Analise Microbiológica

INTRODUÇÃO: Colheita de amostra de alimentos , em UAN é um importante instrumento para garantia preventiva e identificação através de analises microbiológicas se os processos e os procedimentos estão de acordo com o esperado , e também para avaliar possíveis surtos de toxinfecções alimentares , desde que colhida e armazenada adequadamente. As análises microbiológicas de alimentos, conforme Silva Jr. (2007), são realizadas com o objetivo de se diagnosticar um possível agente…

WALÉRIA MANRIQUE GOIÂNIA 2013 RESUMO As farmácias de manipulação atendem boa parte da população, principalmente pelos preços acessíveis e a possibilidade de tratamento individualizado. A farmácia deve assegurar a qualidade físico-química e microbiológica de todos os produtos e garantir a integridade dos medicamentos e seus possíveis resultados ao cliente. Para isso, é necessário o controle da qualidade de todas as formas farmacêuticas produzidas pelas farmácias de manipulação. Os…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ANIMAIS DISCIPLINA: Inspeção de Produtos de Origem Animal ANÁLISES DE LEITE M.Sc. Carolina de Gouveia Mendes INTRODUÇÃO à ‰ LEITE ‰ Vaca x cabra ‰ Componentes - Água, gordura, proteína carboidrato proteína, carboidrato, vitaminas e sais COMPONENTES DO LEITE Componentes do leite „ Principais X Secundários „ Principais „ „ água, gordura, proteínas, lactose Secundários „ minerais i i e vitaminas it i…

(SIQUEIRA, 1995). No processamento desse tipo de queijo, há uma maior necessidade de higiene em seu processamento, já que é um produto altamente perecível e de fácil contaminação, podendo gerar possíveis alterações físico-químicas, sensoriais e microbiológicas no decorrer de sua vida útil. Segundo FURTADO (2007), o estufamento precoce é um dos principais defeitos desse tipo de queijo. , sendo o grupo dos coliformes o principal contribuinte, já que se multiplicam e fermentam a lactose,…

CEFET-PE COORDENAÇÃO DO CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INDUSTRIAL– CQUI DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA – MÓDULO II MANUAL ILUSTRADO: NORMAS GERAIS PARA USO DE LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA E MATERIAIS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA PRÁTICA ANALÍTICA MICROBIOLÓGICA (5a Edição) ELABORAÇÃO: Profª Dulce Lins Profa Cristina Maria Profº Eduardo Alécio Profª Silvana Mendonça Recife, abril de 2007 PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com Curso Técnico em Química…

Reabilitação “Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos: Contagem de mesófilos, coliformes totais e fecais, Staphylococcus aureus e detecção de Salmonella”. Ana Paula da Silva Fernanda Caldas Rio de Janeiro Novembro 2012 Avaliação da qualidade microbiológica dos…

presentes no soro. Produtos como o vinho e o vinagre utilizam a microfiltração para a clarificação e esterilização em uma única etapa de processamento. Na indústria de cidra e sucos de fruta a microfiltração é utilizada para a estabilização microbiológica e clarificação, GAN (2001). No início da década de noventa os PSM continuaram a apresentar avanços nas indústrias alimentícias e correlatas. Processos como a osmose inversa, foram utilizados para a concentração, como complemento…

Piamarta, que cedeu suas instalações para processamento da carne de caprinos. À Profa. Dra. Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva, pelo apoio na área de análise sensorial. Ao Prof. Dr. Pedro Eduardo de Felício, pelo apoio na área de tecnologia de carnes e derivados. À banca examinadora, pelas correções e sugestões. A todos que colaboraram na análise sensorial, pela disponibilidade e paciência. À Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, pela oportunidade de realização do curso…

Universidade Federal do Acre que me proporcionaram essa vitória e me tornaram uma profissional capacitada e, muito feliz por viver essa experiência. Aos técnicos e funcionários da Unidade de Tecnologia de Alimentos – UTAL, pela ajuda na realização das analises. MUITO OBRIGADA! RESUMO O açaí é uma das frutas cujo consumo cresceu…

avaliação do certificado de análise do fabricante/fornecedor. Nota importante: a farmácia deverá manter arquivados e disponíveis para a autoridade sanitária os registros dos resultados destes testes. Insumos ativos A farmácia deverá adquirir os insumos ativos com seus respectivos certificados de análise sempre que estes tiverem métodos de controle de qualidade disponíveis. Matrizes homeopáticas mantidas em estoque A farmácia deverá realizar análises microbiológicas das matrizes…