARNE . 06 4. NORMALIZAÇÃO . 08 4.1 Os…

CARNE BOVINA A carne bovina é a mais consumida no Brasil e a terceira mais consumida no mundo ficando atrás da carne de porco e de frango. É uma importante fonte de proteína e deve fazer parte de uma dieta balanceada com os nutrientes dos demais grupos de alimentos. Ela é um alimento com grandes quantidades e variedades de nutrientes, sendo riquíssima em substâncias fundamentais para o crescimento e desenvolvimento. O valor nutritivo de um alimento é o resultado de seu efeito sobre…

ALIMENTOS CARNES Carne: tecido muscular dos animais, inclusive do homem. Esse termo é utilizado geralmente quando o tecido serve como alimento para animais carnívoros ou omnívoros. No sentido alimentício, geralmente a palavra "carne", é usada para se referir à carne de mamíferos, répteis, aves, anfíbios e também os que nem são carnes, como a “carne” de camarão ou peixe, e as vísceras, como o fígado ou a tripa, e ainda os produtos derivados Carne bovina é a carne extraída…

PÓS-GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA Susy Dias Rodrigues Vítória, JAN. 2009 SUSY DIAS RODRIGUES Aluna do Curso de Pós-Graduação em Higiene e inspeção de Produtos de Origem Animal do Instituto Brasileiro de Pós – Graduação Qualittas PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA Trabalho…

INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL), “Entende-se por embutidos todos os produtos elaborados com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou membrana animal.” Com o emprego do parágrafo único: é permitido o emprego de películas artificiais no preparo de embutidos, desde que aprovadas pelo DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal). Embutidos são…

Introdução Carne é o conjunto de tecidos, de cor e consistência características, que recobre o esqueleto dos animais. Comercialmente denominada carne todas as partes dos animais que servem de alimento ao homem, inclusive as provenientes de aves, caça e peixes. O termo é, porém, popularmente estendido a todas as partes macias do corpo do animal, excetuando as vísceras e o tegumento (pele, pêlos, penas, escamas, etc.). Há quem diga que carne é apenas a parte comestível de mamíferos

obtido da carne moída dos Animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo Tecnológico adequado.(Regulamento e Identidade de Qualidade do Hambúrguer) Quibe: Entende-se por Quibe o produto cárneo industrializado, obtido de carne bovina ou ovina, moída, Adicionado com trigo integral, acrescido de ingredientes. Quando a carne utilizada não for bovina ou ovina, Será denominado de Quibe (Kibe) seguido do nome da espécie animal de…

ARTIGOS & ENSAIOS O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CONSUMO E ÀS ESTRUTURAS DE COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE BOVINA NA REGIÃO DE AMERIOS/PR RESUMO: Estudar o comportamento do consumidor da carne bovina é o foco central deste estudo, que tem como objetivo identificar os fatores socioeconômicos, demográficos e psicográficos associados ao consumo de carne bovina no meio urbano na região da AMERIOS – Associação dos Municípios de Entre Rios no Paraná. A amostra compõe-se de…