Agroindustria De Alimentos

cada situação e realidade: Pronaf Custeio: financia atividades agropecuárias e de beneficiamento ou industrialização e comercialização de produção própria ou de terceiros agricultores familiares enquadrados no Pronaf; Pronaf Investimento (Mais Alimentos): financia máquinas e equipamentos visando a melhoria da produção e serviços agropecuários ou não agropecuários, no estabelecimento rural ou em áreas comunitárias rurais próximas; Microcrédito Rural: atende os agricultores de menor…

Escurecimento Existem dois tipos de reações de escurecimento em alimentos: enzimático, o qual é visto na superfície da fruta cortada e o escurecimento não enzimático, que ocorre quando certos tipos de alimentos (como café, carnes, pães ou açúcares) são aquecidos (CHEMELLO, 2005). As reações que provocam o escurecimento dos alimentos podem ser oxidativas ou não oxidativas. O escurecimento não oxidativo ou não enzimático é muito importante em alimentos, envolve o fenômeno de…

Agroindústria familiar rural, qualidade da produção artesanal e o enfoque da teoria das convenções Rural familiar agroindustry, quality of colonial production and the view of theory of the convention Fernanda Severo NicheleI, 1; Paulo Dabdab WaquilII IPrograma de Pós-graduação em Fitotecnia, Departamento de Fitossanidade, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), 91540-000, Porto Alegre, RS, Brasil. E-mail: fefenichele@hotmail.com IIPrograma de Pós-graduação em…

Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 3 Técnico em Alimentos – Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 4 Mestre em Ciência dos Alimentos/Professora do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de Rondônia-Campus Colorado do Oeste/IFRO 2 Resumo: Devido ao grande desenvolvimento populacional e a crescente demanda por alimentos diferenciados, elaboramos doces em pasta da casca de banana agregando…

APPCC na Agroindústria de Paçoca de Amendoim. TEIXEIRA, K. S. *, GORAYEB, T. C. C. ** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil **Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil tegorayeb@fatecriopreto.edu.br** Resumo: O amendoim é uma cultura muito importante, com grande utilização na agricultura e no consumo humano, o que desencadeia uma maior produção nacional e regional. Esse avanço aumenta a preocupação com a segurança …

A agroindústria é o conjunto de atividades relacionadas à transformação de matérias-primas originadas da agricultura, pecuária, aqüicultura ou silvicultura. O grau de transformação varia em função dos objetivos das empresas agroindustriais. Para cada uma dessas matérias-primas, a agroindústria é um segmento da cadeia que vai desde o fornecimento de insumos agrícolas até o consumidor. Em comparação a outros segmentos industriais da economia, ela apresenta uma certa originalidade…

Biotecnologia Biotecnologia é o conjunto de técnicas que permitem a seleção e a modificação de organismos. Antes dos anos 1970, a biotecnologia era utilizada principalmente na indústria de processamento de alimentos e na agroindústria. A partir daquela época, começou a ser usado por instituições científicas do Ocidente em referência a técnicas de laboratório desenvolvidas em pesquisa biológica, tais como processos de DNA recombinante ou cultura de tecidos, hoje a biotecnologia…

Sanitização e enxágüe Centrifugação Pesagem, selagem e etiquetagem. Embalagem secundária Armazenamento sob refrigeração Distribuição Contaminação microbiológica Métodos e matérias de análise Manual de métodos de análises microbiológica em alimentos Análise em laboratório de microbiologia Resultados e discussão Introdução Devido as acentuadas mudanças no estilo de vida das pessoas onde o crescimento em razão de alguns grupo de consumidor ,busca rapidez na…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS • Histórico: Surgimento: da necessidade de obtenção de fontes alimentares mais fartas e constantes. 1973: Malthus: “a população do mundo cresce a maior velocidade do que o fornecimento de seus alimentos.” Aumento da produção de alimentos X excesso de produção (aproveitamento dos perecíveis?). Surgiram assim os primeiros processos para o prolongamento da vida útil do alimento (principalmente nos EUA), destes processos e daqueles que os sucederam, nasceu a…

Introdução Insegurança alimentar é a falta de disponibilidade e o acesso das pessoas aos alimentos. Uma casa é considerada como tendo segurança alimentar quando seus ocupantes não vivem com fome ou sob o medo de inanição. De acordo com o World Resources Institute, a produção de alimentos per capita tem aumentado substancialmente nas ultimas décadas. O número de pessoas obesas passou o número das desnutridas, mais de 1 bilhão de pessoas estão acima do peso, e um estimado de 800 milhões…