Análise Microbiológica De Alimentos

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS COM A UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS CONVENCIONAIS E DO SISTEMA SIMPLATE MARIA CECÍLIA DA SILVA Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. PIRACICABA Estado de São Paulo – Brasil Maio - 2002 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS COM A UTILIZAÇÃO…

BRANCO ESPECIALIZAÇÃO latu sensu HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL-HIPOA AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E pH DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ, Ucides Cordatus (Linnaeus, 1763), COMERCIALIZADAS NOS MUNICIPIOS DE BELÉM-PA E MARACANÃ-PA Sammy Machado Abud Belém-PA, Abril de 2009 0 SAMMY MACHADO ABUD Aluno do curso de Especialização latu sensu da UCB AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL E pH DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ, Ucides Cordatus (Linnaeus, 1763),…

LITERATURA Os alimentos podem ser contaminados direta e indiretamente ou acidentalmente por diferentes agentes que neles tem ação indesejável, com reflexos adversos ao organismo (EVANGELISTA, 2005). As contaminações podem ocorrer através de microrganismos presentes na natureza, durante manipulação, processamento e distribuição. Um alimento contaminado pode apresentar suas características físicas, químicas e organolépticas alteradas podendo causar toxinfecção, pois o…

1. Título Toxi-infecção ou Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) 2. Introdução Toxi-infecção ou Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) São doenças provocadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de (DTA) e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Vômitos e diarréias são os sintomas mais comuns, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros

INSTITUTO FEDERAL DO AMAZONAS- IFAM CIÊNCIA E TECNOLOGIA nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - AM 2012 Nome Análise Microbiológica de alimentos Manaus - Amazonas 2012 Sumário 1 INTRODUÇÃO 4 2 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 2.1 A IMPORTÂNCIA DOS MICROORGANISMOS 5…

Ciência Qualidade Rural,microbiológica Santa Maria, de v.38, leite n.3, UHT p.761-765, caprino: mai-jun, pesquisa 2008 de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium. 761 ISSN 0103-8478 Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gêneros Staphylococcus, Bacillus e Clostridium Microbiological quality of UHT goat milk: research of bacteria Staphylococcus, Bacillus and Clostridium genus Juliano VittoriI* Rubén Pablo…

Qualidade microbiológica de leite UHT caprino: pesquisa de bactérias dos gênerosStaphylococcus, Bacillus e Clostridium INTRODUÇÃO Desde as primeiras civilizações, era comum o consumo de leite in natura, já que a única forma de preservação era através da produção de queijos e manteiga. Porém, sendo o leite um meio ótimo para desenvolvimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes, ocorreu o aprimoramento de técnicas que possibilitaram garantir uma melhor conservação do…

PROFISSIONAL CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA ANA CAROLINE COMIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS E ÁGUA MEDIANEIRA 2011 ANA CAROLINE COMIN RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO, REALIZADO NO LABORATÓRIO DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS E ÁGUA Relatório final de estágio supervisionado, apresentado como requisito parcial à obtenção do Grau…

ano exclusivamente por causa da ingestão de bebidas e alimentos contaminados. •A análise microbiológica de um produto pode ser conduzida para investigar a presença ou a ausência de determinados microrganismos, identificar e quantificar as espécies presentes, sendo uma prática padrão para garantir a qualidade do alimento e, consequentemente, a segurança do consumidor. • Alguns grupos ou espécies de microrganismos, quando presentes em um alimento, podem oferecer informações sobre a…

Introdução A composição do leite cru e de seus derivados, rica em nutrientes essenciais para o crescimento, principalmente para crianças e jovens, torna este um dos alimentos mais importantes da dieta humana (CAMPOS etal., 1998). O leite, por ser um alimento muito perecível, necessita de conservação, a qual se dá por diferentes técnicas. Entre as empregadas, destacam-se a de refrigeração e a de secagem (JUNIOR et al., 2005). O leite em pó é um produto lácteo obtido por meio do processo…