Tcc nutrição

4308 palavras 18 páginas

Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação Coordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar

Relatório do Grupo de Trabalho: Aplicabilidade do teste de aceitabilidade nos alimentos destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar.

Brasília, 14 de julho de 2009

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SUMÁRIO Pág. 1. Introdução...........................................................................................................................03 Histórico da aplicação do teste de aceitabilidade no PNAE.......................................03 A análise sensorial........................................................................................................04 Justificativa para a Criação do Grupo de trabalho sobre teste de aceitabilidade......06 2. Objetivos............................................................................................................................08 Objetivo Geral.........................................................................................................................08 Objetivos Específicos..............................................................................................................08 3.Metodologia.........................................................................................................................09 4. Resultados...........................................................................................................................10 Metodologias de teste de aceitabilidade......................................................................10 Índice de aceitabilidade...............................................................................................11 Aplicação do teste de aceitabilidade na escola............................................................11 Amostra................................................................................................................13 Dispensa da aplicação de teste de aceitabilidade em creches, em frutas e hortaliças e

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