Manual Boas Práticas

ANEXO 1

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Manual de Boas Práticas de Fabricação

Cód.: MBPF

Revisão: 00

Data: 29/06/212

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1 OBJETIVO
Descrever os aspectos básicos referentes a implementação de Boas Práticas de Fabricação – BPF, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações, limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios, afim de se evitar contaminações dos produtos. Estabelecendo Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos.

2 DOCUMENTO DE REFERÊNCIA

Resolução – RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004: Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Portaria – Portaria GM n.º 3.214, de 08 de junho de 1978: Normativa 9: Programa de Prevenção de Riscos Ambientais
Portaria – PORTARIA N.° 6, DE 19 DE AGOSTO DE 1992: Regulamento Técnico de Equipamento de Proteção Individual
Portaria – Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997: Regulamento Técnico de Condições Higiênicos-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos
Portaria - Portaria GM n.º 3.214, de 08 de junho de 1978: Regulamento Técnico que Estabelece a Obrigatoriedade da Elaboração e Implementação do Programa de Contorole Médico de Saúde Ocupacional
Resolução – RDC N° 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002: Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados Aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

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Revisão: 00

Data: 29/06/212

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3 CAMPO DE APLICAÇÃO
Aplica-se a todos os setores da produção: abrangendo cuidados com, higiene pessoal, edifícios,