Analise Microbiológica

desenvolvimento econômico através de uma melhor produtividade econômica (RAZZOLINI; GÜNTHER,2008). Para assegurar qualidade e saúde, a portaria n° 518 de 25 de março de 2004, do Ministério da Saúde, definiu os valores máximos permitidos em questões microbiológicas, físicas, químicas e organolépticas toleradas na água destinada ao consumo. E hoje, a portaria vigente é a de nº 2.914 de 12 de dezembro de 2011, onde padrões de potabilidade e procedimentos de controle de vigilância estão em…

produzir água estéril. O objetivo deste trabalho é demonstrar que estes métodos acompanhados de inspeções e coletas de rotina são capazes de promover a qualidade e segurança esperada na água para uso farmacêutico. INTRODUÇÃO A qualidade microbiológica da água empregada nos processos de fabricação de produtos farmacêuticos é sujeita a estritos controles, devido aos perigos para a saúde e às perdas econômicas associadas com produtos contaminados. (Água Ultra Pura…

seguida, foram assados em bandejas metálicas por 15 minutos, a uma temperatura média de 120 ºC em forno industrial da marca Brasinox. Os biscoitos assados foram resfriados a temperatura ambiente, embalados a vácuo e armazenamentos. Análises físico-químicas As análises físico-químicas de umidade, cinzas, lipídeos e proteínas dos biscoitos elaborados com farinha de buriti com e sem adição de aveia foram realizadas de acordo com as normas do Instituto Adolfo Lutz (2005). A de fibra…

pedaços, em soluções aquosas hipertônicas de alta pressão osmótica (por exemplo: sais, açúcar, sorbitol, glicerol etc.), o que provoca a remoção da água presente no alimento, de forma a reduzir a sua disponibilidade para deterioração química, microbiológica e sensorial (RAOULT – WACK et al., 1989; TORREGGIANI, 1993). Durante a desidratação osmótica, pelo menos dois fluxos ocorrem simultaneamente e em contra corrente: um destes fluxos é o de saída da água do produto em direção à…

significâncias para a viscosidade, a 102 95% de confiança das novas formulações. Tabela 15 Valores de estabilidade das emulsões a 5%, 10%, 15%, 20%, 106 25% e 30% obtidas com as novas formulações, F. Tabela 16 Valores da resistência microbiológica das emulsões a 3% de óleo 108 obtidas com as novas formulações. Tabela 17 Valores do percentual de espuma formado das emulsões, E, 109 preparadas a partir de 5% das novas formulações. Tabela 18 Valores do grau de…

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Amazônia Oriental, Universidade Federal Rural da Amazônia, Belém, 2006. 1.Pescados - Microbiologia– Belém. 2. Alimentos– Microbiologia Belém. 3. Alimentos – Análise. I. Título. CDD – 22.ed. 664.9497 4 “A perseverança é uma qualidade dos fortes de espírito e traz aos mesmos a vitória em tudo que fizerem”. Sheakespeare 5 A DEUS, causa primária de todas as coisas. A JESUS, divino…

Tratamento 2 FOS, Tratamento 3 FOS+Sacarose. Foram realizados análises físico-químicas para avaliar pH, lipídios, umidade, cinzas, proteínas, densidade, extrato seco total e acidez. A análise estatística dos dados foi realizada utilizando-se o software SISVAR. Os resultados físico-químicos não mostraram diferença significativa entre os tratamentos analisados. As bebidas lácteas apresentam características físicoquímicas e microbiológicas dentro dos padrões estabelecidos pela legislação…

Analise Da Redução Da Carga Microbiana Do Leite Produzido Em Uma Unidade De Ensino Técnico Federal, Após o Processo De Pasteurização Lenta. Reduction Analysis Microbial Load Of Milk Produced In IFB Campus Planaltina After Process. Pasteurization Slow CRUZ, Italo de Almeida¹, OLIVEIRA FILHO, Josemar Gonçalves², SILVA, Edilsa Rosa³ 1Instituto Federal de Ciência, Educação e Tecnologia de Brasília, Campus Planaltina, italoalmeida489@gmail.com; 2Instituto Federal de Ciência, Educação

alterações químicas e microbiológicas prejudiciais aos alimentos. A quebra, as rachaduras e as fissuras abrem a "porta" de entrada para contaminações. A partir daí, a conservação só pode agir na parte microbiológica, retardando o processo de proliferação dos micro-organismos com o controle de variáveis como a temperatura, o pH e a umidade. Alternativa é o emprego de esterilização por meio do processo de irradiação de alimentos, que elimina completamente a carga microbiológica do mesmo,…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA RELATÓRIO DA AULA DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Belo Horizonte 2012 RELATÓRIO DA AULA DE MÉTODOS RÁPIDOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA Trabalho apresentado ao curso de Nutrição do Instituto de Ciências Biológicas e Saúde do Centro Universitário UNA como requisito parcial à obtenção de créditos na disciplina de Microbiologia de Alimentos. Belo Horizonte