Esterilização Por Irradiação

conhecido como UHT (Ultra High Temperature) ou longa vida. Esterilização: Para alimentos, quando dizemos esterilização estamos nos referindo, na verdade, à esterilização comercial, ou seja, não atingimos a temperatura que tornaria o alimento completamente estéril. Se isso ocorresse, o alimento tratado não se tornaria interessante para o consumo do ponto de vista nutricional e sensorial. Segundo Potter & Hotckiss (1995), a esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico…

solutos; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação por aditivos químicos; Conservação por irradiação. Conservação pelo calor: O uso de calor para conservar alimentos tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. Existem diferentes tipos de tratamento pelo calor, desde os mais conhecidos, como a pasteurização e esterilização, até os menos conhecidos da grande população, como o branqueamento. Pasteurização: A pasteurização…

APLICAÇÃO NA ÁREA DE SAÚDE Os radioisótopos e radiação (gama, beta, nêutrons) em medicina nuclear têm uso diagnóstico e terapêutico, esterilização de equipamentos e materiais hospitalares, etc. Os radioisótopos são utilizados como traçadores e fontes de energia. São denominados como traçadores porque têm comportamento idêntico aos dos isótopos estáveis. Os radioisótopos usados em pequeníssimas quantidades quando são incorporados ao material biológico, pela sua característica de…

DIVULGAÇÃO DA TECNOLOGIA DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS E OUTROS MATERIAIS | Conservação de AlimentosA produção de alimentos, sua conservação e distribuição são, de longa data, problemas estratégicos a serem resolvidos com a máxima urgência, pois como se sabe, o crescimento populacional é mais acelerado do que o da disponibilidade de alimentos. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidades para Alimentação e a Agricultura), quase 1 bilhão de pessoas, a maioria nos países em desenvolvimento,

Técnicas de Esterilização e Desinfecção Esterilização Em Microbiologia é importante a esterilização de meios, soluções e material De vidro ou metal que se utiliza. Uma das formas de esterilização opte Através do uso da Autoclave, para grandes quantidades de meios, ou de Uma panela de pressão, para pequenas quantidades de meios. Um produto É microbiologicamente estéril quando não contem nenhuma forma de Microrganismo vivo. A…

Universidade de São Paulo Faculdade de Saúde Pública Irradiação de Alimentos Trabalho apresentado à Disciplina FBT-201 Tecnologia de Alimentos do Curso de Graduação em Nutrição (6ºsemestre) da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. CATARINA BORALI CLAUDIA CRISTINA MASUKO SIMONE MAGALHÃES DINIZ UERÁ CHECHIA DO COUTO VANESSA DE FREITAS BAEZA São Paulo 2008 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO

antigos egípcios secavam alimentos para preservá-los. Hoje, os agentes físicos que destroem os microrganismos ainda são usados na preservação e preparação de alimentos. ESTERILIZAÇÃO Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os endosporos - Método mais comum: Aquecimento - Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados DESINFECÇÃO Processo que promove a…

Técnicas de Esterilização e Desinfecção Esterilização: Em Microbiologia é importante a esterilização de meios, soluções e material de vidro ou metal que se utiliza. Uma das formas de esterilização obtem-se através do uso do Autoclave, para grandes quantidades de meios, ou de uma panela de pressão, para pequenas quantidades de meios. Um produto é microbiológicamente estéril quando não contem nenhuma forma de microrganismo vivo. A assépsia é extremamente importante na…

de entrada para contaminações. A partir daí, a conservação só pode agir na parte microbiológica, retardando o processo de proliferação com o controle de variáveis como a temperatura, o pH e a umidade. Alternativa é o emprego de esterilização por meio do processo de irradiação de alimentos, que elimina completamente a carga microbiológica do mesmo, inclusive ovos e larvas de insetos e artrópodes presentes no interior dos alimentos e tratamento pelo calor que também trabalha com a morte…

conservação pelo uso do calor baseia-se na utilização de temperaturas elevadas que impedem a multiplicação de microorganismos ou porque os matam ou inativam. Dentre os principais métodos de conservação pelo uso do calor encontram-se: pasteurização, esterilização, tindalização e a apertização. A conservação pelo uso do frio utiliza-se de baixas temperaturas para retardar reações químicas e enzimáticas e a atividade de microorganismos nos alimentos. Diferentemente da conservação…