Análise Microbiológica De água E Xarope

legislação que regulamenta sobre Gelados Comestíveis é a RDC Nº. 266, DE 22 DE SETEMBRO DE 2005. Segundo a Regulamentação Gelados Comestíveis “são os produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas; ou de uma mistura de água e açúcar(es). Podem ser adicionados de outro(s) ingrediente(s) desde que não descaracterize(m) o produto.” Ainda de acordo com a mesma norma, Preparados para Gelados Comestíveis “são os produtos que, após serem submetidos ao…

do Trabalho (SESMT) e os gerentes e supervisores. REFRIGERANTES 2.1 - Histórico No século XVIII o interesse da população por água mineral natural era tamanho que culminou na tentativa de cientistas produzi-la artificialmente. A primeira experiência de sucesso é datada de 1772, quando o químico inglês Joseph Pristley injetou gás carbônico à água minera l natural, e começou então a ser produzida a Soda, a primeira bebida carbonatada, a qual as pessoas tomavam como…

1 INTRODUÇÃO 12 2 REFRIGERANTES 13 2.1 - Histórico 13 2.2 - Tipos de armazenamento 13 3 GARRAFAS PET 15 3.1 - Como surgiu a garrafa PET 15 4 PROCESSO PRODUTIVO 16 4.1 - Máquina Sopradora 16 5 MATÉRIA-PRIMA 18 5.1 Composição do refrigerante 18 5.1.1 Água 19 5.2 Açúcar 20 5.3 Concentrados 21 5.4 Gás carbônico 22 5.5 Outros aditivos 22 5.6 Conservantes 22 5.7 Acidulantes 22 5.8 Antioxidantes 23 5.9 Aromatizantes ou flavorizantes 23 5.10 Corantes 23 7 POR DENTRO DE UMA FÁBRICA DE…

| | |Tamanho das partículas; forma polimórfica; solubilidade; constante de dissolução; | | |coeficiente de partição óleo-água; velocidade de dissolução; estabilidade nos fluidos do| | |TGI; forma química do fármaco (ex.base, sal); formação de complexos; capacidade de | |

Produção de Cerveja 1. Introdução A cerveja é uma bebida carbonada de teor alcoólico entre 3 e 8% (v/v), preparada a partir de malte de cevada, lúpulo, fermento e água de boa qualidade, permitindo-se ainda o uso de outras matérias primas como arroz, milho e trigo. Não se sabe ao certo a origem das primeiras cervejas, porém autores como Kunze (1996) e Aquarone (1993) acreditam que a prática da cervejaria tenha se originado na região da Mesopotâmia, onde, como no Egito, a cevada…

optimistas Os cépticos ou pessimistas Os moderados Metodologia Para a elaboração deste projecto utilizamos como métodos de procedimento a pesquisa bibliográfica, pesquisas documentais com auxílio de internet e profissionais ligados a área, análise de trabalhos antecedentes com o mesmo tema. Conteúdo Capitulo I - Generalidades

................................................................................................ 23 5.2. 6. 7. 8. Concentração ............................................................................................................. 23 ANÁLISE DE CUSTOS ......................................................................................... 29 6.1. Custo de mão de obra................................................................................................. 29 6.2.…

SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO É importante que o processo de higienização não interfira nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, bem como garanta a preservação de sua pureza e de suas características microbiológicas. Assim, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece o controle, viabiliza os custos de produção, satisfaz os consumidores e não favorece riscos a saúde do consumidor, além de respeitar as normas

Controlos efectuados no processo produtivo do bolo Luxury .................................. 46 XIX XX Listas de Abreviaturas e Siglas aW- Atividade da água BPF- Boas Práticas de Fabrico BPH- Boas Práticas de Higiene BRC - British Retail Consortium CO2- Dióxido de Carbono HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de perigos e Controlo de pontos críticos) IFS- International Food Standard INE – Instituto Nacional de Estatística ISO – International…

......05 4.1.2 Recepção da matéria-prima..........................................................................06 4.1.3 Avaliação do Laudo de análise.....................................................................07 4.1.4 Amostragem.................................................................................................07 4.1.5 Análises Físico-Químicas..............................................................................08 4.1.5.1 4.1.5.2 4.1.5.3 4.1.5.4 4.1.5.5…