Determinação Da Acidez Total Do Vinagre

UNIVERSIADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA Departamento de Química e Exatas – DQE DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL CURSO: FARMÁCIA DOCENTE : ALCIONE TORRES PADRONIZAÇÃO DE UMA SOLUÇÃO DE HIDRÓXIDO DE SÓDIO E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ACIDEZ EM VINAGRE JOÃO MARTINS DA SILVA JEQUIÉ – BA SETEMBRO/2010 INTRODUÇÃO Padronização é a quantidade exata necessária para que uma solução ácida neutralize uma solução básica, ou vice e versa. A padronização é realizada pelo método de titulação. Um dos aspectos

[pic] Determinação do teor de ácido acético (HAc) em amostra de vinagre Aluna: Sara de Oliveira Introdução O ácido acético (CH3OOH) é um acido fraco, tendo um Ka de 1,8 x 10-5. Ele é amplamente usado em química industrial na forma de ácido acético glacial 99,8% (m/m) (densidade de 1,051) ou em soluções de diferentes concentrações. Na indústria alimentícia é consumido com vinagre, que é uma solução diluída do acido acético glacial…

soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23 − Determinação de fibras 24 − Determinação de proteínas 25 − Determinação de lipídios 27 − Determinação de…

da padronização de todas as bancadas do laboratório, sendo esta 0,09881 ± 0,00058 mol L- , com um coeficiente de variação de 0,6% e cujo intervalo de confiança a 95% é de 0,09881 ± 0,00026 mol L-. Para a determinação da acidez total do vinagre, pipetou-se 25 ml da amostra diluída de vinagre com o NaOH padronizado. A titulação neste caso é de um ácido fraco, o ácido acético (H3COOH), com uma base forte. O ponto de equivalência desta reação encontra-se num pH básico (em torno do ph 8) e…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…

solução padrão deve ser estequiométrica e praticamente instantânea. O processo da adição da solução padrão até que a reação esteja completa é chamado de titulação. A titulação é uma das técnicas universais de química e que é geralmente usada na determinação da concentração de um soluto. As titulações podem ser do tipo ácido – base, na qual um ácido reage com uma base, ou titulação redox, na qual a reação é entre um agente redutor e um agente oxidante. O reagente de concentração…

Determinação da acidez total do vinagre Introdução: O ácido acético é um líquido incolor, em temperatura ambiente, de cheiro penetrante, sabor azedo, solúvel em água, álcool e éter; sendo o ácido carboxílico mais conhecido. Seu nome oficial é ácido etanoico e sua fórmula química está representada baixo: O ácido acético é o principal componente do vinagre, sendo o responsável por seu sabor azedo; daí o seu nome: do latim acetum, que significa vinagre. No vinagre, ele

ProfO: Rentao Capeletto Colégio Populus Itatiba -SP DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE TEOR DE ACIDEZ TOTAL DE VINHOS E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CITRICO NO SUCO DOS FRUTOS CÍTRICOS. ITATIBA 2014 Nelisse Camila, Stephanie Barbosa,Tamires Vieira e Virlania Regina DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO NO VINAGRE TEOR DE ACIDEZ TOTAL DE VINHOS E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO CITRICO NO SUCO DOS FRUTOS CÍTRICOS.

muito próximo ao ponto de equivalência. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para vinagre, como demonstrado na tabela 1: Tabela 1: Características Analíticas de Acidez do Vinagre Vinagre (Branco) Variáveis Vinagre (Tinto) Intervalo de Confiança Média Intervalo de Confiança Média Acidez total (g % em ácido acético) 4,34 - 4,63 4,49 4,40 - 4,79 4,59 Acidez volátil (g % em ácido…

ácido-base. Com a presente prática pretende-se verificar a quantidade de uma substância acida presente no vinagre através desse método. O processo de titulação ácido-base é feito com um titulante que no caso de determinação de um ácido será uma base, a base usada para esta titulação é uma solução padronizada de hidróxido de sódio 0,089601354 mol/L, que ao entrar em contato com a solução de vinagre produzira uma reação, essa reação pode ser vista através de um indicador chamado…