Análise Microbiológica De Alimentos

de Qualidade dos Alimentos. Orientador: Profª. Drª. Juliana Audi Gianonni Marília - 2013 SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR RESUMO O Brasil destaca-se como maior produtor mundial de cana-de-açúcar e exportador de açúcar. Para manter o país nesta posição, as agroindústrias brasileiras buscam por melhorias na qualidade de seus processos, serviços e de seu principal produto, o açúcar. As ferramentas de qualidade utilizadas em indústrias de alimentos, como…

Microbiologia de Alimentos Prof° José Cals Gaspar Júnior Monitor: Daniel Araújo Góis Pinheiro Guerra Data: NORMAS DE SEGURANÇA PARA AS AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA É indispensável o uso de avental no laboratório. O avental deve ser comprido, de mangas compridas e estar abotoado; Não comer (inclusive balas e chicletes), beber e fumar no laboratório; O Material pessoal (bolsas cadernos, mochilas, agasalhos, etc.) deve ser mantido longe das bancadas de trabalho. Utilizar na bancada somente

A gelatina é um alimento obtido da hidrólise ácida, alcalina ou enzimática e da fervura do colágeno extraído de ossos e tecidos de articulações de animais como bovinos, aves, suínos e peixes na sua produção, os vínculos naturais moleculares entre filamentos individuais do colágeno são quebrados de forma que a proteína se reorganiza num gel facilmente. Características Nutricionais É composta de mais de 85 % de proteína, menos de 13 % de água e menos de 2% de minerais. É completamente digerível

UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS DESENVOLVIMENTO DE GELEIA A BASE DE GRUMIXAMA E ESTUDO DA QUALIDADE FISICO-QUIMICA Discente: Orientadora: Profª Drª. Rosalinda Arévalo Pinedo Dourados, MS 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA ENGENHARIA DE ALIMENTOS LUANA SERVIGNINI PEGORARO LUCIANA ALVES DA SILVA

UNIDADE LINHARES CURSOS DE ENGENHARIAS ENGENHARIA QUIMICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ANÁLISE E CONTROLE DE QUALIDADE ABEL MARCAL Linhares ABRIL / 2014 ABEL MARCAL Relatório de Estágio Supervisionado Relatório apresentado como conclusão do Estágio Supervisionado Obrigatório do Curso de Graduação em ENGENHARIA QUIMICA Professor Orientador: Coordenador de curso Ednaldo Miranda Período: Abril a junho de 2014

FINAL – MICROBIOLOGIA CURITIBA 2013 ANDRÉ LUCAS RIBA PORTES GIOVANNA VOLPI TAINÁ GONÇALVES DA SILVA ATIVIDADE DE DESAFIO FINAL – MICROBIOLOGIA Trabalho apresentado ao curso técnico em alimentos, a disciplina de microbiologia, sob orientação da prof° Camila CURITIBA 2013 RESUMO O foco principal desta primeira etapa da atividade desafio final é apresentar o processo produtivo do iogurte

UFV / XVI SIC / FEVEREIRO-2007 / Tecnologia e Alimentos / 901 _________________________________________________________________________ ADESÃO DE Salmonella enteritidis E Staphylococcus aureus EM AÇO INOXIDÁVEL E GRANITO SILVA , Iara Dias da (Bolsista-IC); CARELI , Roberta Torres (Estudante); ANDRADE, Nélio José de (Orientador) Além do aço inoxidável, existem diversos materiais usados como superfícies para o processamento de alimentos. O estado higiênico destas superfícies é um grande

Qualidade do Produto", fazem parte de um glossário de interesse específico da disciplina "Vigilância Sanitária e Higiene no Setor de Alimentos", ministrada pelo Departamento de Nutrição do Setor de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Paraná. Segundo a Anvisa (2014), entende-se que "Perigo" sejam causas potenciais de danos de natureza química, física e microbiológica, que possam comprometer a saúde do consumidor e outros que possam ocasionar a perda da qualidade e da…

4- Doenças zoonóticas – transmissão e prevenção ................................................. 15 Controlo Sanitário ....................................................................................................... 16 1- Análises microbiológicas...................................................................................... 16 2- Zaragatoa à carcaça ............................................................................................ 17 Conclusão…

ESTÁGIO DE ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PELAS INDÚSTRIAS DE SORVETE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA (PR): PROPOSIÇÃO DE UM PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná Orientadora: Profª. Dr.ª Lys Mary Bileski Cândido CURITIBA 2002 DEDICO A…