Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

higiene e de saneamento básico favorecem o contato desses ovos com a terra, a água, e com alimentos que são ingeridos. Os Ancilostomídeos contaminam por penetração das larvas na pele ou mucosas, principalmente nas regiões dos pés, pernas, nádegas e mãos, como também pela ingestão das larvas junto com os alimentos. Já a contaminação dos helmintos Trichiurus trichiura e Entamoeba histolytica se dá pela ingestão dos ovos e de cistos respectivamente geralmente, no solo, na água e nos…

cumprimento da legislação em vigor. b) Especificar, selecionar, inspecionar e armazenar, criteriosamente, as matérias-primas e materiais de embalagem. c) Qualificar fornecedores e assegurar que a entrega dos produtos seja acompanhada de certificado de análise emitido pelo fornecedor. d) Estabelecer critérios e supervisionar o processo de aquisição. e) Avaliar a prescrição médica quanto a sua adequação, concentração e compatibilidade físico-química dos seus componentes, dose e via de…

auxiliando quando tive dificuldades e sempre oferecendo uma mão amiga, aqueles que choraram ou sorriram junto comigo. E ainda o meu agradecimento à empresa onde realizei o estágio, por toda a compreensão que foi prestada a mim e por todo o apoio que me disponibilizaram. RESUMO Este estudo foi realizado no Laticínio Dom Pedro, com objetivo geral de elaborar e implantar um manual de boa conduta higiênica para treinamento dos manipuladores de alimentos do Laticínio. Foram…

ESTÁGIO Identificação da Empresa Nome: Bairro: Endereço: CEP: Cidade/Estado: Itabuna-Bahia Telefone: url: http:// e-mail: Área na empresa onde foi realizado o estágio: Laboratório de Análises Clínicas Data de início: 19/11/2014 Data de término: 28/11/2014 Carga Horária Semanal: 30 h Carga Horária Total: 40 h Supervisor de Estágio: APRESENTAÇÃO DA EMPRESA SÚMARIO …

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO ARCO ÍRIS ALIMENTOS LTDA. AMANDA GOMES ALMEIDA SÁ Florianópolis, 20 de junho de 2014. LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SÍMBOLOS Aa Atividade de água APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF Boas Práticas de Fabricação ET Especificação Técnica de Produto FT Ficha Técnica de Produto LMR Limites Máximos de Resíduos químicos LTDA. Limitada LTQ Laudo Técnico de Qualidade …

queijo. Os questionários foram aplicados a uma indústria de porte pequeno, localizada em Belo Horizonte, MG. Para certificar a eficiência da metodologia, a indústria foi também avaliada por análises microbiológicas das matérias-primas, da massa congelada de pão de queijo, do ar ambiente, das mãos dos manipuladores e dos equipamentos e utensílios. As perguntas dos questionários foram elaboradas com base em observação direta do processo produtivo em indústrias de pão de queijo, e também…

IVANA SALDANHA MIKILITA AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO DE ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PELAS INDÚSTRIAS DE SORVETE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA (PR): PROPOSIÇÃO DE UM PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná Orientadora: Profª. Dr.ª Lys Mary Bileski Cândido

aprovado pela Comissão de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Coleta de dados Em cada escola amostrada, foi aplicado um questionário aos manipuladores de alimentos com perguntas sobre: i.presença de responsável técnico (nutricionista); ii. existência de Manual de Boas Práticas (MBP); iii. treinamento dos manipuladores; iv. utilização de equipamento térmico para manter a temperatura dos alimentos no momento da distribuição; v. higienização das verduras,…

leite, são enviadas amostras de leite para um laboratório onde são realizadas as análises químicas e microbiológicas. Os resultados das análises laboratoriais nos permitem inferir tanto sobre as condições higiênico-sanitárias que envolvem o processo da extração do leite, quanto sobre a eficácia de resfriamento, armazenagem e transporte a que esse leite foi submetido. Referências podem ser desenvolvidas a partir da análise do resultado da contagem bacteriana total (CBT) que avalia…

alimentícios de excelente qualidade e como preços competitivos, com variedade de produtos e bom atendimento não acrescentam em nada. A clientela atual quer conforto, comodidade, rapidez (principalmente em self-service), e boa infra-estrutura. 4. Análise SWOT: Pontos Fortes: Conhecimento amplo do ambiente competitivo, devido o gestor da empresa ter trabalhado na operacionalidade alimentícia, boa localização, todos os funcionários são contratados com experiência, grande variedade…