O preparo saudável de alimentos

Alimentação Saudável – Dicas de Como Preparar os Alimentos

COMO PREPARAR
O pré-preparo dos alimentos exige cuidados de limpar, descascar e picar.
Limpar
As verduras devem ser lavadas folha por folha, em água corrente, deixando correr no sentido da folha para o talo, para uma melhor higienização.
Após a higienização você deve fazer a desinfecção das verduras. Para isso, coloque as folhas lavadas numa vasilha limpa com 1 litro de água tratada ou fervida e acrescente 1 colher de sopa de água sanitária (ou 2 gotas de hipoclorito de sódio).
Deixe de molho por trinta (30) minutos.
Escorra a água. Lave com água tratada ou filtrada.
Os legumes e as frutas devem ser lavados antes de serem utilizados, principalmente se forem consumidos na forma crua. Não lave com sabão, ele retira a proteção natural dos alimentos vegetais.
Use uma escova própria para este fim.
Descascar
Utilize facas de aço inox e evite as de ferro.
Quando for descascar as frutas e legumes, retire as cascas bem finas e rentes, pois as vitaminas se encontram em maior quantidade perto da casca.
Picar
Corte os alimentos pouco antes de serem utilizados, para não perderem parte do valor nutritivo.
Evite picar os alimentos em pedaços muito pequenos antes do cozimento, prefira cozinhá-los inteiros.
Preparar
Ao iniciar o preparo dos alimentos, lave bem as mãos com água e sabão. Após qualquer interrupção (ir ao banheiro, atender a porta, tocar em animais, mexer no lixo, pegar em dinheiro), lave novamente as mãos.
Proteja sempre as mãos com luvas descartáveis, caso haja algum ferimento ou ferida. Mas atenção!! Nunca use luvas descartáveis quando estiver próximo ao fogo.
Prepare os alimentos no dia em que for consumi-los. Evite deixá-los prontos dias antes.
Procure consumir o alimento assim que estiver pronto.
Evite deixar o alimento muito tempo em temperatura ambiente, antes e após sua preparação, pois estragam com facilidade.
Quando cozinhar vegetais, use pequena quantidade de água