Análise Físico Química De Biscoito

Receita padrão............................................................ 9 4.1.2 Receita com farinha da casca de maracujá.............. 10 4.2 Análise físico-química........................................................ 11 4.3 Análise sensorial................................................................ 11 4.4 Análise estatística.............................................................. 12 5…

Receita padrão............................................................ 9 4.1.2 Receita com farinha da casca de maracujá.............. 10 4.2 Análise físico-química........................................................ 11 4.3 Análise sensorial................................................................ 11 4.4 Análise estatística.............................................................. 12 5…

composição química, valor nutricional, valor energético, propriedades físico-químicas, seus efeitos no organismo e verificar se estes alimentos estão em condições determinadas para o consumo. As análises bromatológicas são de grande importância, principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados e são feitas por profissionais da área, treinados para executar tarefas nos laboratórios da indústria alimentícia e institutos relacionados à nutrição. Estas análises…

Cadernos da Escola de Saúde ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICO DE BISCOITO TIPO „COOKIE” ENRIQUECIDO COM CÁLCIO. PHYSICO-CHEMICAL ANALYSIS OF BISCUIT TYPE 'COOKIE' ENRICHED WITH CALCIUM. Klayssiane Kendler da Cruz1 Andrea R. Zacarias Silva2 3 Lisiane Lange da Silva RESUMO A importância do cálcio está relacionada às funções que desempenha na mineralização óssea, e função metabólica. Existem grupos de indivíduos que necessitam de uma suplementação de cálcio: mulheres com amenorréia, na menopausa, grávidas,

THAYS PERDIGÃO GONÇALVES UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS FACULDADE DE FARMÁCIA DISCIPLINA DE VISITAS TÉCNICAS II RELATÓRIO DE VISITA DA EMPRESA FÁBRICA DE BISCOITOS AYMORÉ Belo Horizonte, 2013 THAYS PERDIGÃO GONÇALVES RELATÓRIO DE VISITA DA EMPRESA FÁBRICA DE BISCOITOS AYMORÉ Relatório apresentado como exigência da Disciplina Visitas Técnicas II. 2013 SUMÁRIO Introdução 04 Data e hora da visita

umidade em embalagens permeáveis á luz e ao oxigênio. Processamento A quantidade de água é importante no processamento de vários produtos, como por exemplo, a umidade do trigo na fabricação de pães e produtos de padaria. Segundo Cecchi (2007), a análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Isso se deve a algumas dificuldades encontradas como a separação incompleta da água…

Estudo dirigido de Bromatologia Prof. Márcio Mendonça 1-Discuta a importância de se analisar alimentos. Essas análises são muito importantes principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados e são feitas por profissionais da área, que são treinados para executar tarefas nos laboratórios da indústria alimentar e institutos relacionados com a nutrição. A análise dos alimentos pode ser realizada por métodos convencionais, onde geralmente são utilizados vidrarias…

ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO DE LIMÃO Lucivânia Almeida Sousa1 Ronalda Leocádio Ferreira2 Aline Nara Lima Souza3 Yngrid Monteiro Barbosa4 Maria do Carmo Passos Rodrigues5 Franciélem Almeida6 RESUMO A preocupação com as perdas geradas pelas indústrias de alimentos tem levado à busca de alternativas viáveis de aproveitamento e geração de novos produtos alimentícios. Diante desta realidade, produziu-se biscoito de limão com diferentes formulações, substituindo a essência do limão pela…

2013 INTRODUÇÃO Este trabalho tem como finalidade relatar uma visita realizada à indústria de biscoitos Marilan S/A. Esta visita teve como objetivo conhecer o processo de diferentes tipos de biscoitos. DESENVOLVIMENTO No dia 9 de maio os alunos da Escola SENAI “José Polizotto” do curso técnico em alimentos foram visitar a indústria de biscoitos para acompanhar os processamentos da produção de biscoitos. Durante a visita os alunos puderam conhecer o local em que armazenam as…

Alimentos ISSN 0101-2061 Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar Technological evaluation of cookies with lipid and sugar content variations Kessiane Silva de MORAES1, Elessandra da Rosa ZAVAREZE2, Martha Zavariz de MIRANDA3*, Myriam de las Mercedes SALAS-MELLADO4 Resumo A proposta deste trabalho foi investigar o efeito da concentração de açúcar e de lipídio na qualidade tecnológica de biscoitos tipo cookie. Para estudar o…