Trabalho De Praticas I

JOÃO AUGUSTO DA SILVA
MARLON VINÍCIUS MEDEIROS

BOVINOS DE CORTE

Três de Maio
2014
MARLON VINÍCIUS MEDEIROS
JOÃO AUGUSTO DA SILVA

BOVINOS DE CORTE

Trabalho Apresentado à
Faculdade de Três de Maio para
Obtenção de nota em
Prática de Produção I.

Orientadores:
Claudinei Márcio Schmidt
Sandra Simoni Callegaro Hatje

Três de Maio
2014

resumo O presente trabalho versa sobre a criação de bovinos de corte, bem como todos os cuidados e conhecimentos técnicos necessários para sua execução. O objetivo geral é determinar a influência da raça, ambiente e manejo na qualidade da carne do bovino. No desenvolvimento do trabalho foi realizada pesquisa bibliográfica com o intuito de entender o funcionamento correto a ser executado por cada bovinocultor, de acordo com as normas previstas em artigos específicos de cuidados com os animais. Com isso foi realizado visitas em propriedades e posteriormente em frigorifico para justamente analisar o manejo e técnicas aplicadas em cada propriedade, e os métodos utilizados pelo frigorifico de acordo com a sanidade, cuidado com os bovinos e respectivamente com a carne. Depois de entendermos os processos tanto na teoria, quanto na pratica, elaborou-se um questionário visando verificar os fatores que influenciam a compra da carne em supermercados, e também o que influencia o consumidor na compra do produto final. Contudo buscamos comparar o conhecimento em teorias com os dados obtidos em práticas com fim de apresentar soluções para os eventuais problemas e dissertar sobre a qualidade da administração de cada propriedade bem como os cuidados do frigorifico e supermercado para uma melhor satisfação dos clientes.

Palavras chave: Bovinocultura. Carne. Qualidade.

ABSTRACT
This paper focuses on the creation of beef cattle, as well as all the care necessary for their implementation and technical knowledge. The overall goal is to determine the influence of race, environment and management on meat quality of beef.