irradiaçao de alimentos

CENTRO UNIVERSITARIO DE BELO HORIZONTE
INSTITUTO DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA - IET

CAMILA VELHO LIMA
EMMANUELL AUGUSTO DE CASTRO LARA
ESTHER FREITAS GUERRA
LUANA COSTA LELES
LUIZ HENRIQUE NOGUEIRA
MARIANA DE FARIA

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS

BELO HORIZONTE
SETEMBRO – 2013
CAMILA VELHO LIMA
EMMANUELL AUGUSTO DE CASTRO LARA
ESTHER FREITAS GUERRA
LUANA COSTA LELES
LUIZ HENRIQUE NOGUEIRA
MARIANA DE FARIA

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS

Projeto de Pesquisa apresentado ao Instituto de Engenharia e Tecnologia, Curso de Engenharia Química, como requisito para a aprovação na disciplina Trabalho Interdisciplinar de Graduação I.

Orientadora: Prof(a). Dra.. J.G.S.

BELO HORIZONTE
SETEMBRO - 2013
LISTA DE SIGLAS

CDTN Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear
SUMÁRIO

Página

1 Problema da Pesquisa .................................................................................................. 5

1 PROBLEMA DE PESQUISA
Qual o nível de conhecimento e aceitação da sociedade em relação a irradiação de alimentos?

1.1 Contextualização do problema
O físico alemão Wilhelm G. Röntgen descobriu os raios X em 1895, o que consequentemente levou ao físico francês Antoine Becquerel descobrir a radioatividade alguns anos depois. A partir daí vários estudos foram feitos para que fosse possível saber mais sobre a Energia Nuclear. Entre esses estudos surgiu um sobre a irradiação de alimentos que, embora tenha sido estudada e ganhado uma patente, recebeu uma maior atenção apenas após a segunda guerra mundial (JAY, 2005)
Esses estudos mostraram que a irradiação é um processo físico-químico usado como alternativa para a conservação de alimentos, uma vez que destrói microrganismos patogênicos e deteriorantes. Seu uso comercial tem sido lento mesmo com toda a aprovação e controle nesse método, isso porque há algumas barreiras impedindo que estes alimentos alcancem a completa comercialização devido ao