Agroindustria Polpa De Frutas

conceitos de Tecnologias Limpas. Palavras-Chave: Aproveitamento de resíduos; casca de laranja; subprodutos. 1 Introdução A industrialização de citros para a produção de sucos gera grandes quantidades de resíduos, que equivale a 50% do peso da fruta e tem uma umidade aproximada de 82%. Atualmente, os resíduos da laranja são utilizados principalmente como complemento para ração animal (ABECITRUS, 2008). Há um interesse crescente no uso eficiente de diversos resíduos agroindustriais.…

cosmético), e artesanato com o caroço do açaí, ou seja, tudo se aproveita do fruto. Embora a preferência local seja pelo tradicional vinho, produzido pelos chamados batedores, profissionais que utilizam máquinas específicas para separar a polpa do caroço do fruto. É essa polpa, misturada à água, que compõe o vinho. No Pará, é tarefa quase impossível encontrar alguém que não goste de açaí. O Estado é o maior produtor do mundo. No ano passado, ultrapassou as 581 mil toneladas do fruto,…

dentro de uma situação adequada de custos versus benefícios. AGROINDÚSTRIA DE LATICÍNIO A Produção de Leite é uma atividade de grande importância para as regiões que não tem um crescimento tão significativo. Permite fixar o homem no campo, contribuindo para a minimização do desemprego e exclusão social. Contribuindo para o desenvolvimento socioeconômico das regiões menos privilegiadas. A competitividade e sobrevivência da agroindústria de laticínios no mercado esta intimamente…

simples (400 g/planta) e cloreto de potássio (300 g/planta). A partir do 2° ano, iniciada a frutificação, aplicar por planta 600 g a 1.000 g de uréia, 700 g de superfosfato simples e 400 g de cloreto de potássio. Fruto com larvas de moscas-das-frutas. A acerola desenvolve-se bem em clima tropical e subtropical. Temperaturas médias em torno de 26 °C e chuvas variando de 1.200 a 1.600 mm, bem distribuídas, são ideais para a cultura. Em ambos os casos, a adubação deve ser…

químico da Usina Japungu Agroindustrial, pelo empréstimo do refratômetro e pela doação de reagentes; Ao Prof. Dr. Jorge Horii do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), pela autorização para realização das análises físico-químicas das amostras. A Regina Goncal do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ), pela execução das análises físico-químicas das…

são uma das culturas de frutas mais cultivadas do mundo. Da produção mundial total de 60 milhões de toneladas, cerca de 68% das uvas são utilizadas para produção de 29 milhões de toneladas de vinho. O processo de fabricação produz um resíduo lignocelulósico chamado bagaço. Do total das uvas produzidas no Brasil, 50 a 60% são direcionadas para elaboração de vinhos, suco e outros derivados. Um grande problema é a quantidade de resíduo que é gerado pelas agroindústrias principalmente…

rentável. O beneficiamento dos seus produtos no próprio local de extração, permite agregar-lhe valor, utilizando mão de obra local e possibilita uma oferta mais estável e de qualidade, para um consumidor mais exigente. Desta forma, a comercialização da polpa de Açaí, tende a conquistar novos mercados em outras regiões do País e do mundo. Figura 1.Açaizeiro Quanto se compra e se vende Na região Norte e Nordeste o preço dos paneiros (bacias), de frutos de açaí começou com R$…

estimular a diversificação de hábitos alimentares. O objetivo foi apresentar uma alternativa de aproveitamento integral da melancia, evitando seu desperdício e estimulando a variedade alimentar de forma criativa e nutritiva. Existem 48 espécies da fruta, classificadas de acordo com sua forma, coloração interna e externa, peso e tolerância às doenças. Neste trabalho, foi desenvolvida uma receita à base de Macarrão ao Molho de Melancia denominado “Macarancia” e Salada da Casca de Melancia…

arredondada e cor verde, tornando-se amarelado ao amadurecer. Uma camada espessa protege os caroços de cor alaranjada e, às vezes, branco, dependendo da região. O fruto contém de um a quatro caroços, envolta deles existe uma polpa que é a parte comestível, e dentro dessa polpa estão os espinhos que protegem a semente. Seu sabor é indescritível e o cheiro forte. Quanto mais amarelado, mais saboroso. “Segundo estudos do biólogo GRISÓLIA, César, da Universidade de Brasília, o pequi tem…

Federal do Rio Grande do Norte – Mestrando em Engenharia Químical1 Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Professor Ph.D em Engenharia Ambiental2 Resumo No presente trabalho busca-se o estudo de reaproveitamento do resíduo orgânico vegetal de frutas para beneficiamento em comunidades rurais, em especial em micro-usina de agronegócio aplicando o conceito de produção mais limpa e buscando inovação tecnológica e de baixo custo. Desenvolve-se neste trabalho estudo e otimização de…