Analise De Ph Em Alimentos

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E GEOCIÊNCIAS - (ICEG) CURSO DE QUÍMICA Disciplina: Química dos Alimentos Nome: LUANA OLIVEIRA SEHNEM Data: 18/09/2014 FABRICAÇÃO DE IOGURTE – IOGURTES SABORIZADOS COM AROMA E POLPA DE FRUTAS- TESTE DE PH E ACIDEZ 1. Objetivo da aula O objetivo foi de aprender como se faz as análise de pH e acidez em lácteos, com se da o desenvolvimento das técnicas e também aprender a utilização de equipamentos para a realização da…

3. METODOLOGIA | 21 | 3.1. EXPERIMENTO | 21 | 3.2 LOCAL DO EXPERIMENTO | 21 | 3.3. MATÉRIA-PRIMA NECESSÁRIA | 21 | 3.4. DETERMINAÇÃO DA VITAMINA C | 21 | 3.5. DETERMINAÇÃO TOTAL DE ACIDEZ TOTAL TITULÁVEL (ATT) | 21 | 3.6. DETERMINAÇÃO DO pH | 21 | 3.5. TRATAMENTO ESTATÍSTICO | 22 | REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS | 23 | ANEXO | 28 | RESUMO O ritmo de vida acelerado associado a busca por produtos mais saudáveis tem levado ao aumento do consumo de sucos industrializados.…

| Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas GeraisCurso de Química TecnológicaLaboratório de Análise de Alimentos e Bebidas | | | | | | | Relatório de Aula Prática Prática Nº8 Análise da Qualidade do Leite ___________________ Belo Horizonte, Outubro de 2011. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 2 2. OBJETIVO 9 3. RECURSOS NECESSÁRIOS 10 4. EXECUÇÃO DA ANÁLISE 10 4.1. Procedimento 10 4.2. Resultados e Discussão 11 5. CONCLUSÃO 13 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

resultando em produto corado em rosa. Vários estudos indicam que os carotenoides desempenham um papel importante na prevenção de doenças como câncer, catarata, arteriosclerose e retardo do processo de envelhecimento. OCORRÊNCIA EM ALIMENTOS Os carotenoides ocorrem em alimentos na forma de misturas simples e complexas de alguns compostos. As mais simples são encontradas geralmente em produtos animais, devido à limitada habilidade desses organismos absorver e depositar carotenoides.…

Uso: Meio recomendado para o isolamento e enumeração de leveduras e bolores de lacticínios e outros alimentos. Composição em g/L: Infusão de Batatas: 200,00 Dextrose: 20,00 Agar: 15,00 pH Final (a 25ºC): 5,6 ± 0,2. Base Científica: Os meios de Agar Batata Dextrose são recomendados pela APHA (1) e FDA (2) para contagem de placas de leveduras e bolores na análise de alimentos e produtos laticínios (3). O agar batata dextrose também é utilizado para…

SANITIZAÇÃO DE ALIMENTOS Thaís Pina Mauriz Professor Orientador: Magda Medhat Pechliye Introdução Os alimentos vindos de colheitas possuem grandes chances de apresentarem microrganismos que possam causar algum mal à saúde das pessoas. Segundo Pinheiro (2011, p.1), “Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microrganismos que podem estar associados à toxinfecções alimentares e, consequentemente, a doenças transmitidas por alimentos (DTA)”. Portanto estes alimentos…

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA DISCIPLINA: TRATAMENTO DE ÁGUAS INDUSTRIAIS DETERMINAÇÃO DO pH EM AMOSTRAS DE ÁGUA POTÁVEL DOCENTE: Denison L. da Silva DISCENTE: Karoena Machado 10056000701 BELÉM – PARÁ JUNHO- 2013 SUMÁRIO: INTRODUÇÃO........................................................................................................1 OBJETIVOS ....................

método eletro-métrico sendo o ultimo considerado padrão. (SOUZA, 2008). O pH significa potencial de hidrogênio de uma solução, ou seja é o negativo do logaritmo na base 10 da concentração de íons hidrogênio. (SOUZA, 2008). Formula: No método do eletro-métrico para medir o pH utiliza-se o pHmetro é um aparelho constituído por um eletrodo e um potenciômetro onde este precisa ser calibrado com soluções tampões com pH 4 e pH 9. A medição basicamente é feito com a imersão do…

pós-colheita. Porém algumas alterações estão presentes nas polpas, como as características físico-químicas consequentes em grande maioria à ocorrência de problemas associados à deficiência de processamento e/ou armazenamento do produto. Portanto, essa analise teve como objetivo avaliar a qualidade de polpa de fruta de acerola congeladas com a finalidade de verificar a sua adequação às normas e Padrões de qualidade, vigentes e estipulados pela legislação brasileira. As amostras foram…

condutor de eletricidade e calor, resistente a corrosão e maleável, porém não pode ser laminado, polido ou forjado facilmente. É encontrado em diversos minerais e em meteoritos (formando liga metálica com o ferro). Baseando-se em evidências geofísicas e análises de meteoritos é suposto que o níquel ocorra em abundância no núcleo terrestre, formando ligas metálicas com o ferro. O níquel, assim como o vanádio são os elementos-traço mais comuns encontrados na composição química do petróleo,…