Reologia

UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

REOLOGIA

Camila dos Santos

Joinville – SC
2013
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...........................................................................................................3
1.1. Definição de Reologia........................................................................................3
1.2. Fenômenos Newtonianos e não Newtonianos...................................................5
1.2.1. Fenômenos Newtonianos...........................................................................5
1.2.2. Fenômenos Não Newtonianos...................................................................6
1.2.2.1. Fenômenos Não Newtonianos Independentes do Tempo...................7
1.2.2.2. Fenômenos Não Newtonianos Dependentes do Tempo....................10
1.2.2.3. Fenômenos Não Newtonianos Observados em Polímeros.................11
1.3. Reologia Aplicada a Petróleos e Emulsões.....................................................13
1.4. Reologia aplicada aos alimentos...................................................................14
CONCLUSÃO.....................................................................................................................15
REFERÊNCIAS....................................................................................................................16

1. INTRODUÇÃO

1.1. Definição de Reologia

A palavra Reologia é derivada do vocabulário grego, que significa:
Rheo = Deformação
Logia = Ciência ou Estudo De uma maneira geral a Reologia, pode ser definida como a ciência que estuda o escoamento da matéria. Entretanto, a forma mais conveniente e completa de defini-la seria como a ciência que estuda a deformação e o fluxo da matéria. A Reologia é uma área da física que analisa as deformações ou as tensões de um material provocadas pela aplicação de uma