Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

..........................................14 7.1.3.1admissão dos funcionários..................................................................................14 7.1.4 Higiene e saúde de manipuladores ......................................................................15 7.1.4.1 higiene dos manipuladores.................................................................................15 7.1.5 Localização........................................................................................

de ............................................................................... pg. 41 12. Prevenção da contaminação cruzada.................................................................................. pg. 43 13. Controle de saúde dos manipuladores ................................................................................ pg. 44 14. Controle de potabilidade da água ....................................................................................... pg. 46 15.…

como alimentos objetivo e fornecer afins, a informações estudantes e básicas de microbiologia de alimentos (teoria e prática). O material apresenta conteúdo moderno, incluindo um texto claro e objetivo (Parte I) e técnicas atualizadas de análise de alimentos (Parte II). São Luís, fevereiro de 2005. Adenilde Ribeiro Nascimento D o u to r a e m Ciê n c ia d o s A lim e n to s M ic r o b io lo g ia d e A lim e n to s PARTE I: 9 CAPÍTULO I 1 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS 1 1…

uso em análises microbiológicas de alimentos 9.1 Processo de esterilização e desinfecção 83 83 84 87 87 9.2 Agentes utilizados 9.3 Biofilmes microbianos e-Tec Brasil 87 88 9.4 Preparação do álcool a 70% 90 9.5 Diluição de produtos clorados em PPM 91 9.6 Preparo do material para uso em análises microbiológicas de alimentos 92 Aula 10 – Coleta, transporte e estocagem de amostras para análise 10.1 Coleta de amostras 10.2 Coleta de amostra para…

plano HACCP 2.4.1. Âmbito do Plano HACCP 15 2.4.2. Equipa HACCP 17 2.4.3. Descrição do Produto e Identificação do Uso Pretendido 19 2.4.4. Descrição do processo de fabrico e verificação do fluxograma no local 20 2.4.5. Análise de Perigos 33 2.4.6. Estabelecimento dos Pontos Críticos de Controlo (PCCs) e Medidas Preventivas 38 2.4.6.1. Medidas Preventivas: Registos de Monitorização Implementados 53 ii 2.4.7. Limites Críticos 59 2.4.8.…

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Amazônia Oriental, Universidade Federal Rural da Amazônia, Belém, 2006. 1.Pescados - Microbiologia– Belém. 2. Alimentos– Microbiologia Belém. 3. Alimentos – Análise. I. Título. CDD – 22.ed. 664.9497 4 “A perseverança é uma qualidade dos fortes de espírito e traz aos mesmos a vitória em tudo que fizerem”. Sheakespeare 5 A DEUS, causa primária de todas as coisas. A JESUS, divino…

Higienização 85 Caracteristicas dos Agentes Desinfectantes 85 Controlo de Pragas 87 Bibliografia 89 Introdução 95 Higiene Pessoal 96 Estado Saúde 96 Exames Médicos 96 Fardamento 97 Cabelos 97 Mãos 98 Instalações Sanitárias e Vestiários 99 Atitudes e Procedimentos 100 Quadro Resumo 101 Bibliografia CFPSA 102 Introdução 107 História do sistema HACCP 108 Definições 109 Vantagens do…

alimentares 7 8 10 Parte II – Os Pré – Requisitos para a aplicação dos princípios do HACCP Capítulo II.1 – higiene pessoal dos manipuladores de alimentos I II.1.1 – higiene individual – apresentação adequada ao trabalho II.1.2 – higiene das mãos I II.1.3 – comportamento no local de trabalho e boas práticas profissionais I II.1.4 – saúde dos manipuladores Capítulo II.2 – higiene das instalações e equipamentos II.2.1 – concepção e manutenção II.2.1.1 – locais onde se manipulam alimentos II

10 Parte II – Os Pré – Requisitos para a aplicação dos princípios do HACCP 15 Capítulo II.1 – higiene pessoal dos manipuladores de alimentos I II.1.1 – higiene individual – apresentação adequada ao trabalho II.1.2 – higiene das mãos I II.1.3 – comportamento no local de trabalho e boas práticas profissionais I II.1.4 – saúde dos manipuladores Capítulo II.2 – higiene das instalações e equipamentos II.2.1 – concepção e manutenção II.2.1.1 –…

Bento Gonçalves. BENTO GONÇALVES, ABRIL DE 2014 SUMÁRIO LISTA DE FIGURAS LISTA DE TABELAS 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVO Determinar a presença de enterococos em amostra de presunto, através de análises microbiológicas pelos métodos de contagem padrão em placas, com posterior inoculação das colônias típicas em caldo característico, com confirmação pelo método de coloração de Gram e teste de catalase. 3 MATERIAL E MÉTODOS 3.1…