Controle De Qualidade Na Industria De Alimentos

SANTA CATARINA CAMPUS SÃO MIGUEL DO OESTE DAIANES RABUTKA DETECÇAO DE RESIDUOS DE ANTIBIOTICOS NO LEITE EM UMA INDÚSTRIA DE LATICINIOS NO OESTE DE SANTA CATARINA São Miguel do Oeste Fevereiro 2014 DAIANES RABUTKA DETECÇAO DE RESIDUOS DE ANTIBIOTICOS NO LEITE EM UMA INDÚSTRIA DE LATICINIOS NO OESTE DE SANTA CATARINA Laticinios Piracanjuba, localizada na BR 282, Km 204,3, Bairro Industrial,…

ANÁLISE DE RISCOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS A análise de riscos ou análise de perigos numa indústria de alimentos é o primeiro e definitivo passo na montagem de um plano de Análise de Perigos e Definição de Pontos Críticos de Controle (APPCC) da unidade fabril. Classes de Perigos Um perigo é qualquer fator ou agente que, se presente no produto, pode causar dano ao consumidor, provocando uma injúria ou uma doença. A “Codex Alimentarius Commission” define perigo como uma condição ou uma…

DISCIPLINA: Higiene aplicada a Indústria de Alimentos (Curso Técnico Modular em Alimentos) A ÁGUA E SUA QUALIDADE PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Cuiabá/2014 NOME DA ALUNA: Juliane Fernanda de Moraes Trabalho de pesquisa apresentado como avaliação parcial da disciplina Higiene Aplicada á Indústria de Alimentos do Curso Técnico Modular em Alimentos do IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista. Orientado pelo Profº Olavo

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS UTILIZAÇÃO DAS CARTAS DE CONTROLE DE MÉDIA PARA AVALIAÇÃO DE PESO EM SORVETES Karine Coelho de Melo Orientador: Profa MSc Ma Ximena Vázquez F. Lima Trabalho de conclusão de curso apresentado à Universidade Católica de Goiás “UCG”, para obtenção do título de graduado em Engenharia de Alimentos. GOIÂNIA Goiás – Brasil Junho - 2004 BANCA EXAMINADORA APROVADO EM 03/06/2004…

e toxicológicos. Na indústria alimentícia, controla a qualidade das matérias-primas e do produto final, estudando e estabelecendo métodos para evitar e detectar adulterações e falsificações, a fim de impedir danos à saúde pública. Em farmácias magistrais, distribui medicamentos e prepara fórmulas personalizadas. O farmacêutico é cada vez mais solicitado para atuar em frentes como o combate aos remédios falsificados e o cuidado com a qualidade dos medicamentos e dos alimentos. As…

da porteira), da produção propriamente dita (dentro da porteira), do processamento e da transformação até a distribuição e o consumo (depois da porteira). A agroindústria, no entanto, definida por um conceito mais restrito revela basicamente as indústrias que se dedicam à transformação e ao processamento de matérias-primas agropecuárias (de origem animal e vegetal). James Austin, em seu livro "Agroindustrial Project Analysis: Critical Design Factors” define agroindústria como "... um…

benefícios, as ferramentas de qualidade e suas aplicabilidades. Foram feitas entrevistas com funcionários a fim de media a satisfação dos mesmos, com perguntas fechadas sobre o RH, o gerente, a visão da empresa com o meio ambiente. Também pesquisada a situação contábil da empresa, relatórios e software utilizado. Palavras chaves: Gerenciamento, Qualidade, alimentício. INTRODUÇÃO: Este trabalho discute sobre as ferramentas de qualidade e as anomalias devido à falta de controle das…

MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Patos / PB 2005 MARTA GLICIA OLIVEIRA DOS SANTOS MONITORAMENTO DO LEITE DE CABRA PROCESSADO EM MINI USINAS DO CARIRI PARAIBANO ATRAVÉS DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Dissertação apresentada à Universidade Federal de Campina Grande – UFCG, em cumprimento dos requisitos necessários…

| | INTRODUÇÃO Os laticínios, também denominados produtos lácteos, são o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados processados (geralmente fermentados). As fábricas que produzem estes alimentos pertencem à indústria de laticínios e se caracterizam pelo manejo de um produto altamente perecível, como o leite, que deve ser mantido sob vigilância e analisado corretamente durante todos os passos da cadeia de frio até sua chegada ao consumidor. A maior parte

se preocupam também com a qualidade da carne suína. Conforme Venturini et al. (2007), a carne suína de boa qualidade deve apresentar características sensoriais (aparência, cor, sabor, textura e suculência), conteúdo de nutrientes (proteína, pigmento e gordura intramuscular, principalmente), aspectos higiênicos e sanitários e a capacidade da carne em reter fluído durante a manipulação e processamento. Se algumas dessas características estiverem alteradas, a qualidade estará…