Controlo Alimentar

CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA 1. Nome da empresa Megafumados, S.A. Ramo de actividade principal A empresa dedica-se à produção e comércio de produtos alimentares, mais concretamente, produtos fumados. Forma jurídica Sociedade Anónima Localização Rua do Diário de Notícias, 33 2500-176 Caldas da Rainha Sector de actividade Fabricação de produtos à base de carne (CAE 10130) Horário de laboração Pessoal administrativo: De Segunda-feira a Sexta-feira: 9h às 18h Departamento de produção

Analysis and Critical Control Points Análise dos Perigos e Controlo dos Pontos Críticos É um sistema que permite identificar, avaliar e controlar os perigos significativos com o objectivo de obter a segurança dos alimentos. O sistema HACCP permite:  Identificar e analisar os potenciais perigos associados aos alimentos e aos diferentes estádios dos processos de produção;  Definir e implementar os meios necessários para o controlo desses perigos;  Garantir que esses…

www.in-formacao.com.pt CURSO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR NO SECTOR DAS CARNES (RECICLAGEM) FORMADORA: INÊS AZEVEDO MOREIRA J U N H O/ J U L H O 2 0 1 1 www.in-formacao.com.pt Ficha Técnica Curso: Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes Elaborado por: Inês Azevedo Moreira Data de Elaboração: Junho de 2011 Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes Página 2 www.in-formacao.com.pt ÍNDICE Pág.: 1.…

Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120 “Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar” Apresentação Na sequência da…

de Santarém Escola Superior Agrária de Santarém Curso de Especialização Tecnológico Segurança e Higiene Alimentar PROJECTO CONTRIBUIÇÕES PARA UM MANUAL DE HACCP APLICADO À MELARIA DO POSTO APÍCOLA Tatiana de Azevedo Gonçalves Santarém 2012 I Instituto Politécnico de Santarém Escola Superior Agrária Curso de Especialização Tecnológica Segurança e Higiene Alimentar PROJECTO CONTRIBUIÇÕES PARA UM MANUAL DE HACCP APLICADO À MELARIA DO POSTO APÍCOLA…

Qualidade e Segurança Alimentares Plano HACCP Bebida de Cola de baixas calorias Plano HACCP - Bebida de cola de baixas calorias Índice Descrição do produto ........................................................................................... pág. 3 Descrição do processo.......................................................................................................pág. 4 Determinação de matérias-primas/materiais auxiliares críticos Linha de engarrafamento ...............

Segurança Alimentar e Embalagem Maria de Fátima Filipe Poças CINATE - Serviços de Embalagem Raquel Moreira CINATE - Segurança Alimentar (Serviços de Tecnologia e Inovação) SEGURANÇA ALIMENTAR E EMBALAGEM Este trabalho procura relacionar a abordagem normalmente feita à segurança alimentar (e implementação de sistemas HACCP) com os aspectos inerentes à embalagem. O tema é abordado por duas perspectivas diferentes e opostas: a embalagem enquanto elemento que contribui para…

Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) baseia-se na identificação de perigos relacionados com a segurança alimentar para o consumidor ao longo da cadeia de transformação de produtos alimentares de produção; na…

Universidade Aberta Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar “Segurança Alimentar no refeitório de uma escola secundária – estudo para implementação do HACCP” António Reforço Agosto de 2010 Universidade Aberta Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar “Segurança Alimentar no refeitório de uma escola secundária – estudo para implementação do HACCP” António Reforço Sob a orientação da Professora Doutora Ana Paula Fernandes Agosto de 2010 AGRADECIMENTOS…

CONTROLO DA QUALIDADE NORMAS ISO Docente: Dr. José Carlos Marques Discentes: Estêvão Andrade Maria da Luz Abreu Teodoto Silva Vitalina Cunha Nº. 2089206 Nº. 2405797 Nº. 2094306 Nº. 2010607 CONTROLO DA QUALIDADE Antes do aparecimento das normas ISO, na década de 90, existiam muitas normas concorrenciais de sistemas da qualidade, quer a nível local, regional, nacional e global. Era necessário uniformizar os procedimentos e assim contribuir para a diminuição das…