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EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS NATURAIS Alguns vegetais como cenoura, beterraba e hortaliças possuem pigmentos que são de interesse para a indústria alimentícia.Além disso, estes pigmentos são utilizados como indicadores naturais ácido/base, visto que quando submetidos a diferentes níveis de pH os extratos alcoólicos destes vegetais respondem com alterações de coloração. A aula prática teve como objetivo extrair corantes naturais de alimentos vegetais e utilizá-los como indicadores naturais ácido/base. Foram utilizados 25g dos seguintes vegetais picados e imersos em álcool comercial cenoura, beterraba e folhas verdes. Com isso foi possível a extração de B-caroteno, antocianinas e clorofila respectivamente. Para observar o comportamento dos corantes naturais foram utilizados tubos de ensaio, 3 contendo ácido acético 4% e 3 contendo uma solução de hidróxido de sódio 5%. Cada extrato foi adicionado em tubos contendo ácido e base. A coloração inicial observada do extrato da cenoura foi laranja, quando submetido a pH ácido alterou para incolor e em meio básico manteve a alteração. O extrato da beterraba apresentou coloração inicial vermelho intenso, em meio ácido variou para rosa e em meio alcalino tornou-se incolor. O extrato das folhas apresentou coloração verde intensa, frente a um pH ácido variou para amarelo claro e em meio alcalino a coloração observa foi amarelo esverdeado. As alterações ocorreram devido a remoção ou adição do hidrogênio ácido da molécula. Com os dados…

RELATOS DE SALA DE AULA Extra Extraçã t ção e E Emprego g como IIndicadores di d d de pH pH Marcelo Vizeu Dias, Pedro Ivo C. Guimarães e Fábio Merçon ▲ ensino de Química, extração por solventes, pigmentos naturais ▲ A aprendizagem em torno do cotidiano, através de aulas experimentais com materiais de fácil obtenção e uso comum, demonstrouse uma boa alternativa para estimular os alunos para o ensino de Química nos níveis médio e fundamental. Neste trabalho,…

Dlugoviet – 1º ano – Vespertino Professor Dr. Elias da Costa 020000Relatório 2 apresentado à Disciplina de Química Inorgânica da Universidade Estadual do Paraná – UNESPAR – CAMPUS FAFIUV Acadêmica: Taiane Leticia Dlugoviet – 1º ano – Vespertino Professor Dr. Elias da Costa INDICADORES NATURAIS DE PH 3713141548813União da Vitória 08 de junho de 2014 - www.fafiuv.br União da Vitória 08 de junho de 2014 - www.fafiuv.br -10801351615949 TÍTULO: Indicadores naturais de pH OBJETIVO:…

principalmente nos vegetais, entre as plantas.Qualquer planta pode ser uma fonte de corantes naturais, bastando determinar um método específico a ser adotado para a retirada de cada pigmento. As cascas dos troncos de árvores mortas podem ser aproveitadas, as raízes, folhas, frutos e flores, todos podem possuir ação tintureiras. A clorofila pertencente ao grupo das porfirinas é o pigmento responsável pela cor verde dos vegetais folhudos e de algumas frutas. A clorofila natural é…

COMPONENTE CURRICULAR EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS Douglas Aparecido Girolli 03113-012 Eduardo Correa da Silva Junior 03113-027 Jennifer Delfino 03113-017 Orientador: Teresa Araraquara 2014 Dados do Projeto Público alvo: frequentadores da Praça – crianças, adultos e idosos. Local: Praça Santa Cruz ou Pq. Infantil Data: 16 de agosto de 2014 – 9:00 as 16:00h Titulo do projeto: Extração de Pigmentos Desenvolvimento 1.…

sintéticos, nesse sentido as espécies florestais tem se mostrado como alternativas na busca de corantes naturais que são pigmentos que tem origem animal ou vegetal principalmente. Que não poluem o meio ambiente em sua fabricação e não são tóxicos para os seres vivos, diferentemente dos sintéticos. Eles também podem ser ótimos indicadores de pH e sua matéria prima. Objetivo O nosso projeto tem como foco principal…

intensidade de calor, tempo de cocção, espécie de utensílio, adequação e equipamentos, qualificação da mão-de-obra e diferentes preparações para um mesmo alimento (assado, grelhado, gratinado refogado e desidratado) que irão interferir no produto final (PHILIPPI, 2006). O processo se inicia na lavoura e termina na mesa do consumidor, gera muita perda de alimento. Por isso além dessas perdas talvez não controláveis, deve-se ter o controle e planejamento de números de refeições a ser…

preocupação em associar os conteúdos das disciplinas do ensino em geral com fenômenos que podemos observar no cotidiano, muitas vezes esclarecedores, como o escurecimento de tecidos vegetais e a sua preservação na presença de algumas substâncias antioxidantes e/ou condições experimentais que permitem maior conservação dos mesmos. As reações de oxi-redução envolvem perda e ganho de elétrons, onde as espécies que ganham elétrons sofrem redução e as que perdem, sofrem oxidação. O…

isolados de fontes naturais de origem principalmente animal ou vegetal. No entanto, as propriedades de muitas destas substâncias estavam longe do ideal e este fato, juntamente com a indisponibilidade comercial das fontes de suprimento, encorajaram a busca por corantes sintéticos com propriedades superiores. Em 1856 obteve-se o primeiro corante artificial sintetizado a partir de alcatrão de hulha, que consiste numa mistura de substâncias ácidas (fenóis), básicas (anilina, piridina, etc.)…

UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ CURSO TECNOLÓGICO DE GASTRONOMIA NUTRIÇÃO BÁSICA – UPO 8534 Material de Suporte Teórico para o Aluno 2010.1 Índice Introdução à Nutrição, 3 Carboidratos, glicídios ou açúcares, 7 Proteínas, 14 L i p í d i o s, 18 V i t a m i n a s, 22 M i n e r a i s, 25 Pigmentos e Cocção de Hortaliças, 30 Alimentação Saudável, 33 Cardápios e Ficha Técnica, 39 Alterações de Nutrientes no Processamento de Alimentos, 46 2 Introdução à Nutrição 1.…