Análise Microbiológica De Alimentos

Higiene na indústria de alimentos Os conhecimentos sobre os fundamentos da limpeza e sanitização das superfícies contribuem para obtenção de alimentos seguros ao consumo. 1. Introdução O advento da globalização tem acarretado grandes e rápidas mudanças econômicas, sociais e políticas, ampliando oportunidades de negócios, mas provocando uma competitividade acirrada. As indústrias de alimentos que se incluem nesse contexto têm processado uma quantidade de alimentos cada vez maior,…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ LUCIANA D.AZEVEDO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Contagem de Satphylococus aureus: Análise de queijo minas. Itajaí 2009 LUCIANA D.AZEVEDO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Contagem de Satphylococus aureus: Análise de queijo minas. Relatório de aula prática apresentado à disciplina de Microbiologia dos Alimentos do 3º Período do Curso de Nutrição. Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Educação Itajaí Profº: Marla de Paula Lemos Itajaí…

Qualidade microbiológica de bases galênicas manipuladas na Farmácia Escola do UBM. 2011. XXf. Artigo (Graduação em Farmácia) – Centro Universitário de Barra Mansa, Barra Mansa, RJ. As bases galênicas são preparações compostas de uma ou mais matérias-primas, com fórmulas definidas, destinadas a ser utilizadas como veículos/excipientes de preparações farmacêuticas. Atualmente, estes produtos são manipulados pelos alunos do Curso de Farmácia no Laboratório Farmácia Escola e descartados,…

COALI - COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR EM TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RESENHA CRÍTICA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FRUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DE FORTALEZA PONTA GROSSA 2010 FLÁVIA ROBERTA BUSS MARENDA RESENHA CRÍTICA Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa, como parte da avaliação do 3° período letivo do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Prof.: Priscila Tribeck. Ponta…

sacarose, sucralose e da cultura probiótica. Na etapa seguinte, foi avaliada a qualidade microbiológica de corantes e aromatizantes para empregá-los, sem tratamento térmico, no produto fermentado. Posteriormente, foram analisadas as amostras de buttermilk de diversos sabores, durante o armazenamento, para verificar se a adição de sacarose, edulcorante, aromatizantes e corantes interferiria nas contagens microbiológicas. Os resultados indicaram que a adição da cultura probiótica deve ser…

OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson Co-orientadora: Prof.ª Dr.ª Haracemiv Sônia M. C. Curitiba 2005 AGRADECIMENTOS Aos meus pais, Roque e Regina, que sempre se surpreendem e apóiam as…

comerciais ....................................... 10 Ovos oriundos de codornas .......................................................... 12 Segurança alimentar ........................................................................... 14 Qualidade microbiológica do ovo ........................................................ 17 Fontes que afetam a contaminação e redução microbiana do ovo ........ 19 Contaminação do ovo causada pelo homem ..................................... 20…

indústrias cervejeiras bem como verificar seu custo benefício. Para tal, utilizou-se o produto Biguatin 400 (que contém 4% do princípio ativo) em diferentes concentrações nos tanques de fermentação de uma planta piloto de cervejaria, seguido de análise microbiológica. Ao final disto, avaliaram-se os resultados que mostraram o grau de eficiência do princípio ativo. 1 Introdução "A higienização é uma das maiores preocupações dos cervejeiros. O seu objetivo é eliminar ou, pelo…

INSTITUTO FEDERAL DE SERGIPE COORDENADORIA DE QUÍMICA CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS AMANDA LARISSA DOS MONTES MELO GRASIELE OLIVEIRA DOS SANTOS QUÉZIA MORAES GOMES ROSELINE DE SOUZA FRANÇA STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS ELABORAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO ARACAJU 2013 AMANDA LARISSA DOS MONTES MELO GRASIELE OLIVEIRA DOS SANTOS QUÉZIA MORAES GOMES ROSELINE DE SOUZA FRANÇA STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS ELABORAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO Projeto apresentado pelo 4 IALM-V do Instituto Federal…

medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como aflatoxina; Embalagem: alguns tipos de deterioração podem ocorrer em determinadas embalagens se o alimento apresentar uma umidade…