Pré e pós colheita

1. INTRODUÇÃO Colheita é a ação de separar o alimento do seu meio de crescimento, associado ou não a material não comestível. Todas as ações posteriores são consideradas pós-colheita (CHITARRA & CHITARRA, 1990). Pós-colheita são, nos mais diversos setores, direcionadas para prolongar a vida útil do produto, mantendo a qualidade desejável. Os fatores pré-colheita têm influencia marcante na qualidade e no período de vida útil dos produtos hortículas na fase pós-colheita (CHITARRA, 2005). Pré-colheita é o processo que ocorre desde a semeadura até o momento imediato que antecede ao início da colheita do produto. Pode ser provocada por adversidades abióticas, bióticas e por questões de ordem econômica. As adversidades abióticas são principalmente de ordem climática, conforme a intensidade e a amplitude de ocorrência, os eventos climáticos adversos podem destruir lavouras inteiras, atrasar a colheita, acarretando a deiscência dos frutos e a queda das sementes e, ainda, a germinação das mesmas no próprio fruto. As adversidades bióticas dizem respeito principalmente à incidência de doenças e pragas nas lavouras (JARDINE, 2002). Basicamente pós-colheita é a manutenção da qualidade do produto até chegar ao consumidor. O conhecimento da fisiologia pós-colheita do fruto é de grande importância para que se tenham subsídios técnicos que visem à ampliação do tempo de armazenamento sem, contudo, alterar suas características físicas, organolépticas e…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE FATORES PRÉ-COLHEITA E COLHEITA Docentes: Helder Santos Fabrício Carvalho Henrique Amaral Leonardo Mariana Prado Nathália Lopes Rio Verde - GO Maio, 2014 1. Introdução As pesquisas pós-colheita são direcionadas para o prolongamento da vida útil do produto, mantendo sua qualidade desejável. Para alcançar esse objetivo, são direcionadas para o comportamento do próprio produto como respiração,…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco – Campus Afogados Esdras Johnatan da S. Vieira Armazenamento de frutos e hortaliças minimamente processados , Afogados da Ingazeira 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 Etapas 3 Colheita 4 Processamento 4 2. Desenvolvimento 5 Cultivo e Cultivar 6 Colheita 6 Armazenagem . 6 Instalações: 6 Higiene: 7 Equipamentos: 8 3. Conclusão 9 4.…

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS A importância do estudo da tecnologia de frutas e hortaliças. Julyana Laura Medeiros Vaughan Belém – PA 2014 A produção de frutas e hortaliças evoluiu conjuntamente com as necessidades do homem, a qual advém da agricultura de subsistência, modalidade com a finalidade de suprir as necessidades do agricultor e de sua família; aquele que plantava, muitas vezes, trocava ou vendia para outros…

Pernambuco Unidade Acadêmica de Garanhuns Engenharia de Alimentos Alterações póspós-colheita de vegetais Pós - colheita Grande interesse devido ao aumento na produção, no consumo, exportações e necessidades de abastecimento regular no mercado, in natura e industrial Profa. Dra. Tatiana Souza Porto PERDAS PÓSPÓS-COLHEITA 25 - 30% fatores que contribuem: ◦ grande dimensão territorial ◦ dispersão na produção ◦ distância dos centros de consumo e de exportação ◦ deficiência da rede de…

Qualidade pós-colheita de frutas e hortaliças Introdução A qualidade não é um atributo único bem definido e sim, um conjunto de muitas propriedades ou características peculiares de cada produto hortícola. Envolvem propriedades sensoriais (aparência, textura, sabor, aroma), valor nutritivo e multifuncional decorrentes dos componentes químicos, propriedades mecânicas, bem como a ausência ou presença de defeitos do produto. Apresenta uma grande variação de conceitos por ser relacionada a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE EDUCAÇÃO ENGENHARIA DE ALIMENTOS ASPECTOS MICROBIOLOGICOS DO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS …

1 – INTRODUÇÃO A fisiologia pós-colheita é um processo irreversível capaz de favorecer a decadência do fruto. Entretanto, o conhecimento desse processo constitui uma importante ferramenta para o controle das mudanças fisiológicas, com vista a obter um maior tempo de prateleira dos produtos in natura. Dessa forma, busca-se a obtenção de altos padrões de qualidade para satisfazer as exigências de mercado, tendo em vista, os consumidores estarem cada vez mais à procura da referida…

GOLOCEORGA ED EDREV ATS VER LEVÁTNETSUS OTNEM VLOVNESED E A GOLOCEORGA ED EDREV ATS VER FATORES DE PRÉ E PÓS-COLHEITA QUE AFETAM OS FRUTOS E HORTALIÇAS EM PÓS-COLHEITA Rosemberg Ferreira Senhor Engº. AGR. D. SC. EM FITOPATOLOGIA – UFRPE E-Mail: Berg_Fit@Hotmail.Com Pahlevi Augusto de Souza Engº. Agr. D. Sc. em Fitotecnia - IF-CE E-mail: pahlevi10@hotmail.com Jorge N. de Carvalho Engº. Agr. M. Sc. em Fitopatologia – UFRPE E-mail: E-mail: jorgecarvalho@hotmail.com Francisca Luzia…

39ª COORDENADORIA REGIONAL DE EDUCAÇÃO ESCOLA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE CARAZINHO CURSO TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA Edivan Zeni Eduardo Almeida Chitolina Eduardo Delazeri Henrique Piffer Giacobbo Leonardo Afonso Muller Fatores de Colheita e Pós-colheita Professor: Liandra Barlete Pereira Competência : Olericultura Turma: 39 Carazinho – RS 2014 Introdução Frutas e hortaliças continuam vivas mesmo após a colheita ; Processos…