Pastelaria

Classificação das farinhas Tipo 45 - Farinha Flor A farinha flor ou farinha de trigo tipo 45 é a mais refinada e branca. É considerada uma especialidade culinária, sendo especialmente adequada para a preparação de massas do tipo pão-de-ló ou tortas, uma vez que as tornam muito fofas. Tipo 55 - Farinha Super-Fina A farinha superfina ou farinha de trigo tipo 55 é das mais utilizadas nas preparações culinárias caseiras e é indicada para a confecção de bolos, tartes, pastéis, massas lêvedas, entre outras. Tipo 65 - Farinha Fina A farinha fina ou farinha de trigo tipo 65 é a mais utilizada na panificação e é indicada para a confecção de pão branco, podendo também ser utilizada na preparação de bolos, tartes ou pastéis. Tipo 80 - Farinha Semi-integral A farinha semi-integral ou as farinhas de trigo tipo 80 e 110 são utilizadas em panificação e indicadas para a confecção de pão semi-integral. Tipo 150 - Farinha Integral A farinha integral ou farinha de trigo tipo 150 é muito utilizada na panificação e na “cozinha saudável”. É cada vez mais frequente a sua utilização em bolos de fruta, bolachas, pastéis e outras confecções culinárias. Farinha autolevedante Às farinhas autolevedantes é adicionada fermento químico. São farinhas indicadas para a confecção de bolos e de massas leves e arejadas. Tipos de Fermentos Há no mercado três tipos de fermentos apresentando diferença apenas no teor de água, implicando em diferentes métodos de utilização e…

Glossário gastronomia Brasil. A Abafar: técnica usada para cozinhar um alimento praticamente nos seus próprios sucos. Unte a panela, coloque dentro os alimentos, tampe muito bem e deixe cozinhar em fogo brando, de modo que "transpirem" e cozinhem nos líquidos que eles soltam. Abóbora: nas regiões Norte e Nordeste do país é conhecida como jerimum e no Sul como moranga. A flor da abóbora, conhecida como cambuquira, é comestível. Abocado: termo espanhol que indica vinhos ligeiramente…

Flores Comestíveis: sua utilização e aplicação gastronômica Márcia Clara Simões* Resumo: As flores comestíveis são um micro universo absolutamente fascinante, além disso, realçam o sabor e a beleza de pratos gastronômicos. Pode-se afirmar que o potencial alimentício no Brasil, relacionado a flora nativa, é vasto e requer maior atenção por parte dos profissionais da área de alimentação, pesquisadores e instituições de pesquisa, bem como, órgãos governamentais diretamente…

| | |Semillon |Cor ligeiramente amarelada, pouco aromática, sabor mais |Frutos-do-mar, queijos de massa mole | | |encorpado, seco (no Brasil). Na frança entra na |(Brasil). Sobremesas, exceto as de chocolate,| | |composição do famoso Sauternes, adocicado. |e patês à base de fígado | |Sauvignon Blanc |Cor leve, pálida, aroma mais intenso,…

amarelada, pouco aromática, sabor mais encorpado, seco. Na frança entra Frutos-do-mar, queijos de massa mole na composição do famoso Sauternes, (Brasil). Sobremesas, exceto as de adocicado. chocolate, e patês à base de fígado Cor leve, pálida, aroma mais intenso, lembrando frutas e ervas, sabor refrescante. Peixes grelhados, frutos-do-mar, carnes brancas, massas leves. Sauvignon Blanc Chardonnay Cor que vai do amarelo pálido ao amarelo vivo. Aroma frutado quando jovem e lembra…

Europa. Na mesma época, CRISTOVÃO COLOMBO chegou a AMERICA e regressou com a pimenta da Jamaica, pimentões picantes e baunilha, e estava ai definida as rotas para o acesso a esses condimentos que mudaria para sempre a cozinha mundial. Do latim “species”, especiaria é um condimento aromatizante de origem vegetal que se utiliza, para temperar e conservar os alimentos, são sementes ou cascas de plantas aromáticas, que também podem ser usadas folhas secas de certas ervas. Como base o…

animais 8 d. Utensílios e métodos de cocção da época 9 2. A Idade Antiga 11 a. História, cultura, geografia e alimentação dos povos i. Gregos 11 ii. Egípcios 15 iii. Hebreus 17 iv. Etruscos 22 v. Celtas 24 vi. Assírios 26 vii. Fenícios 27 viii. Vikings 28 ix. Persas 30 x. Hindus 32 xi. Mesopotâmios 33 xii. Bretões 34 xiii. Normandos 35 xiv. Saxões 39 xv. Mongóis 41 xvi. Romanos 43 xvii. Francos 46 xviii. Troianos 47 xix. Macedônios 49 xx. Gauleses 50 xxi. Cristãos…

economizar, pegue o ônibus da Tienda Manoel Leon logo na porta, tem a cada meia hora e custa US$10, vai até o centro de BsAs, mas demora. Se estiver em 2 pessoas ou mais, vá de táxi que compensa. Hospedagem Fiquei no Hotel Impala, pois como comprei com muita antecedência consegui um desconto enorme no 'hoteis.com' e a diária do quarto de casal com café da manhã saiu US$40, mas em épocas normais o preço desse hotel é bem alto. Portanto super recomendo o bom e pouco conhecido…

Realiza o plano semanal de trabalho, incluindo as folgas e férias. • Informar e orientar profissionalmente, acerca das dúvidas que os chefes de partida possam ter. • Supervisionar as elaborações de todos os pratos. • Manter a ordem e disciplina, não autorizando atitudes que possam alterar o trabalho individual ou colectivo. • Propor à direcção as promoções, prémios ou sanções do pessoal que trabalha consigo. • Organizar os serviços previstos a clientes, bem como os que correspondam ao…

efluente industrial acima descrito, dê um exemplo de reação em que não houve transferência de elétrons e um exemplo de reação em que houve transferência de elétrons. b) O resíduo sólido obtido ao final do processo de tratamento químico pode ser separado da água por decantação ou por filtração. Desenhe dois esquemas para representar essas técnicas, incluindo possíveis legendas. TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: Leia o texto para responder à questão. Alguns cheiros nos provocam…