Relatório secagem de sólidos

Determinação das curvas típicas de secagem e coeficientes convectivos de transferência de massa e calor

Luan Isoppo da Silva1, Manuela fernandes1, Gabriela Mazzuco dos Santos1, Aline Da Rolt1, Michelli Martinelli1

1 Curso de Engenharia Química. Universidade do Sul de Santa Catarina. Av. José Acácio Moreira, 787 – Caixa Postal 370 - CEP 88704-900. Tubarão – SC, Brasil.

Palavras Chave: curvas típicas de secagem, umidade crítica, coeficientes convectivos.

Introdução

Secagem é a operação característica de remoção de pequenas quantidades de um líquido, através do contato do solido úmido com ar aquecido ou gases quentes provenientes da combustão, visando reduzir o conteúdo residual líquido a um valor aceitável. Dois processos fundamentais e simultâneos ocorrem durante a secagem de um sólido: transferência de calor para evaporar o líquido dentro do sólido, e transferência de massa, sendo que na secagem a massa se transfere como: líquido ou vapor, ou como ambos, dentro do sólido e como vapor a partir da superfície do sólido. São vários os exemplos de processos que utilizam a secagem como uma de suas operações unitárias, como por exemplo, a produção de leite em pó, café solúvel, detergente em pó, armazenamento de grãos em silos, madeiras, corantes, entre diversos outros produtos presentes em nosso cotidiano. A remoção de água de alimentos sólidos surgiu como uma forma de reduzir a atividade de água para inibir o crescimento microbiano, evitando assim a deterioração do mesmo, passando a ter grande importância na redução dos custos energéticos, de transporte, embalagem e armazenagem destes alimentos. O processo de secagem de um sólido úmido acontece da seguinte forma: inicialmente existe o período de adaptação de temperatura do sólido a temperatura de bulbo úmido do gás. Em seguida, a secagem passa por um período de taxa constante, onde basicamente acontece a evaporação do líquido presente na superfície do sólido.