Manual de Boas práticas de Fabricação

Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados Para o Bar Do Pedro CARINE LUIZA NICODEN, IARA THAIS WERMUTH, SIDIANE MAZZONETTO, TAMIRES CAROLINE RUSCHEL SÃO JOÃO DO OESTE-SC 06 de Junho de 2014. MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO CODIGO: MBPF O1 REVISÃO: 00 DATA: 05/06/2014 PAGINA: 2 DE 23 APRESENTAÇÃO A empresa Dara Cortinas e Lanchonete se localiza no centro da cidade de São João do Oeste- SC, na rua Santa cruz, nº 800 com acesso por meio de via asfáltica, atua no mercado produzindo lanches rápidos para a população em geral. Os estabelecimentos que atuam na área da Alimentação Coletiva estão frequentemente envolvidos em surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Assim, torna-se necessário implantar as Boas Práticas de Fabricação com o intuito de aumentar a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos para a clientela da empresa Dara Cortinas e Lanchonete. Com este fim, foi realizada uma visita técnica e, a seguir, são apontadas as conformidades e não-conformidades identificadas no estabelecimento. Para cada não conformidade é identificada a respectiva medida corretiva a ser adotada. MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO CODIGO: MBPF O1 REVISÃO: 00 DATA: 05/06/2014 PAGINA: 3 DE 23 DEFINIÇÕES Alimentos: toda substância ou mistura no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano

LOGOMARCA Manual de Boas Práticas de Fabricação WWWWWW ARACAJU/SE Código: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Revisão: 00 Data: 21/12/2007 Página 2 de 30 APRESENTAÇÃO A empresa WWWWWW de pequeno porte, situada à Rua BBBBBBBB, 22222, Bairro ZZZZZZZ, cidade de MMMMMM/SE com uma área construída de XXXX m2 iniciou suas atividades em YY de ZZZZ de 19XX, atua no mercado nacional produzindo doces e salgados, tais como: tortas, bolos, empanados,…

Código de de Boas Práticas de Higiene e Fabrico em Cantinas Escolares Índice 1. Introdução...........................................................................................3 2.Saúde...................................................................................................3 3.Higiene Pessoal....................................................................................4 3.1. Higiene das Mãos…

BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR: OPERACIONALIZAÇÃO NOS SERVIÇOS DE APROVISIONAMENTO DOS COLÉGIOS MILITARES SUMÁRIO 1 | INTRODUÇÃO.................................................................................................... | 07 | 1.1 | OBJETIVO............................................................................................................. | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 |…

Código: MPBF Manual de Boas Práticas de Fabricação Revisão: 01 Data: 01/08/2012 Página 1 de 18 APRESENTAÇÃO A empresa TEMPERO CHEIRO BOM de pequeno porte, situada à Rua José Freitas de Amaral nº109, Bairro Paranaíba, cidade de Itumbiara – GO com uma área construída de 248,63 m2. Iniciou suas atividades em 03 de Fevereiro de 2006, atua no mercado nacional produzindo condimentos, molhos e temperos. Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus…

higiene e segurança INTRODUÇÃO O trabalho apresentado pela equipe sobre as questões de higiene e segurança alimentar em restaurantes tem como principal objetivo informar e conscientizar sobre as doenças, os riscos de acidentes e, até mesmo a morte que pode ser causada pela imprudência ou negligência que ocorrem dentro destes ambientes. A higiene dos alimentos é uma questão que deve ser observada por todos, já que as consequências danosas podem resultar para os consumidores ao…

Código de Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar Elaborado por: Qualigénese - Sistemas de Qualidade Alimentar, L.da Código de Boas Práticas – Escola Secundária de Loulé Índice Nota Introdutória ______________________________________________ 2 Noções Básicas de Higiene _______________________________________ 3 Contaminação Biológica _______________________________________________________________ 4 Contaminação Física…

Sanitária. Entretanto, tem notado o afastamento do consumidor de seu estabelecimento e percebido que os concorrentes que são um pouco mais exigentes com a higiene e a aparência de seus estabelecimentos têm obtido aumento considerável de clientela. O perfil do consumidor, quando o sr. Generoso constituiu seu negócio, era outro: não se preocupava tanto com a higiene do estabelecimento nem com o prazo de validade dos produtos. Com o Código de Defesa do Consumidor, o perfil do…

Boas Práticas em higiene alimentar Realização: Agrotec Júnior Consultoria Representantes: Alunos técnicos em agroindústria. Objetivos HIGIENE ALIMENTAR CONJUNTO DE CONDIÇÕES E MEDIDAS NECESSÁRIAS PARA GARANTIR A SEGURANÇA E SALUBRIDADE DOS ALIMENTOS EM TODAS AS ETAPAS DA CADEIA ALIMENTAR SEGURANÇA ALIMENTAR GARANTIR QUE OS ALIMENTOS NÃO APRESENTEM PERIGO PARA A SAÚDE DO CONSUMIDOR, QUANDO SÃO PREPARADOS E/OU CONSUMIDOS DE ACORDO COM O USO PARA O QUAL FORAM…

MÓDULO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Formadora: Isabel Girão Objectivo da sessão: Esta sessão tem como objectivo sensibilizar os formandos para as boas práticas de manipulação de produtos alimentares, bem como, para as exigências da indústria alimentar e dos seus manipuladores. Indíce: …